家酿葡萄酒的方法与注意事项

知足常乐9 · 发表于 2011-10-10 15:49

东岳园丁发表于 2010-8-5 17:52
广东省的朋友们注意啦，山上的桃金娘已小部分成熟，采果，储藏，待气温。
一个新的酿酒季节，就要来到了。

很小的时候吃过

弯弯小贝 · 发表于 2011-12-4 01:15

请教，俺酿的葡萄酒为什么会有一点苦味，而且酒精度好像不低，喝下去又苦又辣的咋回事？

向往西藏 · 发表于 2011-12-15 21:12

来学习了

aspirin · 发表于 2012-2-23 08:40

弯弯小贝发表于 2011-12-4 01:15
请教，俺酿的葡萄酒为什么会有一点苦味，而且酒精度好像不低，喝下去又苦又辣的咋回事？

恭喜你，你把葡萄酿成了轩尼诗XO了

小靓2010 · 发表于 2012-2-23 09:34

aspirin 发表于 2012-2-23 08:40
恭喜你，你把葡萄酿成了轩尼诗XO了

呵呵，可比葡萄酒贵多了，都酿出干邑啦

山东水果 · 发表于 2012-2-23 14:29

不错的，我也酿了一点

葡萄高手 · 发表于 2012-2-23 18:04

自酿葡萄酒只能在一年内喝完，对吗？

jhjjhjjhj · 发表于 2012-4-15 19:43

学习了。

果农小杰 · 发表于 2012-4-15 22:31

狐落落发表于 2010-11-17 10:06
请问，玫瑰香能不能用来酿葡萄酒呢？谁酿过？味道还有玫瑰香的香味嘛？好奇一下

玫瑰香可以有香味

果农小杰 · 发表于 2012-4-15 22:33

弯弯小贝发表于 2011-12-4 01:15
请教，俺酿的葡萄酒为什么会有一点苦味，而且酒精度好像不低，喝下去又苦又辣的咋回事？

捞口有一点苦味是正常的

夜凉如水 · 发表于 2012-11-14 22:14

学习了。

逍遥--酿酒葡萄 · 发表于 2012-11-15 21:32

自酿还是选赤霞珠赤霞珠是专业的酿酒葡萄用过赤霞珠自酿的朋友可以体会的到，无论是颜色和味道那才是真正的葡萄酒。

东岳园丁 · 发表于 2014-4-2 12:51

逍遥--酿酒葡萄发表于 2012-11-15 21:32
自酿还是选赤霞珠赤霞珠是专业的酿酒葡萄用过赤霞珠自酿的朋友可以体会的到，无论是颜色和味道那 ...

期待明天的快乐 · 发表于 2014-4-12 12:03

比我们家酿复杂，我们就是把葡萄洗干净，加糖，发酵、过滤，成功。

zhangchun · 发表于 2014-5-9 18:39

静悟品逸 · 发表于 2014-5-10 14:51

这位朋友；
你的酿葡萄酒的方法基本上正确，但有一点我不敢苟同，我也曾用你的方法酿了两年的葡萄酒，但结果不是葡萄酒成了葡萄醋了，经查原因一是葡萄在发酵初期一般在7至10天必须充分给氧，在这期间每天交拌一到两次，10天以后再沥出葡萄汁，根据个人的口味加少许白糖，最好是加冰糖后再密封二次发酵。也就是说给氧发酵是酒，不给氧发酵是醋。

我是这么做的，酿出的葡萄酒色泽、口感都很纯正。朋友们都说喝了我的葡萄酒，那些几百元一并的葡萄酒都是垃圾。

静悟品逸 · 发表于 2014-5-10 14:56

弯弯小贝发表于 2011-12-4 01:15
请教，俺酿的葡萄酒为什么会有一点苦味，而且酒精度好像不低，喝下去又苦又辣的咋回事？

那是葡萄核起的作用，你如果在发酵10天左右沥出葡萄皮和葡萄核，再加冰糖二次发酵，我想就不会有这种情况了。

静悟品逸 · 发表于 2014-5-10 15:00

果农小杰发表于 2012-4-15 22:31
玫瑰香可以有香味

我们龙口当地盛产玫瑰香葡萄，一般都用玫瑰香葡萄酿酒，

东岳园丁 · 发表于 2014-5-10 21:19

必须充分给氧！充分给氧是在酿醋！
10天以后再沥出葡萄汁，！10天死亡的酵母菌（酒泥）臭了酒！

错错错！！！

教生物的楷子 · 发表于 2014-5-10 21:32

河姆古渡发表于 2010-7-30 11:47
今年也试一下，不知道自酿的有没有毒，听说自酿的葡萄酒铅含量超标

自酿的要注意两个问题!第一个是酿出来后要短期内喝完!毕竟没防腐措施!,第二个就是不适宜喝太多,因为里面含杂菌,代谢产物象甲醇什么的有毒!

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