酿造葡萄酒进行时

龙江龙

小敏m 发表于 2016-8-18 08:00
哈哈！我也做了 第一天加了果胶霉 专用酵母 流酸钾 第二天加了糖 橡木片 单宁 助发剂  瓶口用纱布包的 还 ...

噢！妹你这个葡萄酒做的太专业了！

小敏m

龙江龙 发表于 2016-8-18 08:17
噢！妹你这个葡萄酒做的太专业了！

才学的 第一次做

花香淡淡

小敏m 发表于 2016-8-18 08:05
我也做了 一天一个样 红酒第一天加了果胶霉 专用酵母 流酸钾 第二天加糖 橡木片 单宁 助发剂  黄酒再密封 ...

你加的料好足哦。

Eagle08

小敏m 发表于 2016-8-18 08:20
才学的 第一次做

最好不要加果胶酶，这东西是提高出汁率的，但是容易引起葡萄酒中甲醇超标，葡萄酒中的甲醇主要是因为果胶降解得来的。

农民汇

几块钱一斤

小敏m

花香淡淡 发表于 2016-8-18 16:57
你加的料好足哦。

我是在TB上买的、第一次做 店主推荐的

小敏m

Eagle08 发表于 2016-8-18 19:41
最好不要加果胶酶，这东西是提高出汁率的，但是容易引起葡萄酒中甲醇超标，葡萄酒中的甲醇主要是因为果胶 ...

哦！谢谢！我又加流酸钾 等过滤的加皂土 再加橡木片 沉清了再过滤 消毒 装瓶

别无所求

fwg650201 发表于 2016-8-14 04:20
斑竹你好，民间像这样土法酿葡萄酒很普遍的，很少有用专用酿酒葡萄的。其实，老玫瑰香属于酿制和鲜食兼用 ...

还九月份，本地在七月底已没有任何品种的葡萄了。我自己在楼顶种的巨峰，七月二十号左右也全部熟透。九月份不是买不到葡萄，也能买到，那就是超市，普通市场上也有少量的，但绝不是本地所产。

别无所求

路过

别无所求

花香淡淡 发表于 2016-8-14 09:09
如果葡萄是自己家种的，就更放心了！

自家种的也要打药

品茗听雨

不用洗吧。果粉就是发酵菌。我都不洗。坏的烂的摘净。戴个一次性手套。直接整串捏破。冰糖好像不如白糖。

fwg650201

别无所求 发表于 2016-8-19 09:31
还九月份，本地在七月底已没有任何品种的葡萄了。我自己在楼顶种的巨峰，七月二十号左右也全部熟透。九月 ...

酿酒葡萄有4大产地：伊犁，昌黎，贺兰山和烟台。以河北昌黎为例，酿酒葡萄的早熟品种美乐（梅鹿辄）9月中下旬才可成熟，晚熟主栽品种赤霞珠需要在10月上旬才可成熟，酿酒葡萄非鲜食葡萄必须完熟或糖酸比到一定的指标才可采摘，9月下旬-10月中旬期间网购要多少有多少。我不是河北的是山东的，一个有10年酿史的酿友。

fwg650201

别无所求 发表于 2016-8-19 09:31
还九月份，本地在七月底已没有任何品种的葡萄了。我自己在楼顶种的巨峰，七月二十号左右也全部熟透。九月 ...

有酿酒方面的问题可以问我，我可以给你很地道答复，很多网友一知半解就来误导网友我都懒得指出

蔬菜之乡

挺好

花香淡淡

小敏m 发表于 2016-8-19 05:41
我是在TB上买的、第一次做 店主推荐的

自己做的，我不想放太多添加剂。

小敏m

花香淡淡 发表于 2016-8-19 21:27
自己做的，我不想放太多添加剂。

我也第一次弄

柳北第三狠

能干的美娇娘

花香淡淡

柳北第三狠 发表于 2016-8-24 14:23
能干的美娇娘

过奖了。

柳北第三狠

花香淡淡 发表于 2016-8-24 14:38
过奖了。

我弄过桑椹酒，但是酒面上长白色霉点

花香淡淡

柳北第三狠 发表于 2016-8-24 15:07
我弄过桑椹酒，但是酒面上长白色霉点

有白膜就是变质了，喝不了的。