同事喝了自酿酒，马上决定今年也要自酿

葡萄邦 · 发表于 2017-8-19 22:06

阿飞龙发表于 2017-8-18 20:52
这是正常的现象。因为夏黑糖度本身不足，成酒后肯定是酸涩的。可以适当加点糖，增加一点甜味，味道 ...

安琪红r是什么？还有，我只想要12度的葡萄酒，有什么办法把酵母弄翻后在加糖呢？后期加白砂糖还是冰糖？

hanfeng0131 · 发表于 2017-9-10 00:14

我的自酿酒

银滩步行者 · 发表于 2017-9-10 11:59

大陆最南 · 发表于 2017-9-17 12:14

不错

巡天使者77 · 发表于 2017-12-10 07:55

阿飞龙发表于 2017-2-25 10:39
QQ空间里有酿酒过程和方法的记录

可以告诉你的qq号码？

阿飞龙 · 发表于 2017-12-12 09:55

巡天使者77 发表于 2017-12-10 07:55
可以告诉你的qq号码？

我在群633648999里，你可以入群进一步交流，共同学习自酿技术。

一叶归帆呢 · 发表于 2017-12-12 10:11

看不下去了，怕中毒

巡天使者77 · 发表于 2017-12-15 20:54

阿飞龙发表于 2017-12-12 09:55
我在群633648999里，你可以入群进一步交流，共同学习自酿技术。

加不上啊，是不是号码错了

阿飞龙 · 发表于 2017-12-16 08:09

巡天使者77 发表于 2017-12-15 20:54
加不上啊，是不是号码错了

QQ群的号码，群号没错。

东岳园丁 · 发表于 2017-12-18 08:12

请教楼主桂花怎样加工，酒中又如何加入问题。

阿飞龙 · 发表于 2017-12-19 16:09

东岳园丁发表于 2017-12-18 08:12
请教楼主桂花怎样加工，酒中又如何加入问题。

把鲜桂花做成桂花糖，过几天取糖去花，密封，可以保持很长时间。不过，还是利用鲜桂花发酵所酿的甜黄酒更香，且口感醇厚。鲜花装在袋中，置于酒中发酵时，不可过久，三天内必须取出，否则，酒苦。

东岳园丁 · 发表于 2017-12-19 19:20

阿飞龙发表于 2017-12-19 16:09
把鲜桂花做成桂花糖，过几天取糖去花，密封，可以保持很长时间。不过，还是利用鲜桂花发酵所酿的甜黄酒 ...

谢谢。

r204 · 发表于 2017-12-21 15:48

我酿出来的葡萄酒，去检测了一下甲醇，严重超标，，以前一次喝半斤，现在只敢3两，怕中毒。
关键是没找到问题出在哪

阿飞龙 · 发表于 2017-12-22 06:56

r204 发表于 2017-12-21 15:48
我酿出来的葡萄酒，去检测了一下甲醛，严重超标，，以前一次喝半斤，现在只敢3两，怕中毒。
关键是没找到 ...

到底是甲醛还是甲醇超标？

正常酿造的葡萄酒里通常是不含或说几乎不含甲醛的，不仅是大规模生产的酒里不含甲醛，自酿的酒里也不含甲醛。

一般来说，任何发酵酒里面都含有一定量的甲醇。用专门的酿酒葡萄，严格按正规的方法酿，甲醇的量是低于安全标准的。说一下你的原料和酿造过程及怎么检测的，大家也许能帮你想办法

走过夏天 · 发表于 2017-12-24 06:07

厉害

阿飞龙 · 发表于 2017-12-24 17:40

走过夏天发表于 2017-12-24 06:07
厉害

自酿葡萄酒肯定含有甲醇的，但也比买来的葡萄酒少，因为葡萄含有果胶，而酒厂为了酒透明澄清好过滤，用果胶酶，所以更高一些，所以自酿葡萄酒建议不要用果胶酶，酒透明度差点无所谓，自己喝的么对吧？
自酿黄酒甲醇含量有，但很低，因为大米没有果胶，基本可以忽略不记，至于有人说含有黄曲霉素，自酿的不可能，酿来自己喝的怎么可能用霉米呢？倒是酒厂用的原料可真不好说哦。

东岳园丁 · 发表于 2017-12-31 00:03

阿飞龙 · 发表于 2018-1-19 13:18

秀一张2017年自酿.的红酒
红酒2017年自酿.jpg

梦想中的果园 · 发表于 2018-1-20 19:57

楼主真能干

zpx00858 · 发表于 2019-4-2 23:01

可以，有问题请教大神时，望赐教

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