涩柿子丰产，求问脱涩的好方法

美少女壮士 · 发表于 2020-10-9 10:42

悠悠心未远发表于 2020-10-09 09:20
比较好奇，怎么判断泡熟了呢

涩就还要泡，没涩就能吃

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h98001 · 发表于 2020-10-9 10:47

悠悠心未远发表于 2020-10-09 01:26
哦……收到！谢谢。水泡会浮起来需要压下去不呀

我们的做法是：浸泡后不去动。因为口耳相传浸泡后不能搅动，不然会有涩味。
但查网上的说法是要搅动，不过不敢试。每年都按传统做法浸泡一批柿子，也都成功脱涩了，吃起来就是脆甜，没有其他杂味，所以就没去改变。

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h98001 · 发表于 2020-10-9 10:55

另外也可以考虑晒干。我们这里晒柿饼的很少，基本上都是晒柿片。一个柿子十字刀切成四块，不用晒到完全干透就自然脱涩了。经常都是半干时就开始吃了，边晒边吃。

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h98001 · 发表于 2020-10-9 10:58

这是吃剩下的

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闫震 · 发表于 2020-10-9 17:16

吃不了剩下的就削了皮晒柿饼

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时光1187 · 发表于 2020-10-9 19:09

直接沸水烫水不要倒掉，24小时以后，在倒水

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悠悠心未远 · 发表于 2020-10-9 20:33

美少女壮士发表于 2020-10-09 10:42
泡一天一夜捞一个洗干净切一个吃

今晚回去试一个

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悠悠心未远 · 发表于 2020-10-9 20:34

好好找找树发表于 2020-10-08 10:24
粘一遍白酒，塑料袋子密封二天，老家都是这样弄的

两天，确定

今晚就能试一个

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昕勇 · 发表于 2020-10-9 21:03

百斤果用三至四斤熟石灰，加水至刚好浸泡
六天捞出来用清水冲洗削皮就可食用，包甜脆

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好好找找树 · 发表于 2020-10-9 21:11

悠悠心未远发表于 2020-10-09 20:34
两天，确定今晚就能试一个

最少二天，不过不确定，大果二天应该不行

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悠悠心未远 · 发表于 2020-10-9 22:35

昕勇发表于 2020-10-09 21:03
百斤果用三至四斤熟石灰，加水至刚好浸泡
六天捞出来用清水冲洗削皮就可食用，包甜脆

！喜欢带剂量的方子

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悠悠心未远 · 发表于 2020-10-10 23:07

热水泡的，第二天取出来吃，还有少许涩味，有股淡淡的怪味。第三天取出来吃，没有涩味，也有股淡淡的怪味。

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悠悠心未远 · 发表于 2020-10-10 23:08

白酒闷袋子的，第三天闻到淡淡熟了的气味，取出来凉放，明天吃

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mkr759 · 发表于 2020-10-11 18:29

加辣蓼草一起泡水两天就可以了

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悠悠心未远 · 发表于 2020-10-11 21:30

mkr759 发表于 2020-10-11 18:29
加辣蓼草一起泡水两天就可以了

现在住的地方采摘不到这种草了。

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liuhanbing1314 · 发表于 2020-10-12 22:01

悠悠心未远发表于 2020-10-10 23:08
白酒闷袋子的，第三天闻到淡淡熟了的气味，取出来凉放，明天吃

会变软吗？

悠悠心未远 · 发表于 2020-10-12 22:51

liuhanbing1314 发表于 2020-10-12 22:01
会变软吗？

直接凉放的会变软，温水泡的没有。但是，有点奇怪的味道

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.255points · 发表于 2020-10-13 20:12

涂抹白酒塑料袋密封两天

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风鸟 · 发表于 2020-10-14 21:34

用米水浸泡，最好石灰水

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悠悠心未远 · 发表于 2020-10-15 19:53

风鸟发表于 2020-10-14 21:34
用米水浸泡，最好石灰水

米水是淘米的水吗？

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