哪位兄弟有自己加腌的香椿，卖点给我尝尝

xxb

习羽 发表于 2022-03-10 21:57
现在还太早，香椿还没有发芽呢，自家腌一般得第二茬香椿，第一茬炒鸡蛋吃，第二茬便宜了才腌咸菜。自己腌的香椿保存不了太久，不和卖的是的好看

可以放很长时间吧。除了有点脱水。不影响吃

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xxb

猪猪-蓝血 发表于 2022-03-11 14:24
说说工艺流程啊  听你们说的口水都快下来了

焯水，晾干，放粗颗粒盐巴，稍微揉搓。几天就可以吃了

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xxb

凡人果园 发表于 2022-03-11 21:46
1、鲜香椿芽洗净后凉一天或晒半天，不要晒干叶子，至叶子耷拉没有水份为止。
2、香椿芽放精盐里一起揉搓一下，不要太用力，让盐与香椿芽充分的混合，注意盐要过量使用，不要看盐化了，要出现多余的盐粉或颗粒。
3、放通风的地方凉一天，期间用盐再轻柔一次，凉至半干状态就基本腌制好了。
4、装食品袋中或保鲜袋中，大约半斤左右装一个袋，用点力卷成条装，放冰箱冷藏室内，自此可以随时取出一袋吃。

这样干式腌制方法可以存放二年以上，保持了香椿的原味，简单快捷。
少了就没有制作的意义了，腌制一次至少十斤以上

废冰箱我家小苗很多年一直长不起来。虫子太多，都从刚出地面那地方咬坏了

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黄云霞

我有香椿，现在有。自己的，如果你买过我的橙子可以免费送

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习羽

xxb 发表于 2022-03-12 16:27
可以放很长时间吧。除了有点脱水。不影响吃

不行，会长毛

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一颗果的回忆

帮顶

阿飞龙

小时常吃这个盐香椿芽。那时家里有一棵香椿树，年年腌椿芽。

我家有只汤姆猫

我家去年腌的还有点，方法挺简单的，下来香椿的时候买点，多腌些

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凡人果园

xxb 发表于 2022-03-12 16:31
废冰箱我家小苗很多年一直长不起来。虫子太多，都从刚出地面那地方咬坏了

虫子太可恶了

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凡人果园

xxb 发表于 2022-03-12 16:31
废冰箱我家小苗很多年一直长不起来。虫子太多，都从刚出地面那地方咬坏了

是把树枝咬了吗？估计是甲虫

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凡人果园

月相怜 发表于 2022-03-11 23:20
这方法真的太好了

你也试试

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xxb

凡人果园 发表于 2022-03-12 22:39
是把树枝咬了吗？估计是甲虫

绿色，带壳

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xxb

凡人果园 发表于 2022-03-12 22:37
虫子太可恶了

是啊。好几年了。一直有。一大堆树只剩下四颗小的。长长就死了

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xxb

习羽 发表于 2022-03-12 20:15
不行，会长毛

我家的最多吃几天就没了。可怜

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凡人果园

xxb 发表于 2022-03-12 22:54
绿色，带壳

金龟子   打药才行

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凡人果园

xxb 发表于 2022-03-12 22:55
是啊。好几年了。一直有。一大堆树只剩下四颗小的。长长就死了

冬天把树基部埋到土里

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凡人果园

xxb 发表于 2022-03-12 22:55
是啊。好几年了。一直有。一大堆树只剩下四颗小的。长长就死了

树干涂白

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xxb

凡人果园 发表于 2022-03-12 23:24
金龟子   打药才行

菜园边上，常年不打药今年试试，买了好多种

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徐玉发

腌香椿，我从来没吃过呢。不过我有几十棵香椿树，今年不想吃了采一点腌制下，再问一句：只加盐吗？

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徐玉发

习羽 发表于 2022-03-10 21:57
现在还太早，香椿还没有发芽呢，自家腌一般得第二茬香椿，第一茬炒鸡蛋吃，第二茬便宜了才腌咸菜。自己腌的香椿保存不了太久，不和卖的是的好看

要不要放点高度酒杀菌、增香

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