水果店的水果保鲜防损,烂货处理方法征集讨论

果斯迹 · 发表于 2007-7-9 14:17

:funk: 都好专业啊。，。。。

songkeyong · 发表于 2007-7-9 14:39

虽然没看懂还是顶一个`wanwan86

原来 · 发表于 2007-7-24 10:56

学习到好多喔,真好啊...

我现在正选店址了...

心晴 · 发表于 2007-7-31 09:32

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hengzhen_ye · 发表于 2007-8-1 00:02

今天看果乡王的另外一家水果店，发现小小的店里还有阁楼，阁楼上竟然是模块化的那种冷藏保鲜柜大概1.6×2×2.5Mi的样子,不知要多少钱。看他水蜜桃也就原谅箱子里的碎纸垫在下面，薄海绵套包着，龙眼么就拿块布盖着，不时在布上喷点水散热，不知效果怎么样，正值中午，真是闷热，恐怕最近水果的损耗很高吧。

雯雯水果超市 · 发表于 2007-8-5 02:08

我要在常温下的保鲜方法各位大哥.wanwan86 wanwan86 wanwan86 wanwan86

hengzhen_ye · 发表于 2007-8-5 13:44

批发回来整箱的水果最好全部开箱检查一下有没有烂果，不然传染就麻烦了！

同样货架上的水果发现碰坏的就把它挑选出来，特价处理还是榨汁处理。

葡萄容易压坏，容易掉粒，一般人喜欢整串拿起来打量一番，看看果粒成熟，大小，是否有烂果，被几个人这么一拿，保证内伤啊。建议不要压堆摆放太多，每串的蒂要容易看到，可以顺着蒂轻拿，才能尽量减少伤害吧！

现在盛夏，气温炎热，店里又闷，如能装空调当然最好，或者买块菜市场用的大冰块，没条件最好经常拖地保持湿度，也可以降温，摆在最外面的注意避免阳光直射，买台超声波负离子空气加湿清新机也不错。

货呢最好每个都均匀差不多，免得翻来覆去，水果不伤坏才怪呢，所以售货员要及时把货摆放整齐。全店都太整齐也不好，中国人购物喜欢到堆货如山的摊店去买东西，也许是认为他进的货量那么大，进货成本会低点，售价自然也会便宜点，挑选余地也大点吧，所以在店门口最好摆几样不大容易坏的造成堆积如山的感觉吸引顾客，还有国人有喜欢凑热闹，你人缘好人手多，不妨叫些人去捧场，制造顾客盈门的热闹场景，保证生意好得不得了………………

:time:

wuyujun · 发表于 2007-8-5 15:33

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肥城桃 · 发表于 2007-8-13 16:28

说实在的没几条实用的,
那个自然状态摆放的不错.

dong28088797 · 发表于 2007-8-16 22:52

我是准备开水果店的，我得向大家学习
文章来源：水果帮 http://www.fruit8.com,原贴地址：http://bbs.fruit8.com/viewthread.php?tid=10368

nabobzhang · 发表于 2007-8-18 00:34

28# 你说的太好了真是行家啊 Ye

dong280887 · 发表于 2007-8-20 18:06

:time: :kiss:

台湾相思 · 发表于 2007-8-25 21:18

可以褒糖水，做水果沙拉，水果刨冰。:loveliness:

montepio · 发表于 2007-8-26 19:37

恩又学到知识了。谢谢
虽然我的店还没开，但是多学点这样的知识还是很不错滴！

雯雯水果超市 · 发表于 2007-8-26 20:06

用心经营,如果有更多的客人,就不怕有损耗.如果销售量上去了就不存在什么保鲜,什么就质.不新鲜的.但水果这东西0损耗是不可能,因为他就像人们眼所说的那个消耗品一样.根据销售量进货很重.

JUNE1979 · 发表于 2007-8-26 20:24

太棒了，果然专业
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shaili · 发表于 2007-8-27 16:00

实践出真知wanwan88

hengzhen_ye · 发表于 2007-8-28 21:03

像荔枝之类的,装进袋子后放冰柜冷藏.也可以放泡沫箱子保存.

杏之类的,如果是大的成箱存放的话,最好先把箱子的包装打开,略略挑一下,因为会有早熟跟晚熟的,先把早熟的挑出来卖,青的还可以放箱里捂着,然后卖完熟的再挑,反正我家以前就是这样滴.

苹果卖之前可以找块微温的布擦干净,摆上去显得很漂亮,一般这些是比较好保存的.

如果是葡萄就有些麻烦了,早上还是新鲜得很的,到了中午会焉,用手一碰,葡萄珠子自己就会往下掉,可以用剪刀修剪多余的枝,或者是掉光了葡萄珠的枝.也有人用喷壶喷水,不过最好不要被太阳晒到,不然掉得更狠,表皮也会失去光泽,变暗,很不新鲜.

还有伊利莎白瓜,这个皮厚,只要卖得快,份量不太多,不是放时间很长的话,问题不大,有的放时间长了,表皮会皱起来.大概就是这些了吧.我只是讲自己看到的.

我氏一族夜儿

雯雯水果超市 · 发表于 2007-8-31 02:59

大哥这个方法不实用,我们不是搞反季节销售的.如果用这个方法我相信100%的水店绝对关门大吉.你想想这样成本,有那个水果店动做的过来,我还是那句话,最好的方法就是用最短的时间把它卖了.

hengzhen_ye · 发表于 2007-8-31 08:05

那个方法？具体引用说明一下，我好更改，不然误导大家就不好了

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