哪位兄弟有自己加腌的香椿，卖点给我尝尝

大沙漠

我有冻的。

来自安卓APP客户端

猪猪-蓝血

凡人果园 发表于 2022-3-11 01:29
下来新鲜的香椿芽后，自己加工腌制吧

说说工艺流程啊  听你们说的口水都快下来了

半夏花开

四川香椿多，但还没见人做过腌的，等过段时间长出来了，试下看

lance0531

猪猪-蓝血 发表于 2022-03-11 14:24
说说工艺流程啊  听你们说的口水都快下来了

就是不会啊，会的话早自己买新鲜的腌了

来自苹果APP客户端

凡人果园

猪猪-蓝血 发表于 2022-03-11 14:24
说说工艺流程啊  听你们说的口水都快下来了

太简单了

来自苹果APP客户端

happyhoward

凡人果园 发表于 2022-03-11 01:19
我每年都会自己研制

麻烦详细介绍一下具体的腌制方法，也想自己腌一下试试

来自安卓APP客户端

凡人果园

1、鲜香椿芽洗净后凉一天或晒半天，不要晒干叶子，至叶子耷拉没有水份为止。
2、香椿芽放精盐里一起揉搓一下，不要太用力，让盐与香椿芽充分的混合，注意盐要过量使用，不要看盐化了，要出现多余的盐粉或颗粒。
3、放通风的地方凉一天，期间用盐再轻柔一次，凉至半干状态就基本腌制好了。
4、装食品袋中或保鲜袋中，大约半斤左右装一个袋，用点力卷成条装，放冰箱冷藏室内，自此可以随时取出一袋吃。

这样干式腌制方法可以存放二年以上，保持了香椿的原味，简单快捷。
少了就没有制作的意义了，腌制一次至少十斤以上

来自苹果APP客户端

凡人果园

lance0531 发表于 2022-03-11 15:49
就是不会啊，会的话早自己买新鲜的腌了

腌制前千万不要用开水烫，这样腌制好的就没有香椿芽的味道了

来自苹果APP客户端

lance0531

凡人果园 发表于 2022-03-11 21:49
腌制前千万不要用开水烫，这样腌制好的就没有香椿芽的味道了

谢谢兄弟，改天试试

来自苹果APP客户端

自由翱翔1

凡人果园 发表于 2022-03-11 21:49
腌制前千万不要用开水烫，这样腌制好的就没有香椿芽的味道了

好看有视频就更好了

来自苹果APP客户端

凡人果园

猪猪-蓝血 发表于 2022-03-11 14:24
说说工艺流程啊  听你们说的口水都快下来了

看看这个制作方法多么简单

来自苹果APP客户端

凡人果园

猪猪-蓝血 发表于 2022-03-11 14:24
说说工艺流程啊  听你们说的口水都快下来了

储存鲜香椿的方法是先用开水烫一下，放冰箱冷冻室里冻起来保存

来自苹果APP客户端

凡人果园

猪猪-蓝血 发表于 2022-03-11 14:24
说说工艺流程啊  听你们说的口水都快下来了

做肉汤的时候放一点碎末很香的

来自苹果APP客户端

凡人果园

猪猪-蓝血 发表于 2022-03-11 14:24
说说工艺流程啊  听你们说的口水都快下来了

我泡方便面的时候，料味包不用，直接用香椿芽咸菜沫拌一下就可以了，比调味品更好吃

来自苹果APP客户端

凡人果园

猪猪-蓝血 发表于 2022-03-11 14:24
说说工艺流程啊  听你们说的口水都快下来了

做各种汤菜的时候，不放眼，直接放香椿芽咸菜碎末

来自苹果APP客户端

月相怜

凡人果园 发表于 2022-03-11 21:46
1、鲜香椿芽洗净后凉一天或晒半天，不要晒干叶子，至叶子耷拉没有水份为止。
2、香椿芽放精盐里一起揉搓一下，不要太用力，让盐与香椿芽充分的混合，注意盐要过量使用，不要看盐化了，要出现多余的盐粉或颗粒。
3、放通风的地方凉一天，期间用盐再轻柔一次，凉至半干状态就基本腌制好了。
4、装食品袋中或保鲜袋中，大约半斤左右装一个袋，用点力卷成条装，放冰箱冷藏室内，自此可以随时取出一袋吃。

这样干式腌制方法可以存放二年以上，保持了香椿的原味，简单快捷。
少了就没有制作的意义了，腌制一次至少十斤以上

这方法真的太好了

来自苹果APP客户端

月相怜

liuy5461 发表于 2022-03-10 21:45
我记得十七八年前在山东时，吃过同事家里带的腌香椿很好吃，可惜再也没吃过了。

自己腌制好

来自苹果APP客户端

月相怜

lance0531 发表于 2022-03-10 19:42
标题写错一个字，要自己家腌的

自己家腌制的才好吃

来自苹果APP客户端

新时代老农人

我有

来自安卓APP客户端

金印

我们这边到处都是，野的

来自安卓APP客户端