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水果邦农人之家»论坛 › 都市农人乐园 › 分享及交换专区 › 鲜蒜头腌醋蒜
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楼主: 大江大浪

[免邮付邮分享] 鲜蒜头腌醋蒜

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月相怜

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海空 发表于 2021-05-08 22:23
谢谢！我试试

一试就灵，比买来的好吃多了。市场的大都是放甜蜜素了
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月相怜 发表于 2021-05-09 00:21
这个可以做，我没有做过放糖的，只做过放老抽的

泡椒不放糖是酸的，放糖之后甜脆
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月相怜
放醋腌制的另一个原因就是可以存放较长的时间，醋可以起到杀菌作用  详情 回复 发表于 2021-5-9 09:01
月相怜
只放酱油，大蒜一点也不酸  详情 回复 发表于 2021-5-9 00:39
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发表于 2021-5-9 00:39 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国山东滨州
彭海涛 发表于 2021-05-09 00:32
泡椒不放糖是酸的，放糖之后甜脆

只放酱油，大蒜一点也不酸
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以股悟道
有做好的卖吗  详情 回复 发表于 2021-5-9 10:59

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发表于 2021-5-9 04:58 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国江西
月相怜 发表于 2021-05-09 00:39
只放酱油，大蒜一点也不酸

谢谢，我喜欢吃甜食，还是会放一点糖
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月相怜
我也是喜欢甜一点的  详情 回复 发表于 2021-5-9 06:59
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qkydi

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发表于 2021-5-9 06:58 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国
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月相怜

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发表于 2021-5-9 06:59 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国山东滨州
彭海涛 发表于 2021-05-09 04:58
谢谢，我喜欢吃甜食，还是会放一点糖

我也是喜欢甜一点的
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月相怜 发表于 2021-5-8 13:34
我的做法，新鲜的红皮大蒜，剥去老皮，切去根蒂部。清水洗净控干，用凉开水浸泡一天去辛辣味，中间要换二 ...

全部用醋不兑水了吗?会不会太酸？

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月相怜
我感觉不太酸，就是吃那个味道。腌制过程中，大蒜中的很多水分都置换到液体中了，时间越长，蒜中的水分含量就越少，这样就减低了液体中的酸度。  详情 回复 发表于 2021-5-9 08:55
月相怜
腌制的时间长了，颜色变深就会酸的强一点，腌制一个月的时间，不太酸。  详情 回复 发表于 2021-5-9 08:51
月相怜
少量开水可以补充添加一点。  详情 回复 发表于 2021-5-9 08:48
月相怜
兑水不行，容易导致发霉  详情 回复 发表于 2021-5-9 08:45
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月相怜

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发表于 2021-5-9 08:45 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国山东滨州
rivariva 发表于 2021-05-09 08:13
全部用醋不兑水了吗?会不会太酸？

兑水不行，容易导致发霉
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发表于 2021-5-9 08:48 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国山东滨州
rivariva 发表于 2021-05-09 08:13
全部用醋不兑水了吗?会不会太酸？

少量开水可以补充添加一点。
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发表于 2021-5-9 08:51 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国山东滨州
rivariva 发表于 2021-05-09 08:13
全部用醋不兑水了吗?会不会太酸？

腌制的时间长了，颜色变深就会酸的强一点，腌制一个月的时间，不太酸。
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发表于 2021-5-9 08:55 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国山东滨州
rivariva 发表于 2021-05-09 08:13
全部用醋不兑水了吗?会不会太酸？

我感觉不太酸，就是吃那个味道。腌制过程中，大蒜中的很多水分都置换到液体中了，时间越长，蒜中的水分含量就越少，这样就减低了液体中的酸度。
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发表于 2021-5-9 09:01 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国山东滨州
彭海涛 发表于 2021-05-09 00:32
泡椒不放糖是酸的，放糖之后甜脆

放醋腌制的另一个原因就是可以存放较长的时间，醋可以起到杀菌作用
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菠菜￥ 发表于 2021-05-09 00:05
去年买了没泡成功

加水了吧？关键是控干水，凉干水，用老醋不加水，要放阴凉地方，一定会成功的。
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发表于 2021-5-9 10:59 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国湖南娄底
月相怜 发表于 2021-05-09 00:39
只放酱油，大蒜一点也不酸

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月相怜
去年春天自己种的算，没有任何农药化肥，腌制了一瓶，不到十斤吧。  详情 回复 发表于 2021-5-9 21:15
月相怜
我自己做的都是为了自己吃的用料考究，做的又少，没有打算卖的想法。  详情 回复 发表于 2021-5-9 20:57
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