无花果几个简单食谱

梦里花果山

谢谢涂老师的无花果美食谱，已收藏。你说的这些无花果原料都是用熟透了的无花果吗，没熟的能用吗，有点迫不及待想用我那几个没熟的中国紫果作实验。

涂涛

汤类的可以用鲜果，也可以用干果

碎料

样样都有就是没无花果怎么办呢哈哈哈
月魔 发表于 2010-7-12 22:46

超市里有呀。

涂涛

无花果杏仁雪糊
　　无花果5-7个、北杏仁15克、雪梨1个、淮山粉、白糖适量。将北杏仁用开水浸泡后去皮，雪梨去皮洗净，取肉切碎与无花果一同捣烂如泥，装入一小盆内，放入淮山粉、白糖，加适量清水调成糊状，倒入沸水锅内不断搅拌煮熟即可食用。此方有养阴生津、润肺化疾之功效。适用于肺癌、胃癌之虚烦燥热及放疗中肺阴受灼，症见千咳或咳疾黄稠、口干咽燥、声音嘶哑、食欲不佳，亦适用于肠癌燥结便秘者。

涂涛

糖渍无花果  
　　无花果实500克洗净，放入锅中，用勺将每个果实压扁，加入白糖250克腌渍1日。待果实浸透糖汁后，再用小火熬至汁液微干，停火待冷，再拌入白糖250克，放盘中风干数日即可食用。此果具有消食开胃、清利咽喉之功效。主治脾胃虚弱、食欲不振、气滞胸闷、咽喉肿痛、声音嘶哑以及咳疚不爽等症。

百鉴坊

涂涛老师的食谱真好，俺每天都复制收藏，但这论坛的帖子复制、张贴时总有许多乱码，要删除编辑半天呢。

涂涛

您要的话，我可以打包给您

涂涛

无花果白菜干 煲猪排骨  

      无花果白菜干煲猪排骨是秋燥时的家庭靓汤之一，其清润可口，有养阴清肺、润燥化痰、润肠通便之功。

　　［材料］无花果4个、白菜干75克、猪排骨500克、生姜3片。

　　无花果肉质柔软，味同香蕉，甘甜无核。现代医学和营养学认为其最大的特点是所含的维生素类和钙、磷、铁远远高于其他水果，还富含各种各样的酸类物质和抗肿瘤成分，被誉为“人类健康的保护神”。其所含的各种有机酸和脂肪酶、蛋白酶，不仅能帮助消化，而且可起到消炎、降压和增强人体免疫功能的作用，能提高细胞的活力，抗衰防老。中医亦认为它有健胃、润肠、利咽、滋阴的功效。而白菜干是以“甜、软、甘”著称的白菜晒干而成，有消燥除热、通利肠胃、下气消食的功效，是广东民间常用的煲汤煲粥的材料。值得一提的是它富含粗纤维，秋冬天常食还能润肠通便，配以益髓生津的猪排骨，不但增加汤水的清香美味，更主要的是它不肥腻，尤为适合于煲清润汤品之用。

　　［烹制］无花果洗净，稍浸泡；白菜干浸泡，洗净，切段；猪排骨洗净，斩段状，与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲约两个小时，调入适量的食盐便可。此量可供3－4人用，白菜干、猪排骨可捞起拌入酱油供佐餐用。

百鉴坊

您要的话，我可以打包给您
涂涛 发表于 2010-7-13 14:07

多谢了，还是跟呆大多创点点击率吧！我每天来复制。

涂涛

多谢了，还是跟呆大多创点点击率吧！我每天来复制。
百鉴坊 发表于 2010-7-13 15:10

呵呵，不是我保留，我是对电脑不熟啊，见谅

梦里花果山

汤类的可以用鲜果，也可以用干果
涂涛 发表于 2010-7-12 23:22

谢谢老师的回复。每天都收藏了。

水飞花

呵呵,大叔,真开始收集这么多的无花果菜单了啊

涂涛

呵呵,大叔,真开始收集这么多的无花果菜单了啊
水飞花 发表于 2010-7-13 17:19

呵呵，这里的食谱，我已经吃过几种了

涂涛

太子参无花果瘦肉汤

      此汤清润醇和，有健胃理肠、益气润肺的功效。
　　太子参性平，味甘，入脾、肺经，具有益气健脾，生津润肺之功效。由于其性味平和，不燥不热，广泛用于方剂和饮食疗法上，常用于脾虚体倦，食欲不振，肺燥干咳，病后体虚。再配以润肺、健脾、补益的无花果煲猪瘦肉，还可用于脾胃虚弱，食难消化，或消化不良。
　　材料：太子参20克（中药店有售）、无花果50克、蜜枣2个、猪瘦肉400克、生姜3片。
　　烹制：太子参、无花果洗净，稍浸泡，猪瘦肉洗净，整块不用刀切。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用，猪瘦肉可捞起拌入酱油佐餐用。

涂涛

涂涛

涂涛

碎料

摘自＜广州日报＞

雪梨百合煲猪瘦肉
关键词：清热解燥 润肺生津
　　今天为三伏天的“初伏”，各中医院都开展了初伏的天灸贴药。这是中医“冬病夏治”的特色治疗，对冬日易感冒、急慢性支气管炎、哮喘等疾患有一定的疗效。凡进行天灸贴药者，在今天忌吃鱼虾蟹和“易发”的食材，今日宜饮靓汤雪梨百合煲猪瘦肉。此汤清润可口，有清热解燥、润肺生津的功效。
　　材料：雪梨1~2个、百合30克、无花果5个、南杏10克、北杏5克、猪瘦肉300克、陈皮1/4个、生姜3片。
　　烹制：各物分别洗净。百合等稍浸泡；猪瘦肉切块；雪梨用淘米水洗净，去芯切块。除雪梨外一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（约10碗量），武火滚沸改文火煲约1小时，下雪梨滚约半小时，下盐便可。为3~4人用。

红萝卜无花果煲生鱼
　　关键词： 养阴润燥 益气生津
　　今日是廿四节气的“霜降”，这是秋季的最后一个节气，但是在我们省港澳才是仅仅感觉到一些秋意，离真正的秋天还有一段日子，据天文学认为，连续五日气温在22℃左右才算秋季的开始。现虽早晚有一点凉爽的秋意外，更主要的是燥气，养生汤饮上宜多用新鲜的水果和新鲜的中草约，以及鱼鲜为食材，总的是以润燥、养阴、益气、生津为原则，今日靓汤宜红萝卜无花果煲生鱼，它有润燥、补益、生津的作用，且清润可口、老少皆宜。
　　材料：红萝卜500克、无花果6个、蜜枣3个、生鱼1条（约600克）、猪瘦肉150克、生姜3片。
烹制：红萝卜刮皮、切块；蜜枣去核；生鱼宰洗净，慢火煎至微黄，溅入少许清水。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约1个半小时，下盐便可，为3~4人量.

海底椰玉竹煲响螺
　　关键词：滋阴润燥 平和补益
　　广东民间逢节假日住家饭中最精心的是“一煲靓汤”，且用料多又要适时有益，口味清润而不燥不寒。今日靓汤宜海底椰玉竹煲响螺，清润可口，能滋阴润澡、平补养生，且又能生津止渴、清热润肺、止咳化痰，为男女老少皆宜。
　　材料：海底椰60克，玉竹15克，南、北杏各9克（以上中药店有售），无花果3个，响螺1个，猪瘦肉150克，生姜3片。
　　烹制：各物洗净。药材浸泡；响螺去壳取肉，除肠脏污秽，洗净切片，置沸水稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）。一起与猪瘦肉、生姜下瓦煲，加水3000毫升（12碗量），武火滚沸后再文火煲2小时，下盐便可。为3~5人用。
节瓜花生赤小豆煲鲮鱼
关键词：健脾润肺祛湿
　　广东民间每逢节假日时，总是爱煲一煲靓汤，且“落足”（广州话，意为多下好材料），好一家天伦之乐齐享之。今日靓汤宜节瓜花生赤小豆无花果煲猪排骨鲮鱼。
　　鲮鱼是广东有名的河鲜，又名土鲮鱼，原产珠三角，现全省皆有养殖。其肉质细嫩，含脂高，甜滑味极鲜美；中医认为性平味甘，能补气血、强筋骨、活血补气、利水。现以清润的节瓜、补中的花生、健脾祛湿的赤小豆、润肺的无花果等为汤，清润可口，健脾润肺祛湿。
　　材料：节瓜500克、花生100克、赤小豆50克、无花果6个、鲮鱼1条、猪排骨200克、生姜4片。
　　烹制：节瓜刮皮切块；鲮鱼宰净，煎至微黄，溅入少许水；各物洗净，一起下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸改文火煲2小时，下盐便可。为3~4人用。

西洋菜百合甜汤
在冬日里，比较多饮的都是滋补性质的汤水，偶尔进饮素汤或是甜汤是必要的，特别是在干燥的冬日里，今日靓汤特推荐一款西洋菜百合甜汤。西洋菜是广东冬日常用的煲汤时蔬，其性凉味甘，能润肺化痰，祛肠胃积热。以它配伍润肺的百合、无花果等为甜汤，有润喉润肺、去燥咳，止口渴之功，且男女老少皆宜。
　　材料：西洋菜600克，百合、花生各50克，无花果6个，蜜枣8个，陈皮1/4个，冰糖适量。
　　烹制：各物洗净，稍浸泡，蜜枣去核、陈皮去瓤。除陈皮、西洋菜外，其他各物一起下瓦煲，加水2500毫升（约10碗量），中火煲沸1小时后下陈皮、西洋菜，改小火煲1小时，下冰糖至溶化便可。为3~4人量。
苹果无花果南北杏煲海马海龙
　　关键词：温肾壮阳、散结消肿、健脾和胃
　　海马海龙乃硬骨鱼之一种，在广东、海南、福建沿海都有生产。海马在中国药物学中有“兴阳神药”之称，而海龙则更是“功倍于海马”。因而海马海龙配合，相得益彰，更适用于肾阳虚弱而致阳痿、早泄、尿频等。用苹果及润肺的无花果，止咳化痰的中药南杏、北杏煲海马海龙，有温肾壮阳、散结消肿、健脾和胃的功效，为冬日养生靓汤之一。
　　材料：苹果2个，无花果6个，南、北杏各9克（中药店有售），海马10克，海龙6克，瘦肉150克，陈皮1/4个，生姜3片。
　　烹制：各物洗净。苹果去芯，切块；陈皮去瓤；瘦肉切块，海马海龙温水洗净，清水浸泡。一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸后改文火煲2小时，下盐便可。为3~4人量。

无花果炖鸸鹋掌
关键词：
　　滋阴补益 养颜润肤
　　无花果是现代广东汤中常用的材料之一，它原产非洲西部，现国内大多数地区已有种植。它味同香蕉、甘甜无核，所含的钙、磷、铁远远高于其他水果，并含各种酸类物质和抗肿瘤成分，被誉为“人类健康的守护神”。中医认为它有健胃、润肠、滋阴、利咽、催乳的作用。而鸸鹋亦是近年广州引进养殖的食用动物，为有名的“五高三低”的营养价值甚高的肉类，其掌部尤富含胶质。无花果炖鸸鹋掌清润可口，有滋阴补益、养颜润肤的功效。
　　材料：干无花果6个、蜜枣4个、鸸鹋掌400克、生姜3片。
　　烹制：各物洗净，蜜枣去核；鸸鹋掌由售者处理干净，切块，置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）。一起与生姜放进炖盅，加冷开水1500毫升（6碗量），加盖隔水炖3小时，进饮时方下食盐，为3～4人量。

苹果雪梨无花果煲脊骨
　　关键词：
　　养肺益肝 滋润肌肤
　　民谚曰：“一场秋雨一场寒”，时下广州及珠三角经过了几场秋雨后到了秋凉干燥之时。今日靓汤宜苹果雪梨配伍无花果雪耳煲猪脊骨，此汤甘甜清润，能养肺益肝，滋润肌肤，并男女老少皆宜。
　　入汤的苹果能润肺养心、开胃生津、和脾利水；雪梨能润肺生津、清化热痰、滋阴降火；无花果能健胃润肠、降血脂、降血压；雪耳能润肺养肝、嫩肤养颜、清肺燥；猪脊骨能补髓益阴、健骨强筋。合而为汤，相得益彰。
　　材料：苹果、雪梨各1个；无花果、雪耳各50克；蜜枣4个：猪脊骨400克、猪月展肉150克，生姜3片。
　　烹制：各物洗净；水果去皮、去芯、切块；猪脊骨切段；无花果、雪耳浸泡。一起与蜜枣、生姜放入瓦煲内，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸后改文火煲2小时，下盐便可。为3~5人用。

杨桃海星炖猪月展
关键词：　　清热、利咽、滋阴
　
　　广东汤不仅取材广泛，而且特别讲究新鲜、时令。时下正是杨桃上市之际，杨桃是岭南佳果之一，味清甜、肉爽脆、纤维较嫩，中医认为有清热、润喉、开胃、益气的作用。无花果能健胃、润肠、利咽、滋阴，海星为海产品的干制品，性温，味甘、咸，有养阴补肾益气的功效。猪月展为猪肉的上乘之品，有滋阴益髓的作用。合而为炖汤，清润可口，能清热、利咽、滋阴，为周末家庭养生汤品。
　　材料：杨桃2个、无花果5个、海星50克（中药店有售）、猪月展肉300克、生姜3片。
　　烹制：杨桃洗净，去角皮、芯、切块；无花果洗净；海星稍浸泡；猪月展肉洗净、切块。一起与生姜放进炖盅，加冷开水1500毫升（6碗量），加盖隔水炖3小时便可，进饮时方下盐。此量可供4~5人用。

润肺雪梨鸡汤
小暑刚过，天气潮湿闷热，大家除了要饮食清淡外，还应多煲靓汤饮用，以达到止咳润肺、清热祛火的食疗效果。宇琦说，夏天胃口不佳时，他喜欢吃点辣椒来醒胃，吃完喝上一碗雪梨鸡汤，就不怕上火长痘痘啦！
　　烹制材料(三人份)
　　
　　材料：老母鸡(半只，350克)、雪梨(2只)、姜(2片)
　　润肺汤料：(1包，南杏、北杏、芡实、海底椰、玉竹、无花果、蜜枣、麦冬各适量)
　　调料：盐(1/5汤匙)
　　1　烧开半锅水，放入老母鸡汆烫1分钟，捞起沥干水。
　　2　雪梨去皮和核，切成块状；洗净汤料包中的药材，沥干水备用。
　　3　将老母鸡、雪梨和姜片放入瓦煲内，倒入汤料包中的药材。
　　4　注入5碗清水搅匀，加盖大火煮沸后，改小火炖煮1.5小时。
　　5　不时翻搅锅内的母鸡和雪梨，避免其粘底烧糊。
　　6　加入1/5汤匙盐调味，即可出锅。
　　厨神贴士
　　1、老母鸡的营养价值高，鲜味浓，尤适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。
　　2、老母鸡先用沸水汆烫一下，去除血水和异味，与雪梨和药材同煲成汤后，汤味会更加鲜美。
　　3、选购老母鸡的方法：一看鸡冠，老母鸡的鸡冠一般比较大，而且软绵绵的，色泽不太鲜艳；二看鸡爪，老母鸡的鸡爪较锋利，外皮呈深黄色且较粗，脚较大；三看鸡皮，老母鸡拔去毛后，鸡皮较粗糙，毛孔较粗大。
　　4、雪梨不一定要去核，因为梨核性最凉，消暑之效更佳，雪梨肉是润肺佳品，有止咳化痰的作用，还对血热津伤之肺燥症有疗效。

涂涛

无花果红萝卜

百鉴坊

129219无花果红萝卜
涂涛 发表于 2010-7-15 10:26

弄的我饥肠辘辘的！