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楼主: zycyx

[讨论] 2011年团购赤霞珠酿造记录

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 楼主| 发表于 2011-10-23 13:47 | 显示全部楼层 来自: 中国广东中山
昨晚搅拌一次,今年早上又搅拌一次,还产很多气体出来。
品种决定品质,品质决定价值。

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 楼主| 发表于 2011-10-23 13:49 | 显示全部楼层 来自: 中国广东中山
22日晚上的。
调整大小 SI858265.JPG
调整大小 SI858264.JPG
调整大小 SI858198.JPG
品种决定品质,品质决定价值。

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发表于 2011-10-23 14:20 | 显示全部楼层 来自: 中国广东河源
我的这两天好象不怎么冒汽了哦,发酵时间好象跟巨丰也差不多呀,前段时间酿巨丰七八天就过滤了。
别易南薇薇一笑别思忧!

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 楼主| 发表于 2011-10-23 14:26 | 显示全部楼层 来自: 中国广东中山
薇薇一笑别思忧 发表于 2011-10-23 14:20
我的这两天好象不怎么冒汽了哦,发酵时间好象跟巨丰也差不多呀,前段时间酿巨丰七八天就过滤了。

你的准备几时过滤?渣是否蒸馏?
品种决定品质,品质决定价值。

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发表于 2011-10-23 20:50 | 显示全部楼层 来自: 中国广东韶关
ad100 发表于 2011-10-23 10:32
我的赤霞珠酒帽沉了下去,今晚进行过滤了,

渣很硬,压榨没有多少汁出来,手很疼

我一箱赤霞珠,酿酒的时候净重20斤(吃了1斤多)
都没发酵了,看上去没什么葡萄汁哦,,估计出酒还没你多

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发表于 2011-10-23 20:54 | 显示全部楼层 来自: 中国广东韶关
玫瑰香啊~~
糖度18,10度酒,加4度酒的糖。昨天过滤了,很苦很涩,没玫瑰香味,淡淡地酒味,好难喝。
查资料说是单宁的缘故,要陈酿~
哪位砖家过来砸一石头,让我醒醒

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发表于 2011-10-23 21:35 | 显示全部楼层 来自: 中国广东河源
glolly 发表于 2011-10-23 20:54
玫瑰香啊~~
糖度18,10度酒,加4度酒的糖。昨天过滤了,很苦很涩,没玫瑰香味,淡淡地酒味,好难喝。
查资 ...

放点橡木片进去,有助于加快改善酒的品质和口感,加快了陈酿的速度,除了酒色之外,增加一种琥珀色。
别易南薇薇一笑别思忧!

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发表于 2011-10-23 21:59 | 显示全部楼层 来自: 中国广东韶关
薇薇一笑别思忧 发表于 2011-10-23 21:35
放点橡木片进去,有助于加快改善酒的品质和口感,加快了陈酿的速度,除了酒色之外,增加一种琥珀色。

放了。
疑问就是为什么这么苦这么涩

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 楼主| 发表于 2011-10-23 23:02 | 显示全部楼层 来自: 中国广东中山
现在发酵还很强烈,贴近听,好像小溪流水的声音。
品种决定品质,品质决定价值。

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发表于 2011-10-24 00:06 | 显示全部楼层 来自: 中国广东韶关
zycyx 发表于 2011-10-23 23:02
现在发酵还很强烈,贴近听,好像小溪流水的声音。

你的手工破碎的吗?我的破碎没你这么充分,但5、6天就发酵完了

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发表于 2011-10-24 00:24 | 显示全部楼层 来自: 中国广东东莞
我的还在猛冒泡啊?你们都过滤了?总得等葡萄渣沉淀吧?
飞得起来,应该飞得起来!碧海蓝天,只等风的到来。

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发表于 2011-10-24 00:32 | 显示全部楼层 来自: 中国广东东莞
我的酒香是满屋飘。还在缓慢的发酵中
我们就是支持和平发展和唾弃贪腐

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 楼主| 发表于 2011-10-24 08:13 | 显示全部楼层 来自: 中国广东中山
glolly 发表于 2011-10-24 00:06
你的手工破碎的吗?我的破碎没你这么充分,但5、6天就发酵完了

手工破碎的。
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flyingpig 发表于 2011-10-24 00:24
我的还在猛冒泡啊?你们都过滤了?总得等葡萄渣沉淀吧?

我的还没有过滤,还在发酵,再等几天,看少气出来就进行过滤。
品种决定品质,品质决定价值。

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牧马人 发表于 2011-10-24 00:32
我的酒香是满屋飘。还在缓慢的发酵中

有时间上图让大家分享你的快乐呢。
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发表于 2011-10-24 09:05 | 显示全部楼层 来自: 中国广东东莞
牧马人 发表于 2011-10-24 00:32
我的酒香是满屋飘。还在缓慢的发酵中

你降温了吧?我的没有降温但是发酵也是缓慢的!至少比去年慢。
飞得起来,应该飞得起来!碧海蓝天,只等风的到来。

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 楼主| 发表于 2011-10-24 09:16 | 显示全部楼层 来自: 中国广东中山
准备二发的时候再加冰降温
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发表于 2011-10-24 09:55 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国广东
有没有教怎么样酿葡萄酒的帖子?要做做功课先,看不太明

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发表于 2011-10-24 12:05 | 显示全部楼层 来自: 中国广东河源
广东农民 发表于 2011-10-24 09:55
有没有教怎么样酿葡萄酒的帖子?要做做功课先,看不太明

你看一下我的另一贴,分享几篇图文并茂的自酿葡萄酒的贴子,点击进去看二分园主的,特详细
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发表于 2011-10-24 12:07 | 显示全部楼层 来自: 中国广东河源
牧马人 发表于 2011-10-24 00:32
我的酒香是满屋飘。还在缓慢的发酵中

你的放糖比例是多少,为什么我的已经发酵结束了,你的还在发酵?还是我没降温的原因?我四箱赤总共放了3斤2两糖。
别易南薇薇一笑别思忧!

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