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楼主: zycyx

[讨论] 2011年团购赤霞珠酿造记录

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 楼主| 发表于 2011-10-19 08:48 | 显示全部楼层 来自: 中国广东中山
18日晚上的情况。搅拌一次。
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 楼主| 发表于 2011-10-19 08:49 | 显示全部楼层 来自: 中国广东中山
19日早上的情况。发酵特别强烈,昨晚特地换了大的保鲜袋。
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发表于 2011-10-19 09:36 | 显示全部楼层 来自: 中国广东深圳
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 楼主| 发表于 2011-10-19 10:11 | 显示全部楼层 来自: 中国广东中山
黄胖子 发表于 2011-10-19 09:36
颜色真好

颜色的确很美。
有哪些做得不好的,请多多指教。第一次搞。
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发表于 2011-10-19 11:22 | 显示全部楼层 来自: 中国浙江嘉兴
学习了,瓶口用袋子套的方法非常好,可以防止杂菌进入.

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发表于 2011-10-19 16:42 | 显示全部楼层 来自: 中国广东韶关
我的玫瑰香是粉红色,赤霞珠深红。

都是自然发酵,颜色没你的好

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发表于 2011-10-19 16:46 | 显示全部楼层 来自: 中国广东东莞
过两天就会出色的,不用担心
我们就是支持和平发展和唾弃贪腐

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发表于 2011-10-19 16:50 | 显示全部楼层 来自: 中国广东东莞
本来葡萄对我们的感觉是死的,经过发酵,你可以发现他活过来了,他在呼吸了,他在孕育新的生命,而你就是让他重生的人。。。如何塑造他,就看你的付出了。
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发表于 2011-10-19 16:50 | 显示全部楼层 来自: 中国广东东莞
本来葡萄对我们的感觉是死的,经过发酵,你可以发现他活过来了,他在呼吸了,他在孕育新的生命,而你就是让他重生的人。。。如何塑造他,就看你的付出了。
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发表于 2011-10-19 17:27 | 显示全部楼层 来自: 中国广东东莞
你快乐吗?我很快乐。快乐是可以分享的。让大家一起享受这个快乐的时光
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 楼主| 发表于 2011-10-19 19:25 | 显示全部楼层 来自: 中国广东中山
牧马人 发表于 2011-10-19 16:50
本来葡萄对我们的感觉是死的,经过发酵,你可以发现他活过来了,他在呼吸了,他在孕育新的生命,而你就是让 ...

同感!
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19日晚上,已经产生很多气体。

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 楼主| 发表于 2011-10-19 19:37 | 显示全部楼层 来自: 中国广东中山
搅拌后再套袋。
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迷上自酿,全因牧马人
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发酵强烈
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发表于 2011-10-19 23:24 | 显示全部楼层 来自: 中国广东珠海
看看我的。26斤赤霞珠,4斤玫瑰香。用15升的发酵瓶。
第四天,葡萄皮开始退色,闻到酒香。
白天气温有28度,担心发酵太快。泡到水里,加冰块降温。
从山东发过来的东西还没有到。不知道还有没有必要加果胶酶?
发酵第三天.JPG
发酵第四天.JPG
发酵强烈.JPG
是耶非耶,化作蝴蝶

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发表于 2011-10-19 23:25 | 显示全部楼层 来自: 中国广东珠海
勇哥,你的玫瑰香里面空气太多,会不会变成醋??
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发表于 2011-10-20 00:17 | 显示全部楼层 来自: 中国广东东莞
太热的天气让葡萄发酵太快不好。降温是对的。果胶酶现在不需要放了。多酿几天就好了。现在可以加糖了
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发表于 2011-10-20 01:19 | 显示全部楼层 来自: 中国广东广州
围观高手演示葡萄酿酒

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marfyeld 发表于 2011-10-19 23:25
勇哥,你的玫瑰香里面空气太多,会不会变成醋??

因为玫瑰香已经分了一半多给朋友,就剩下这些。套袋的时候,特意把袋套到里面,尽量把里面的空气挤压出来。
还没有饮过葡萄醋呢
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