哪位兄弟有自己加腌的香椿，卖点给我尝尝

凡人果园

3014897559 发表于 2022-03-19 05:02
红芽

是的

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凡人果园

月相怜 发表于 2022-03-17 23:41
继续折腾吧

好的，继续努力

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凡人果园

月相怜 发表于 2022-03-17 23:41
那就抓紧时间来吧

已经开始了

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月相怜

凡人果园 发表于 2022-03-19 11:31
好的，继续努力

加油吧

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月相怜

凡人果园 发表于 2022-03-19 11:31
已经开始了

太好了，继续加油

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凡人果园

月相怜 发表于 2022-03-19 11:36
加油吧

好的

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凡人果园

月相怜 发表于 2022-03-19 11:36
加油吧

加油

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3014897559

凡人果园 发表于 2022-03-19 09:08
红芽与绿芽

是的

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凡人果园

3014897559 发表于 2022-03-19 17:00
是的

红芽的香一点

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凡人果园

月相怜 发表于 2022-03-19 11:36
太好了，继续加油

加油加油哦

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凡人果园

月相怜 发表于 2022-03-17 23:42
找咯点时间

那就好

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凡人果园

月相怜 发表于 2022-03-17 23:46
那就赶快来吧

好的、你等着

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凡人果园

月相怜 发表于 2022-03-17 23:49
是的，主要是因为没有地方种

没有地方种太遗憾了

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凡人果园

月相怜 发表于 2022-03-17 23:50
辛苦快乐的

不错，是这样的

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余姚杨梅

凡人果园 发表于 2022-03-11 21:46
1、鲜香椿芽洗净后凉一天或晒半天，不要晒干叶子，至叶子耷拉没有水份为止。
2、香椿芽放精盐里一起揉搓一下，不要太用力，让盐与香椿芽充分的混合，注意盐要过量使用，不要看盐化了，要出现多余的盐粉或颗粒。
3、放通风的地方凉一天，期间用盐再轻柔一次，凉至半干状态就基本腌制好了。
4、装食品袋中或保鲜袋中，大约半斤左右装一个袋，用点力卷成条装，放冰箱冷藏室内，自此可以随时取出一袋吃。

这样干式腌制方法可以存放二年以上，保持了香椿的原味，简单快捷。
少了就没有制作的意义了，腌制一次至少十斤以上

这个亚硝酸盐会超标吗？

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余姚杨梅

凡人果园 发表于 2022-03-14 23:47
尽量少打点

香椿芽这么早没病虫不打药的。

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3014897559

凡人果园 发表于 2022-03-19 21:23
红芽的香一点

是的，我绿的少，红的多，现在还没发芽，昨天去看了

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凡人果园

余姚杨梅 发表于 2022-03-19 21:38
这个亚硝酸盐会超标吗？

所有的研制食品都含有，到底超标不超标我也没有测量过。新鲜的香椿芽也含有亚硝酸盐，同样的是在腌制过程中，因为干式腌制是暴露在空气中，亚硝酸根离子中的氮为中间价态，具有被氧化的特性，当介质中的NO2-遇空气中的氧时发生氧化则会改变氮的价态，发生得失电子的变化而被氧化，最终NO2-离子会转变为毒性较小甚至无毒的硝酸盐。所以我自己感觉这种干式的研制方法所含有的亚硝酸盐低于水淹的方法。有顾虑的可以等待一个月后再食用。

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凡人果园

余姚杨梅 发表于 2022-03-19 21:42
香椿芽这么早没病虫不打药的。

是的，香椿树很少有打药的，我们家的从来没有打过药。

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凡人果园

3014897559 发表于 2022-03-20 06:57
是的，我绿的少，红的多，现在还没发芽，昨天去看了

还早着呢，第一拨的芽子好吃，可以鲜吃，后面的就研制

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