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楼主: 韶关—益

自酿葡萄酒……就这样静静的等着。

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发表于 2016-10-8 01:04 | 显示全部楼层 来自: 中国河北保定
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发表于 2016-10-8 01:06 | 显示全部楼层 来自: 中国广东揭阳
就放冰糖就可以了吗?
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 楼主| 发表于 2016-10-8 01:06 | 显示全部楼层 来自: 中国广东广州
铜仁种樱桃 发表于 2016-10-7 23:42
没有捏烂,能发酵嘛?

捏了,捏破一点就好,捏太破对葡萄酒的香气有影响!
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 楼主| 发表于 2016-10-8 01:08 | 显示全部楼层 来自: 中国广东广州
追忆似水年华 发表于 2016-10-8 01:06
就放冰糖就可以了吗?

是的,一般10斤葡萄放2到3斤冰糖,甜度按个人喜好放多放少
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 楼主| 发表于 2016-10-8 01:11 | 显示全部楼层 来自: 中国广东广州
天齐 发表于 2016-10-8 01:04
漂亮

谢谢关注
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发表于 2016-10-8 01:12 | 显示全部楼层 来自: 中国广东揭阳
韶关—益 发表于 2016-10-8 01:08
是的,一般10斤葡萄放2到3斤冰糖,甜度按个人喜好放多放少

好的。谢谢啦有空我也来试下。
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 楼主| 发表于 2016-10-8 01:13 | 显示全部楼层 来自: 中国广东广州
诚信赢天下 发表于 2016-10-7 23:52
你这样不好吧,首先是把葡萄洗净,沥干,再把葡萄抓碎了,在放入冰糖,我是5斤葡萄1斤冰糖。温度最好是26一 ...

我和你做法一样样的
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发表于 2016-10-8 05:09 | 显示全部楼层 来自: 中国辽宁盘锦
还是破碎发酵快
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发表于 2016-10-8 05:36 | 显示全部楼层 来自: 中国河北秦皇岛
你没有破碎吗

永杰葡萄苗木繁育新品种:阳光玫瑰,早霞玫瑰,晨香(特早白玫瑰),七星女皇,早夏无核夏黑芽变,黑芭拉多,夏黑,红芭拉多,藤稔(乒乓球,巨玫瑰,户太八号,勇优一号,夏至红,金手指,克伦生,摩尔多瓦,魏可;无核品种:紫脆无核,紫甜无核,弗蕾无核,夏黑无核,克伦生,红宝石。 电话:15028596011微信同号 淘宝:yjptm.taobao.com
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发表于 2016-10-8 06:59 | 显示全部楼层 来自: 中国江苏苏州
这样做不破碎不好,发酵慢。前几年,我家隔壁一家,奇葩,做葡萄放白酒(烧酒),不捣碎,放了半个月还是粒粒完好,他没想酒精把葡萄酵姆杀死了。
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发表于 2016-10-8 07:01 | 显示全部楼层 来自: 中国广西钦州
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发表于 2016-10-8 07:06 | 显示全部楼层 来自: 中国海南三亚
一层葡萄一层糖,发酵均匀,注意排气,要不然瓶子会爆
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发表于 2016-10-8 07:10 | 显示全部楼层 来自: 中国云南
冰糖要待发酵后再放,以免影响葡萄发酵,而且要分两次放;葡萄要用水冲洗干净凉干水再抓碎。容器里不能放这么多。
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发表于 2016-10-8 07:12 | 显示全部楼层 来自: 中国重庆
真的不用捏碎吗?谁告诉你这样做的,还是你自己已经这样做过而且比捏碎更好?求解

点评

是的,真的不用捏碎。我自己已经这样做过。酿成的酒不用过滤,可直接装瓶。只捏破,不捏碎。  详情 回复 发表于 2016-10-8 09:22
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发表于 2016-10-8 07:16 | 显示全部楼层 来自: 中国广西贺州
葡萄不用抓碎吗?
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发表于 2016-10-8 07:16 | 显示全部楼层 来自: 中国上海
葡萄没捏碎而且放的太多了,真发酵起来会溢出来,还有糖最好分两次放比较好,一下都放会影响发酵速度。
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发表于 2016-10-8 07:23 | 显示全部楼层 来自: 中国贵州铜仁
韶关—益 发表于 2016-10-8 01:06
捏了,捏破一点就好,捏太破对葡萄酒的香气有影响!

我看我这边做葡萄酒的都捏细碎
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发表于 2016-10-8 07:47 | 显示全部楼层 来自: 中国山东济南
葡萄捏的不充分,冰糖要等到第3天放,葡萄放到瓶子的3分之2处,第1次自酿吧,去百度搜索看看,上自酿葡萄酒论坛看看也行。我的二发9天了
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 楼主| 发表于 2016-10-8 08:08 | 显示全部楼层 来自: 中国广东广州
永杰葡萄苗木繁育基地 发表于 2016-10-8 05:36
你没有破碎吗

捏破了,不是很碎而已

点评

只捏破,不破碎,我和你一样。这样酿成的酒没有渣子,不用过滤,抽出来或者倒出来,就能喝。  详情 回复 发表于 2016-10-8 09:14
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 楼主| 发表于 2016-10-8 08:11 | 显示全部楼层 来自: 中国广东广州
小刀001 发表于 2016-10-8 07:47
葡萄捏的不充分,冰糖要等到第3天放,葡萄放到瓶子的3分之2处,第1次自酿吧,去百度搜索看看,上自酿葡萄酒 ...

谢谢经验分享,今天还要继续弄,今天按你说的方法试试

点评

以后再酿时,买50斤或100斤套餐加上,杀死杂菌,无甲醇,好多自酿高手都用,我今年第一次用,酒明显不一样,清澈,颜色太靓了。  详情 回复 发表于 2016-10-8 14:32
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