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高中三年级
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涅槃传奇 发表于 2024-02-25 16:54 第一眼看到我还以为是金属的
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cmmqa 发表于 2024-02-25 17:06 大体是这样的
★溉帮★七袋长老
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风景最 发表于 2024-02-25 17:17 大师的杰作,高
cmmqa 发表于 2024-02-25 17:27 可不敢啊,师傅,折煞我也。
大学二年级
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13236114082 发表于 2024-02-24 18:29 高速钢做刀是好用的,锋利度好要靠手工磨。但我不用高速钢做刀,手工磨太费时间,还是锰钢的好磨,磨好的刀上就有黄斑,生锈了,一年只嫁接一次,最后还是买了不锈的现成的嫁接刀,5cr的,钝了好磨。 去年想买M390做一把嫁接刀的,最后还是放弃了,业余爱好能用就行。我自己有设备不求人,做一百把刀的材料都有,有不少是进口料的边角料,几百一公斤的,理论上可以做嫁接刀,属于好刀的那种。送给亲戚朋友是自找麻烦,用纯了还是要你磨刀,不会磨刀再好的刀钝了就是一把废刀,越磨越糟越不好用。所以把自己做的菜刀、水果刀、西瓜刀凉在一边让它锈去吧,厨房用刀片刀是大马士革的,斩切刀是V金钢的,砍骨刀是5cr的,品牌的,不锈。 日本的青钢刀很贵,也很容易生锈,但买的人不少,主要是好磨。 尽量不要买高速钢的嫁接刀,锋利度、耐用度都没有优势,还不好磨。
风景最 发表于 2024-02-25 17:33 这是稼接刀的大概尺寸,适合我的手感,但并不是适合大众的尺寸,做个参考
匡风 发表于 2024-02-25 19:27 您说得太对了,高速钢太难磨了,刃口太薄就易崩,太厚切入感又太差,还是普通碳钢好啊!钝了打磨超容易,还不贵!本人以前是木匠,磨刀不敢说一流,至少也是行家,现在我特恨高速钢,如M42,W9等,家里M42的菜刀刀把断了好几次,家人用刀不注意剁骨头缺口后磨刀那就是渡劫啊!
1万
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风景最 发表于 2024-3-2 21:00 我以为被栅了,
cmmqa 发表于 2024-03-02 22:02 没有没有,对不起师傅。出了点小问题。请管理员帮忙处理了。这个帖子好几位邦友反馈含金量比较高,特别是能遇到师傅您这样的大佬。
★溉帮★五袋长老
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13236114082 发表于 2024-3-5 11:24 来一个断章取义的
大学一年级
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热水、采暖制冷 发表于 2024-3-5 19:34 每次看到都觉得楼主头像好骚啊
高中一年级
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风景最 发表于 2024-02-24 10:16
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