水果店的水果保鲜防损,烂货处理方法征集讨论

雯雯水果超市

说点有用的东西,这个不实用对我们小商小贩,成本太商.不过方法还是不错.

小胖手

学习中~wanwan88

水果小帝

气调保鲜代哪有卖wanwan88

tabo

太好了
学到好多呢

czb0484

葡萄贮藏现在很多地方都在使用保鲜剂，主要原理就是释放少量二氧化硫抑制乙烯产生从而达到保鲜效果。不知道你们上货的时候箱子里面是否就有保鲜剂。

小程

在这是谈保鲜吧  就是把实在卖不掉的水果怎么保护起来,不至于让它烂掉.能卖一毛钱是一毛钱  总比丢掉要好.但不希望把坏的水果拿去卖.有很多人说得很好,很详细,但在实际中可能做不了那么好.希望大家能把最实际的东西拿出来说说.求知中!wanwan86

lata1127

学习的好文章哦 大家很踊跃吗

闲红千叶

有没有实际水果店主实际经营过程中有好办法？另外，葡萄半天时间就会蔫掉那不是不能展示出来．．．求知中．．．

66302565

谢谢了,不知道上哪里买这些水果保鲜膜,有什么可以推荐的牌子

南叶

食品与人体一样，每天都要进行新陈代谢，都有一个走向“衰老”的过程，果蔬会脱水、肉类会腐烂、加工成品会霉变。为了减缓食品的这种“衰老”进程，延长保质期，各种贮藏技术如冷藏、真空、热处理等被广泛应用。保鲜膜是其中最为简便、常用的一种保鲜方法。

保鲜膜都有适度的透气性和不透湿性，用不同材质做成的保鲜膜包裹在食品外面，一则可以调节被保鲜品周围的氧气和二氧化碳比例；二则可以保持袋内水分含量，防止食品内的水分流失；第三可以阻隔空气中的灰尘，减少病菌的传染，从而延长食品的保鲜期。

一般而言，正确使用保鲜膜的食品大概可以在常温下保鲜一周左右。但是，保鲜膜的保鲜作用是相对的，不同质量和成分的保鲜膜的保鲜效果有很大的差异。如果膜的透气性较差，那么食品呼吸所产生的二氧化碳便不能散发，水分也会在袋内淤积，从而使食品发生化学反应而变质。

此外，如果制作保鲜膜时所使用的原料不符合健康产品的生产规定，劣质原料中的有害成分也有可能渗入食品内或与食品中的成分发生反应，不但不能对食品起到保鲜的作用，反而使健康食品变成有害食品。最近常提到的PVC就是保鲜膜的制作原料之一———聚氯乙烯。
目前,市场上流通的保鲜膜主要由三种原料加工而成：第一种是聚乙烯，简称PE，超市里销售的家庭用保鲜膜多是由聚乙烯构成；第二种是聚氯乙烯，简称PVC，常被用来在超市中包装熟食、蔬菜、水果、面包、糕点、半成品等；第三种是聚偏二氯乙烯，简称PVDC，主要用于一些熟食、火腿等的包装。

在这三种原料中，由于PE在生产过程中可以不添加任何增塑剂，被公认为是最安全的。而PVC和PVDC中由于含有氯，因此被认为存在着健康隐患。其中PVDC由于价格较高，制膜工艺技术难度大，因此市场上以其为原料生产的保鲜膜较少。相对来说，PVC却在家庭和超市中被广泛应用。聚氯乙烯是由大量氯乙烯单体在高压下加入加工助剂聚合而成的薄膜。由于PVC是一种硬塑料，所以要将它拉成透明柔软的保鲜膜，必须要加入大量的增塑剂。

目前国内市场上使用的PVC保鲜膜大多是以DEHA为增塑剂，DEHA是一种添加在合成树脂材料中可增加产品柔韧性及弹性的物质，在PVC保鲜膜中含量约为40%-50%；另外，还有一种以邻苯二甲酸二辛酯（DOP）为增塑剂，但是DOP比DEHA的价格要高出许多，所以不常用。

PVC本身是一种超稳定化合物，无毒无害。但是在PVC生产的食品包装品中，却含有未参与聚合的游离氯乙烯单体，大量动物试验和人体流行病学资料表明，氯乙烯可诱发肝癌、肺癌、胃癌、淋巴癌，并能引起动物及人体染色体异常，因此，国际肿瘤研究中心（IARC）将其划分为一类致癌物。
此外，生产PVC保鲜膜时所使用的增塑剂DEHA可在常温下从保鲜膜中释放并渗入到食物中，尤其与脂肪含量较高的食物，如肉制品的相溶性较强。

南叶

由于聚乙烯材质保鲜膜价格合理，而且安全性较高，因此在购买时可作为家庭首选。一些消费者把超市中销售的家庭用的保鲜膜等同于文章中所描述的聚氯乙烯保鲜膜，这是错误的。

1．透明度。PE材质的透明性较差，而且颜色发白，被覆盖食物模糊不清；PVC材质的光泽度好，看上去清晰透彻，如同透过玻璃一样。

2．柔韧性。PE材质的较为柔软，但韧性较差，拉伸后可断裂；PVC材质的韧性强，能够大幅度拉宽拉长却不会折断，而且容易粘在手上。

3．燃烧物。PE保鲜膜用火点燃后，火焰呈，离开火源也不会熄灭，有滴油现象，并且没有刺鼻的异味；而PVC保鲜膜由于含有氯元素，用火点燃后火焰呈黄绿色，没有滴油现象，离开火源后会熄灭，而且有强烈刺鼻的异味。

虽然有的保鲜膜在制作时符合国际安全标准，表面上看来是安全无毒的，但是由于部分有害物质像DEHA具有遇热、遇油加速释放的特点。

股天乐

我是准备开水果店的，我得向大家学习

yangguangbj

电子技术保鲜法是个不错的方法

fruit2008

如何安全运输新鲜杨梅
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杨梅保鲜
    一、及时采收 提高杨梅商品价值要求及时采收，而且运输保鲜效果与成熟度也有较大关系。杨梅一般于6月份成熟上市，野生的山杨梅于5月份成熟上市，此时气温较高，又正值梅雨季节，果实极易腐烂和脱落，要求及时采收，随熟随采。荸荠种、晚稻杨梅等乌梅品种，当果实转红时仍有酸味，转变到紫红色或紫黑色时，甜酸适口，风味最佳，此时为采收适宜期。东魁杨梅等红梅品系，果实呈深红或微紫即可采收。杨梅采摘以清晨或傍晚为宜，此时气温低，损失小。下雨和雨后初晴不宜采摘，此时果实水分多，容易腐烂。
    二、采收方法 一株树上果实的成熟度并不一致，应分期分批采收。采前割除树冠下的杂草灌木，同时准备好人字形梯、乳胶手套、塑料周转箱或竹篓等工具。采果时用右手三指握住果实，提紧果柄轻轻摘下，放在底部铺有蕨类或青草的塑料箱或竹篓中，每筐装果不超过20公斤。小心轻放，禁止摇落果实。
    三、运输保鲜 一般来说，运输工具最好是冷藏车。农村产地多数没有冷藏车，可采用冰块冷却运输。先将果实送进冷库或小型预冷库预冷，使温度降到0～2℃，在泡沫箱底部中央放上薄膜包扎的定型冰块，再在其上放置包裹杨梅果实的薄膜袋，然后将经过预冷的杨梅放入袋内，紧密排列。冰块数量要适当，运输距离远则冰块应多些，如冰块数量太少，果实易腐烂变质；运输距离短，则冰块可少放些，以降低生产成本。为满足市场对小包装果品的需求，也可改用塑料或泡沫小包装盒，每盒装果500克，每箱装10～20盒，内装薄膜包裹的冰块。装箱后要注意挤出袋内空气，箱内空气越少越好。对箱装杨梅顶层喷施保鲜剂后，扎好薄膜袋口，盖好泡沫箱盖，最后用黏胶纸封好泡沫箱。装车时果箱要堆码整齐、固定，不能让其移动。果箱装好后，再包以泡沫塑料板或其他隔热保温材料后，即可起运。

新手

哈哈.,学习在学习中

batistuta1979

嗯，好好学习，顺便攒个积分

liluxia104

我也想坏的水果可以拿来做刨冰，我现在正想做呢？可不知道哪有刨冰机呢？

hengxia

要生活中实用的？！！1

panleizz

学习中…………

273327485

不错,我们单位就产PVC,那东西对人体就是不好.