酿造葡萄酒进行时

花香淡淡

彧优葡萄 发表于 2016-7-9 20:26
高温发酵易产酸，应加酵母

哦，谢谢你的提醒。

龙江龙

发酵温度不要超30度，皮渣7天左右过滤比较好吧！

大家乐同享受

这个必须要好好学习下。

花香淡淡

大家乐同享受 发表于 2016-7-9 20:43
这个必须要好好学习下。

嗯，如果有种葡萄的话更要好好实践一下。

咸鱼翻

可以做酒店了

花香淡淡

咸鱼翻 发表于 2016-7-9 20:56
可以做酒店了

抬举了。自己贪杯，想喝而已。

谢某某

自己酿的真的好好喝的说，我一个朋友就酿过，给我喝了，我这个不喝酒的人也喝了小3杯，无奈他不给我喝了，不然估计会喝醉

孙宇辰

帮顶

花香淡淡

孙宇辰 发表于 2016-7-10 08:13
帮顶

谢谢！

ilikefruit

这个时候的葡萄还不够甜，糖度不够，而且气温太高，不适合酿酒。9月份的时候更合适。

n_n_n

南方很大，浙江跟广东还是差很远的 ，楼主种得不错

花香淡淡

ilikefruit 发表于 2016-7-10 09:38
这个时候的葡萄还不够甜，糖度不够，而且气温太高，不适合酿酒。9月份的时候更合适。

嗯，买回来后我就后悔了。觉得这时候买的不是去年的存货就是催熟的。

花香淡淡

n_n_n 发表于 2016-7-10 09:56
南方很大，浙江跟广东还是差很远的 ，楼主种得不错

不是我种的，是买的葡萄。

ilikefruit

花香淡淡 发表于 2016-7-10 10:32
嗯，买回来后我就后悔了。觉得这时候买的不是去年的存货就是催熟的。

是新鲜的，看果蒂是绿色的，不可能是去年的存货，不过估计是催熟的。发酵中的酒色还可以。

花香淡淡

ilikefruit 发表于 2016-7-10 10:37
是新鲜的，看果蒂是绿色的，不可能是去年的存货，不过估计是催熟的。发酵中的酒色还可以。

分析得有道理。到9月份时再买一些。

江南荣哥

夏天气温高十天就发酵好了，不用一个月。做好后再高温杀菌，喝了不会肚子疼，而且风味更好！

物物交换果苗

我妈也是自己做，刚做出来一种烂果味，放到今年吃好像没烂味了。

咸鱼翻

可以开厂了

戴月荷锄

我妈前年在老姐妹的带动下做了两大瓶葡萄酒，用的就是楼主用的那种10kg的酵素瓶子，是用广西出产的野葡萄做的。我去年过年的时候带回广东，放了一段时间后倒了一瓶自己喝，觉得品感很好，老公也喜欢喝，有一次他请客的时候叫我倒了两瓶带过去，结果很受欢迎，买的其他酒都没人碰了，后来请客好几次都点名要拿这个酒过去，照这样下去，这酒很快就会喝光，赶紧叫老妈今年再做两瓶葡萄。这说明自酿葡萄酒，健康又美味。

戴月荷锄

本人没做过葡萄酒，看了上面吧友的帖子，从我的体会来说两句：我觉得自制葡萄酒味道好不好，关键在于葡萄，以前喝过广东其他朋友送的自制葡萄酒，不知道她用的什么葡萄，反正是酸的，而且口味很淡。广西的野葡萄个小，味稍酸，但果香味较浓，当地很多朋友都是用这个品种做葡萄酒。第二个是做的时间选择也很关键，上面也有吧友说了，要8～9月做葡萄酒，确实如此。前面说的我妈的老姐妹也是这样说的，而这种野葡萄是8月份上市，拿来做葡萄酒也正当时令，而且8月下旬气温开始转凉也利于葡萄发酵。第三，关于葡萄酒在发酵过程中出现的白霜是很正常的，等发酵成熟，霜自然就会消失，白霜消失后葡萄酒发酵就接近完成了，就可以品尝了。