东岳老师、牧马人，把你们酿酒的过程发上来学习学习呗(P13上最后装瓶的PP了)

黄胖子

今天一伙人品了小黄的人生第一瓶自酿红葡萄酒，配的是虎头蜂蛹。太棒了
wentony 发表于 2010-11-1 23:12

哈哈哈，都喝上了？是这次葡萄酿的？一次发酵完就喝了？你们都不进行第2次发酵？还是先喝为快？

黄胖子

报告下昨天情况，并给大家提个醒：
昨天晚上和老公把剩下的一半酒过滤好了，正准备收摊，突然听到啪的一声，声音虽然不大，都还是叫我听见了，因为我还没离开作案现场，呵。然后就见装满酒的那个20斤大瓶子底下有酒流出。。。虽然不多。。。。马上叫老公来看，因为瓶子里装慢酒，看不到瓶子有裂纹，但确认了瓶子肯定出问题了。要说明的是，我们一直轻拿轻放，而且装满瓶后绝对没有人碰到它。。。。。1秒钟的慌乱之后，我们马上采取了最有效的挽救措施：抱**一样轻轻地把瓶子抱到刚才过滤用的大不锈钢盆里。。。。然后就见酒缓缓地渗出来，但都流在了盆里。。。然后飞速地取来虹吸管，玻璃坛子。。。快速转移酒液到安全瓶子里。。。。

过后我俩感慨：这要是晚上瓶子裂了。。。。酒都给地板喝了。。。那真的就是杯具了。。真是好彩啊。。。。

提醒大家：大玻璃瓶子确实有风险，靠不住。。。。。多观察，小心为妙。

如果明年还有赤霞珠葡萄酿，我高低去买个大不锈钢桶，就是餐馆熬骨头汤的那个大家伙。。。。哈哈哈

东岳园丁

45斤鲜葡萄产生的皮渣。4瓶白兰地，此酒是末加勾兑的原始白兰地。大致35度。

黄胖子

哇。。。东岳老师这个高科技。。。呵

东岳园丁

巧妇难为无米之炊，有米谁也能煲出粥来的！！！

东岳园丁

这基本上是原始方法，到过内蒙就知道了。只喝马奶酒，蒙古人是不过瘾的。我见过用马奶蒸酒的土的再不能土的办法。就是两个锅一个无底木桶。

flyingpig

159#黄胖子
这还真的有点不明白，是把白纱布铺在盆里，葡萄连渣倒里面，然后拿起白纱布，挤压酒液，然后用漏网过滤第二次，最后用 虹吸管倒瓶？我之前酿的少，都是用榨豆浆的那个筛，只是，30斤的玻璃瓶，还是要小心！

flyingpig

160#黄胖子
喝到许多的葡萄酒都是酸的呢！

flyingpig

162#黄胖子

幸好幸好，看来都要小心了！

flyingpig

163#东岳园丁

真想效仿啊！

flyingpig

157#东岳园丁

原来这样，以前酿酒时，二次发酵后瓶底也是沉淀一层东西，我一直以为是葡萄肉的碎屑，那如果二酿时酒泥多的话，是否应该及时再过滤掉？

牧马人

157# 东岳园丁  

原来这样，以前酿酒时，二次发酵后瓶底也是沉淀一层东西，我一直以为是葡萄肉的碎屑，那如果二酿时酒泥多的话，是否应该及时再过滤掉？
flyingpig 发表于 2010-11-2 19:55

同样的问题。最底下的酒渣是不是不要了比较好。如何分离掉。东岳老哥请指导

牧马人

酒泥的味道不佳。有点臭味，显示一下过酒过程

黄胖子

159# 黄胖子  
这还真的有点不明白，是把白纱布铺在盆里，葡萄连渣倒里面，然后拿起白纱布，挤压酒液，然后用漏网过滤第二次，最后用 虹吸管倒瓶？我之前酿的少，都是用榨豆浆的那个筛，只是，30斤的玻璃瓶，还是要 ...
flyingpig 发表于 2010-11-2 19:50

我是用白纱布缝个A4纸那么大的口袋，过滤，装进酒和渣，挤。然后用漏网过滤第二次，然后倒进大口瓶子里。小口的瓶子就用虹吸的办法。

黄胖子

试着贴几张发酵过程中的PP。过滤过程没拍，倒不出手。

浙江人在深圳（广东葡萄）

报告下昨天情况，并给大家提个醒：
昨天晚上和老公把剩下的一半酒过滤好了，正准备收摊，突然听到啪的一声，声音虽然不大，都还是叫我听见了，因为我还没离开作案现场，呵。然后就见装满酒的那个20斤大瓶子底下有酒 ...
黄胖子 发表于 2010-11-2 09:13

模范夫妻，酒没浪费就好，想当初你们给儿子洗澡也怕只是这样仔细了。  是不是做酒前要给酒仙烧香呀

浙江人在深圳（广东葡萄）

45斤鲜葡萄产生的皮渣。4瓶白兰地，此酒是末加勾兑的原始白兰地。大致35度。
东岳园丁 发表于 2010-11-2 12:46

很大的个， 呵呵，和你的大手一般大

黄胖子

模范夫妻，酒没浪费就好，想当初你们给儿子洗澡也怕只是这样仔细了。  是不是做酒前要给酒仙烧香呀
浙江人在惠州 发表于 2010-11-2 21:31

哈哈哈。。。再要洗就是过几年给孙子洗了。。。。。


香就没烧，手就猛洗，然后再带上一次性手套。。。怕沾油哦。。。。

黄胖子

牧马人这个高级诶，还半自动化勒。。。。呵呵。我们是人工的啊。。。。哈哈哈

东岳园丁

酒泥只好用虹吸倒坛来解决了。用罗网过滤不行。
家庭自酿，求保健，求快乐。求省银子。求适应自己的口味。这就满足了。
在此我再提醒大家：若又要买点葡萄继续酿。一定要洗净瓶子，坛子。否则装进葡萄后发酵太快了。因为还有残存的酒渣与酵母。