这种野菜能吃吗

汪建雄

早些时候听了老前辈们说,马齿苋是非常有很好价值的保健野菜,故我还特地到效外取种回来种植食用

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lhpg0081 发表于 2010-7-1 22:45

马来西亚兄弟种的真不错，今年采收些种子，明年在果园里也进行人工种植。

汪建雄

汪老师有马兰头的种子吗？最好留点种子给帮友，我就想要。您的园子里可能还有您不认识的野菜，多拍点片片，大家认认。野菜比家菜好吃，马齿苋，马兰头，还有荠菜、清明菜，蒲公英、苦荬菜、土人参、藤三七、菊花脑、 ...
梦里花果山 发表于 2010-7-1 23:08

梦里花果山知道的野菜还真不少，马兰头没看到过种子，挖点根就能种植，很容易栽培。

徐风轻送

不知徐兄弟吃过马齿苋没有？
汪建雄 发表于 2010-7-1 22:18

汪老师，我没吃过，但听别人说过以前奉化南山有个和尚经常吃它，身体非常健康。

汪建雄

汪老师，我没吃过，但听别人说过以前奉化南山有个和尚经常吃它，身体非常健康。
徐风轻送 发表于 2010-7-2 16:46

看来本地很少有人吃马齿苋。

梦里花果山

谢谢汪老师鼓励。都是知识青年下放时跟村民学的，村民是最好的老师。

优质苹果

马齿菜用开水炒一下、然后晒干、到冬季做馅有一种特殊的味道、很好。

六月芒

下面的是富贵菜，我们南方这边常吃，饭店的特色菜

爱莓迷

39#梦里花果山
我也是，春天的时候常和老妈两个人到野地里去采野菜来吃，美味啊！！！！对了，汪老师，下半年团苗时能不能帮我寄几棵马兰头的苗，我想种来自己吃，我没吃过这个，听你们说的这么好，馋呐~~~~~

bmdao

马齿苋好吃，很多吃法，晒干炖骨头最好吃。
但是要小心，孕妇不能吃，身体寒凉的人少吃。

GUOSHENG

第一种吃过啊，原来还有这么多功效的，第二种没吃过也没见过，味道怎么样？？？

xatshf

第一种没吃过，第二种是马兰头常吃！

马齿苋南北都吃哈，就我们江浙一带不吃吧，野地里肯定很多的，啥时间也去找找！

汪建雄

谢谢汪老师鼓励。都是知识青年下放时跟村民学的，村民是最好的老师。
梦里花果山 发表于 2010-7-2 22:18

原来您也下乡过，真不容易，不过在农村可以学到很多知识。

汪建雄

39# 梦里花果山  
我也是，春天的时候常和老妈两个人到野地里去采野菜来吃，美味啊！！！！对了，汪老师，下半年团苗时能不能帮我寄几棵马兰头的苗，我想种来自己吃，我没吃过这个，听你们说的这么好，馋呐~~~~~
爱莓迷 发表于 2010-7-3 01:37

看来喜欢吃野菜的人真多，马兰头本地种植的人很多，栽培很方便，你要多少有多少，下半年快递给你。

汪建雄

第一种吃过啊，原来还有这么多功效的，第二种没吃过也没见过，味道怎么样？？？
GUOSHENG 发表于 2010-7-3 08:23

第二种是马兰头，味道不错。

辛国

拌马齿苋的制作材料：
主料：马齿苋300克
调料：盐4克,酱油10克,醋10克,辣椒油15克,辣椒(红、尖、干)5克,白砂糖2克,香油5克,味精2克

拌马齿苋的特色：
质地细嫩，爽滑适口，鲜香略酸。
拌马齿苋的做法：
1. 将马齿苋的老根、老叶摘去，用清水洗涤干净，然后用刀切成7 厘米长的段；
2. 马齿苋段放入沸水锅内氽至断生，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用；
3. 取一只碗，放入精盐、酱油、醋、红油、刀口辣椒、白糖、香油、味精等各味调料调拌均匀待用；
4. 将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可装盘供食。

拌马齿苋的制作要诀：
1. 马齿苋下锅氽时，断生即可捞出，不可时间过长，否则过于软烂，失于原有鲜菜之风味；
2. 刀口辣椒为用油炸过或在锅里炒酥脆的辣椒，再用刀铡细的碎辣椒，口感上辣而喷香；
3. 马齿苋为夏秋之季节的野生菜，有叫它长寿菜，也有叫它麻绳菜的。只宜应季采摘，过季则不可鲜食。
食物相克
马齿苋：马齿苋禁与鳖甲同用。

汪建雄

第一种没吃过，第二种是马兰头常吃！

马齿苋南北都吃哈，就我们江浙一带不吃吧，野地里肯定很多的，啥时间也去找找！
xatshf 发表于 2010-7-3 08:37

马兰头浙江人都喜欢吃，我也常吃。

辛国

凉拌马齿苋的制作材料：
主料：马齿苋300克
调料：盐3克,酱油10克,醋10克,辣椒油25克,辣椒(红、尖、干)4克,白砂糖3克,香油5克,味精1克

凉拌马齿苋的特色：
菜质地细嫩，爽滑适口，为四川家常菜。
凉拌马齿苋的做法：
1.先将干辣椒洗净沥干水分用油炸一下备用；将马齿苋的老叶，老根择去，洗净，然后用刀切成7厘米长的段，放入沸水锅中焯至断生，色变青绿时即可捞出，放入凉水中过凉中待用。
2.取一只碗，投盐、酱油、醋、红油、油炸干辣椒、白糖、香油、味精等各种调料，搅拌均匀待用。
3.将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中，加兑好的调味汁，拌匀即可食用。
食物相克
马齿苋：马齿苋禁与鳖甲同用。

辛国

凉拌马齿苋的制作材料：
主料：马齿苋300克
调料：盐3克,酱油10克,醋10克,辣椒油25克,辣椒(红、尖、干)4克,白砂糖3克,香油5克,味精1克

凉拌马齿苋的特色：
菜质地细嫩，爽滑适口，为四川家常菜。
凉拌马齿苋的做法：
1.先将干辣椒洗净沥干水分用油炸一下备用；将马齿苋的老叶，老根择去，洗净，然后用刀切成7厘米长的段，放入沸水锅中焯至断生，色变青绿时即可捞出，放入凉水中过凉中待用。
2.取一只碗，投盐、酱油、醋、红油、油炸干辣椒、白糖、香油、味精等各种调料，搅拌均匀待用。
3.将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中，加兑好的调味汁，拌匀即可食用。
食物相克
马齿苋：马齿苋禁与鳖甲同用。

辛国

马齿苋在营养上的特点是富含钾、胡萝卜素、谷胱甘有为及黄酮类物质是少见的含有α-亚麻酸的植物性食品。

我国民间常用鲜马齿苋水煎液来治疗急性肠炎、腹泻及痢疾，是一味清热解毒、杀菌消肿的良药。美国科学家发现马齿苋含有大量防治动脉样硬化的有效成分。我国研究人员用胆固醇及马齿苋干粉别喂饲兔子，发现兔血总胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白等坏血脂显著降低，而好血脂显著上升，全血粘度下降。光镜及电镜观察食用马齿苋组的动物，主动脉壁脂质沉积 减轻，内膜增生较少，泡沫细胞也少。血清超氧化物歧化酶活力增强，血清丙二醛含量下降，这都有利于保护心血管，预防心脏病。

辛国

马齿苋 一名酸米菜，南京地区药材名叫安乐菜。系马齿苋科植物。肉质草本，开黄色小花，果实成熟时环状裂开，分布中国各省。

≮美食性昧 ≯
酸、寒，无毒。

≮美食成分 ≯
含维生素B、c，胡罗卜素和草酸、硝酸钾、氯化钾等。

≮美食药理 ≯
抑菌试验:对大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等均有抑制作用，特别对痢疾杆菌的作用很强。

≮美食功效 ≯
适用于痢疾、肠炎、急性关节炎、膀胱及尿道炎、肛门炎、痔疮出血等。

赤白痢疾：
马齿苋60-90克(鲜草加倍)，扁豆花3至12克，水煎加红糖，一日分2次服。或马齿苋烧存性，研细，以糖水调服。每次服6克，一日2次。

妇女赤白带：
鲜马齿苋，洗净捣烂绞汁约60克，生鸡蛋2个，去黄，用蛋白和入马齿苋汁中搅和，开水冲服，每日1次。

黄疸：
鲜马齿苋绞汁，每次约30克，开水冲服，一日2次。

烂腿 (臁疮)：
鲜马齿苋捣烂，连渣敷于患处。

小便尿血，便血：
鲜马齿苋绞汁，藕汁等量，每次半杯 (约60毫升)，以米汤和服，一日2次。