我的蓝莓（附我的烘焙，送给好看又好吃老师）

好看又好吃

素面朝天 发表于 2012-8-2 09:11
超级大吐司——100%中种北海道牛奶吐司，这是我最喜欢的一款吐司，用100%中种，17小时以上发酵，金像面粉也 ...

不得了！超级大吐司的内部结构看上去真的很丝滑耶！口感一定一级棒！！！

好看又好吃

素面朝天 发表于 2012-8-2 09:11
超级大吐司——100%中种北海道牛奶吐司，这是我最喜欢的一款吐司，用100%中种，17小时以上发酵，金像面粉也 ...

还有披萨啊~~~~~~！！！

好看又好吃

素面朝天 发表于 2012-8-2 09:11
超级大吐司——100%中种北海道牛奶吐司，这是我最喜欢的一款吐司，用100%中种，17小时以上发酵，金像面粉也 ...

樱桃慕斯！！！呵呵呵，胃口被吊起来了！

好看又好吃

素面朝天 发表于 2012-8-2 09:11
超级大吐司——100%中种北海道牛奶吐司，这是我最喜欢的一款吐司，用100%中种，17小时以上发酵，金像面粉也 ...

那个生日蛋糕~~~帅呆了！！！简直是极品啊！！！真羡慕您的家人，天天好口福呢！！！

好看又好吃

素面朝天 发表于 2012-8-2 08:56
曲奇：

呵呵！看到塑料小铲子了！搅拌器很专业！！！

好看又好吃

——“太诱人了，俺也要自己烤面包~~~”

哈哈！misha兄也准备跃跃欲试啦！

浪漫一剑

爱兰蓝 发表于 2012-7-31 23:26
阳台族！种植兴趣很广泛，现在的阳台怕是种不下了吧？不要买房直接买个大阳台得了！

那就错了,干脆只接买地,自已在地里搭个棚子就成了!

素面朝天

好看又好吃 发表于 2012-8-2 19:38
那个生日蛋糕~~~帅呆了！！！简直是极品啊！！！真羡慕您的家人，天天好口福呢！！！{ ...

其实现在蛋糕很少做了，主要做面包。因为基于健康考虑，蛋糕含糖量太高（蛋白的打发需要一定的糖来维持稳定性，每5个蛋白最少需要70--80克糖，还不包括蛋黄中的糖），这两年的体检中发现血糖已经到了最高值的顶点甚至超出一点，现在做蛋糕一般是为了做生日蛋糕的胚底（打发淡奶油也需要大量的糖）。所以建议您也不要吃太多蛋糕，做面包也可以用代糖（木糖醇）。

素面朝天

浪漫一剑 发表于 2012-8-2 21:50
那就错了,干脆只接买地,自已在地里搭个棚子就成了!

不论是地还是房子都买不起，据说单位要拆迁，努力忽悠领导建个阳光房^_^

苏果果

看过 好看 的蓝莓蛋糕，当时以为还行。
再看这个，才知道什么叫差距！！

老麦

引用
“用100%中种，17小时以上发酵，。。。。”
请问，中种的全称是什么呀？发酵面包面团，不用加泡打粉吗？

haidao

太厉害了 美食家

xqcdnzjyb

素面朝天 发表于 2012-8-2 09:11
超级大吐司——100%中种北海道牛奶吐司，这是我最喜欢的一款吐司，用100%中种，17小时以上发酵，金像面粉也 ...

素面朝天

老麦 发表于 2012-8-3 14:45
引用
“用100%中种，17小时以上发酵，。。。。”
请问，中种的全称是什么呀？发酵面包面团，不用加泡打粉 ...

中种就是老面的意思，发酵面包不用泡打粉，用安琪耐高糖酵母，注意：是耐高糖型的，不是普通蒸馒头用的酵母。

素面朝天

haidao 发表于 2012-8-3 19:19
太厉害了 美食家

过奖过奖！^_^

好看又好吃

素面朝天 发表于 2012-8-2 23:50
其实现在蛋糕很少做了，主要做面包。因为基于健康考虑，蛋糕含糖量太高（蛋白的打发需要一定的糖来维持稳 ...

原来如此，向LZ学习了！

好看又好吃

苏果果 发表于 2012-8-3 10:55
看过 好看 的蓝莓蛋糕，当时以为还行。
再看这个，才知道什么叫差距！！

看出差距了吧，还不快点向LZ拜师傅去！

好看又好吃

素面朝天 发表于 2012-8-3 20:26
中种就是老面的意思，发酵面包不用泡打粉，用安琪耐高糖酵母，注意：是耐高糖型的，不是普通蒸馒头用的酵 ...

好多专业知识啊！再次向LZ学习了！

素面朝天

好看又好吃 发表于 2012-8-3 20:49
好多专业知识啊！再次向LZ学习了！

谢谢好看老师！我们互相学习。

好看又好吃

素面朝天 发表于 2012-8-3 21:04
谢谢好看老师！我们互相学习。

呵呵！哪里哪里，在这方面您是专家，我向您学习！衷心赞叹您的“超级大吐司”，不是一般般的好呢！还有可爱的小饼干，看电视上网时吃一定很惬意的喔！！！~~~