2011年团购赤霞珠酿造记录

zycyx · 发表于 2011-10-23 13:47

昨晚搅拌一次，今年早上又搅拌一次，还产很多气体出来。

zycyx · 发表于 2011-10-23 13:49

22日晚上的。

薇薇一笑别思忧 · 发表于 2011-10-23 14:20

我的这两天好象不怎么冒汽了哦，发酵时间好象跟巨丰也差不多呀，前段时间酿巨丰七八天就过滤了。

zycyx · 发表于 2011-10-23 14:26

薇薇一笑别思忧发表于 2011-10-23 14:20
我的这两天好象不怎么冒汽了哦，发酵时间好象跟巨丰也差不多呀，前段时间酿巨丰七八天就过滤了。

你的准备几时过滤？渣是否蒸馏？

glolly · 发表于 2011-10-23 20:50

ad100 发表于 2011-10-23 10:32
我的赤霞珠酒帽沉了下去，今晚进行过滤了，

渣很硬，压榨没有多少汁出来，手很疼

我一箱赤霞珠，酿酒的时候净重20斤（吃了1斤多）
都没发酵了，看上去没什么葡萄汁哦，，估计出酒还没你多

glolly · 发表于 2011-10-23 20:54

玫瑰香啊~~
糖度18，10度酒，加4度酒的糖。昨天过滤了，很苦很涩，没玫瑰香味，淡淡地酒味，好难喝。
查资料说是单宁的缘故，要陈酿~
哪位砖家过来砸一石头，让我醒醒

薇薇一笑别思忧 · 发表于 2011-10-23 21:35

glolly 发表于 2011-10-23 20:54
玫瑰香啊~~
糖度18，10度酒，加4度酒的糖。昨天过滤了，很苦很涩，没玫瑰香味，淡淡地酒味，好难喝。
查资 ...

放点橡木片进去，有助于加快改善酒的品质和口感，加快了陈酿的速度，除了酒色之外，增加一种琥珀色。

glolly · 发表于 2011-10-23 21:59

薇薇一笑别思忧发表于 2011-10-23 21:35
放点橡木片进去，有助于加快改善酒的品质和口感，加快了陈酿的速度，除了酒色之外，增加一种琥珀色。

放了。
疑问就是为什么这么苦这么涩

zycyx · 发表于 2011-10-23 23:02

现在发酵还很强烈，贴近听，好像小溪流水的声音。

glolly · 发表于 2011-10-24 00:06

zycyx 发表于 2011-10-23 23:02
现在发酵还很强烈，贴近听，好像小溪流水的声音。

你的手工破碎的吗？我的破碎没你这么充分，但5、6天就发酵完了

flyingpig · 发表于 2011-10-24 00:24

我的还在猛冒泡啊？你们都过滤了？总得等葡萄渣沉淀吧？

牧马人 · 发表于 2011-10-24 00:32

我的酒香是满屋飘。还在缓慢的发酵中

zycyx · 发表于 2011-10-24 08:13

glolly 发表于 2011-10-24 00:06
你的手工破碎的吗？我的破碎没你这么充分，但5、6天就发酵完了

手工破碎的。

zycyx · 发表于 2011-10-24 08:14

flyingpig 发表于 2011-10-24 00:24
我的还在猛冒泡啊？你们都过滤了？总得等葡萄渣沉淀吧？

我的还没有过滤，还在发酵，再等几天，看少气出来就进行过滤。

zycyx · 发表于 2011-10-24 08:16

牧马人发表于 2011-10-24 00:32
我的酒香是满屋飘。还在缓慢的发酵中

有时间上图让大家分享你的快乐呢。

flyingpig · 发表于 2011-10-24 09:05

牧马人发表于 2011-10-24 00:32
我的酒香是满屋飘。还在缓慢的发酵中

你降温了吧？我的没有降温但是发酵也是缓慢的！至少比去年慢。

zycyx · 发表于 2011-10-24 09:16

准备二发的时候再加冰降温

广东农民 · 发表于 2011-10-24 09:55

有没有教怎么样酿葡萄酒的帖子？要做做功课先，看不太明

薇薇一笑别思忧 · 发表于 2011-10-24 12:05

广东农民发表于 2011-10-24 09:55
有没有教怎么样酿葡萄酒的帖子？要做做功课先，看不太明

你看一下我的另一贴，分享几篇图文并茂的自酿葡萄酒的贴子，点击进去看二分园主的，特详细

薇薇一笑别思忧 · 发表于 2011-10-24 12:07

牧马人发表于 2011-10-24 00:32
我的酒香是满屋飘。还在缓慢的发酵中

你的放糖比例是多少，为什么我的已经发酵结束了，你的还在发酵？还是我没降温的原因？我四箱赤总共放了3斤2两糖。

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