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水果邦农人之家»论坛 › 都市农人乐园 › 分享及交换专区 › 鲜蒜头腌醋蒜
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楼主: 大江大浪

[免邮付邮分享] 鲜蒜头腌醋蒜

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ashelly

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发表于 2021-5-9 10:59 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国广东
请教，我去年腌的蒜，半年后发软不好吃，是什么原因
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大江大浪
泡软了，你这一点还能搁半年，我去年的还有十几斤蜂蜜味的准备送人再用纯醋泡一罐，  详情 回复 发表于 2021-5-9 13:08
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大江大浪

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 楼主| 发表于 2021-5-9 13:08 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国江苏徐州
ashelly 发表于 2021-05-09 10:59
请教，我去年腌的蒜，半年后发软不好吃，是什么原因

泡软了，你这一点还能搁半年，我去年的还有十几斤蜂蜜味的准备送人再用纯醋泡一罐，
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JayLucky

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发表于 2021-5-9 14:54 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国广东东莞
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彭海涛

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发表于 2021-5-9 15:08 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国江西南昌
菠菜￥ 发表于 2021-05-09 00:05
去年买了没泡成功

我做泡椒时，洗干净之后，七彩椒倒在篓子里面，用餐巾纸搅动，把水吸干，马上就可以浸泡了。不敢拿出去晒干，以前晒过一次，泡好之后超辣，直接送人了
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忠儿

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发表于 2021-5-9 16:21 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国湖南张家界
今年雨大大蒜死完了
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发表于 2021-5-9 17:43 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国广东
怎么联系啊
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大江大浪
加微信好友放给你了，还有倆份  详情 回复 发表于 2021-5-9 23:00
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发表于 2021-5-9 19:51 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国浙江绍兴
还有吗？
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月相怜

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以股悟道 发表于 2021-05-09 10:59
有做好的卖吗

我自己做的都是为了自己吃的用料考究，做的又少，没有打算卖的想法。
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月相怜
只有这一点了，估计今年不够吃的了。连续几年都种酸，就是去年没种，所以今年没有蒜腌制了。大蒜是需要过冬天的，十月份开始种，现在收获蒜头。  详情 回复 发表于 2021-5-9 21:19

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凡人果园 + 20 精品文章！
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窗前绿叶垂满园，孤芳自赏不争妍。无花而果月相怜，夜放馨香伴君眠。
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gzh

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发表于 2021-5-9 21:04 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国浙江台州
生吃好
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大江大浪
捣蒜泥，嫩芽蒜瓣不要切炒菜好吃  详情 回复 发表于 2021-5-9 22:53
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发表于 2021-5-9 21:04 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国浙江台州
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月相怜

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发表于 2021-5-9 21:12 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国山东滨州
这是我腌制的第一图片糖醋蒜、第二图酱鬼子姜、第三、四是干法腌制的香椿芽。



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月相怜
这些东西都是自己喜欢吃的，也是自己种的  详情 回复 发表于 2021-5-9 21:27

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凡人果园 + 20 对我很有帮助！！
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发表于 2021-5-9 21:15 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国山东滨州
以股悟道 发表于 2021-05-09 10:59
有做好的卖吗

去年春天自己种的算，没有任何农药化肥，腌制了一瓶，不到十斤吧。
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大江大浪
多留外皮，再剥一层俩头削一下不要洗直接泡，泡一星期就可以吃了，吸里面的醋水味道好  详情 回复 发表于 2021-5-9 22:13

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凡人果园 + 20 农人之家与你同在，加油！
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大江大浪

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 楼主| 发表于 2021-5-9 21:16 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国江苏徐州
今天没发完下午去挖多挖了俩份，先到先得，明天要浇菜地不能弄了



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月相怜
预报明天有强对流天气，有中雨  详情 回复 发表于 2021-5-10 00:30
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月相怜 发表于 2021-05-09 20:57
我自己做的都是为了自己吃的用料考究，做的又少，没有打算卖的想法。

只有这一点了，估计今年不够吃的了。连续几年都种酸，就是去年没种，所以今年没有蒜腌制了。大蒜是需要过冬天的，十月份开始种，现在收获蒜头。
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发表于 2021-5-9 21:27 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国山东滨州
月相怜 发表于 2021-05-09 21:12
这是我腌制的第一图片糖醋蒜、第二图酱鬼子姜、第三、四是干法腌制的香椿芽。

这些东西都是自己喜欢吃的，也是自己种的
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鼓浪屿的沙滩

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发表于 2021-5-9 21:30 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国上海
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cangying20

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发表于 2021-5-9 21:55 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国浙江
月相怜 发表于 2021-05-09 00:23
腌制好的可以放几年

为什么这个可以放这么久？去年天气转暖后腌的萝卜，都浑浊起泡了。
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月相怜
我腌制的香椿芽都是吃到第二年再收香椿芽的时候，叶菜类是最难腌制的。你看看这个帖子里有我腌制的香椿芽图片。我非常喜欢吃这种腌制的香椿芽。  详情 回复 发表于 2021-5-10 00:05
月相怜
肯定是因为你腌制的过程水份含量比较高满足腌制的溶液中的盐份处于饱和状态下，并且腌制的食物中的水份要置换出来，这样就不会出现发霉的现象了。  详情 回复 发表于 2021-5-10 00:01
月相怜
你腌制的方法不对  详情 回复 发表于 2021-5-9 23:57
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大江大浪

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 楼主| 发表于 2021-5-9 22:13 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国江苏徐州
月相怜 发表于 2021-05-09 21:15
去年春天自己种的算，没有任何农药化肥，腌制了一瓶，不到十斤吧。

多留外皮，再剥一层俩头削一下不要洗直接泡，泡一星期就可以吃了，吸里面的醋水味道好
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月相怜
你说的太对了，可是我觉得蒜皮里面怕有小虫，另外就是我种的里面有几头蒜里面有土，不知道怎么进去的，我就一直扒干净了，反正我也不吃蒜皮。以前腌制的时候直接腌制蒜瓣。这次就留下来最后一层皮了，再扒就散了。  详情 回复 发表于 2021-5-10 00:16
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大江大浪

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 楼主| 发表于 2021-5-9 22:53 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国江苏徐州
gzh 发表于 2021-05-09 21:04
生吃好

捣蒜泥，嫩芽蒜瓣不要切炒菜好吃
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月相怜
蒜瓣片炒羊肉片，绝配哦。 羊肉先炒熟后再放入蒜片，蒜片翻几下，炒至刚好没有辣味即可，不要炒太熟，我喜欢吃这种做法。  详情 回复 发表于 2021-5-10 00:26
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玲珑姐 发表于 2021-05-09 17:43
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