山葡萄酿酒

hanfeng0131

果木花 发表于 2016-8-15 08:16
我镇上没酵母买，所以没加

要先加二氧化硫灭杂菌，再加酵母发酵，在网上都很容易买到。

hanfeng0131

花香淡淡 发表于 2016-8-15 14:13
我们这是大众化做法。

大众化的做法，俗称闷罐法，酒很甜，含糖多。

欣欣向荣0668

果木花 发表于 2016-8-24 22:57
我家后面哪棵己经摘了一百多斤了，最少还有三百几斤！

高州东岸哪个村委的?

yyc123boy

东岳园丁 发表于 2016-8-15 15:07
早就有人提出疑问，
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请问有谁提出过疑问，

版主 那位邦友说的其实有理论根据 酵母菌有氧繁殖 缺氧的情况发酵 他的意思是前期要大量培养酵母 然后过段时间酵母含量足够的时候在进行产酒
但是他说有氧呼吸是酒 无氧是醋这个结论是错误的
因为发酵后期醋酸杆菌是需氧的 它氧化酒精变为醋酸

但是这里说下最重要的结论 既然是酿酒 自然是最大化提高酒精含量 那么前期给氧的时间我个人认为不妥 只要酵母菌达到相当数量即可 1~2D的时间足够繁殖了 后期若不想变成醋 一定不要让酒大量接触空气 （其实醒酒就是让酒接触空气 但这里要想在保质期内保持品质 一定不能接触空气）

笑语盈盈

不怕有甲醇吗