东岳老师、牧马人，把你们酿酒的过程发上来学习学习呗(P13上最后装瓶的PP了)

黄胖子

我的葡萄还在大量冒泡啊！怎么你们的就行了呢？我觉得我这酒酿得是太鲁莽太草率了，悔不当初啊！应该慢慢来的，跟在你们屁股后面，踩在你们的肩膀上，这样才能酿出好酒的嘛！
flyingpig 发表于 2010-11-1 00:00

你入瓶比我晚一天，加糖又比我多，大量冒泡应该是正常的。。。。我另外一半加糖多的前2天也大量冒泡，昨天老实多了，今天晚上回去过滤。

黄胖子

我们这里已经很冷啦，上个月初和上上个月酿的酒经过过滤沉淀，我把两个时期沉淀好的酒全部装在一个瓶里啦，另外怕酒保存不好又向40斤酒里兑了三两56度老白干，呵呵两次合计酿造120斤巨峰，一边酿一边喝，现在就剩下这 ...
醋溜白菜 发表于 2010-11-1 10:12

石家庄应该很冷了，酒应该好保存呀。。。。。兑白酒以后，会不会喝着有白酒味？好喝吗？

醋溜白菜

石家庄应该很冷了，酒应该好保存呀。。。。。兑白酒以后，会不会喝着有白酒味？好喝吗？
黄胖子 发表于 2010-11-1 11:29

估计是兑的少，没有白酒味道，但是酒体味道相对比较冲，口感还不错几乎没有甜味，因为嘴馋至今还没有喝到陈酿的酒，希望剩下的这几十斤可以挺到一年。

东岳园丁

十斤葡萄酒，兑一两白酒，味道就彻底改变了。
若兑只能兑自产的白兰地。

flyingpig

139#黄胖子
这么干燥的天气会不会成葡萄干了啊？

flyingpig

137#东岳园丁
这个周末再过滤可行不？

东岳园丁

没成葡萄干，还算新鲜，比批发市场里的葡萄好多了。稍有脱水，但更好。与蓬莱的透气箱子有关。
批发市场都是箱底带水的。

东岳园丁

137# 东岳园丁  
这个周末再过滤可行不？
flyingpig 发表于 2010-11-1 16:35

今天星期一，周末还有七天，时间太长了吧。

flyingpig

148#东岳园丁
周五弄可以不？平时忙得没时间呢！

flyingpig

141#黄胖子
你用什么器具来过滤啊？我没有那种吸管呢！

东岳园丁

141# 黄胖子  
你用什么器具来过滤啊？我没有那种吸管呢！
flyingpig 发表于 2010-11-1 21:19

买0.5米最小目的尼龙网，缝一口袋子，可以反复用。有条件的话做个压榨器就省事了。
周五过滤虽然晚点。也可以。

flyingpig

151#东岳园丁
好，我找找看！刚才搅拌葡萄酒时闻到酒味越来越浓。葡萄还在发酵，侧耳倾听，还有黄胖子所说的大闸蟹冒泡的声音，不过比前两天少了。搅拌以后，把勺子和碗里残留的酒液喝掉，发觉甜味已经很轻了，酒入喉以后，留下的感觉很好，害我不停地舔舌头。本来失望懊悔的心啊，又开始很美好地期待，或许会是让人口齿留香的美酒啊！

flyingpig

其实，过滤得迟，有什么后果和不良影响？

牧马人

今天一伙人品了小黄的人生第一瓶自酿红葡萄酒，配的是虎头蜂蛹。太棒了

flyingpig

154#wentony
天啊，都品上了！就是怎么样啊？是加糖还是不加糖的？小黄是谁？kang? Kelly?

牧马人

小黄是 Kelly123，我的发酵减缓很多，但是还是有点气泡，再等点时间过滤了，

东岳园丁

其实，过滤得迟，有什么后果和不良影响？
flyingpig 发表于 2010-11-1 22:40

酒泥增厚。（就是淘汰的酵母菌，时间长了会发臭味）

荣玉庄园

呵呵酒都喝上了？观其色嗅其香品其味是否胜过张裕长城解百纳？

黄胖子

141# 黄胖子  
你用什么器具来过滤啊？我没有那种吸管呢！
flyingpig 发表于 2010-11-1 21:19

白纱布（药店有卖）缝个大口袋，A4纸那么大。为方便操作，挤到一个大不锈钢盆里；然后用超市买的筛面用的半圆漏网，再滤次酒装瓶。虹吸管我是在五金店买的透明白塑料管，女人小手指那么细，呵呵，1块一米，1米就够了。
欧了。
要是不明白是什么就说下，我拍PP给你看，我相机修好了，呵。

黄胖子

151# 东岳园丁
好，我找找看！刚才搅拌葡萄酒时闻到酒味越来越浓。葡萄还在发酵，侧耳倾听，还有黄胖子所说的大闸蟹冒泡的声音，不过比前两天少了。搅拌以后，把勺子和碗里残留的酒液喝掉，发觉甜味已经很轻了，酒 ...
flyingpig 发表于 2010-11-1 22:39

民间酿法都是加10-15%的糖呢，所以你的15%没问题的，就是没有发烧友追求的干红那么高的品质吧。其实说实话，我是觉得糖多点红喝。我老公就说酸点的好喝，还说不酸，葡萄酒就应该是这样的，要不就是葡萄汁了，呵。