涩柿子丰产，求问脱涩的好方法

rivariva

悠悠心未远 发表于 2020-10-8 14:55
果子还是花有些像紫红色高粱穗。只是没那么大串儿

你说的莫非是辣蓼？我们这柿子脱涩就用石灰水呛，柿子是脆甜的。不过现在有甜柿品种了，爱吃脆柿的话还是种棵甜柿方便。

非你莫属

帮顶     

witty1397

盐水或者石灰水泡几天就可以了

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风暮

稻草，草木灰放里面捂一段时间就软了啊

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h98001

我们这里传统的脱涩方法是：用凉水浸泡，水要超过柿子，浸5天左右，捞起洗干净，晾干再吃，又甜又脆，比甜柿好吃多了。讲究一点的，是烧开水放凉了浸泡，不太讲究的，直接用冷水。加点石灰，柿子底部比较少开裂；不加石灰，底部可能会有少许裂纹，但不影响果肉。也有加点盐浸泡的，也可防裂纹，不过会有咸味。需注意的是，捞起后马上吃还是涩的，须洗干净柿子表面并晾干再吃。

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那年那兔那些事

我常用的方法，你可以试试，温开水加上桑树叶，泡上两到三天，脱涩后味道不错

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13588869676

酒精

悠悠心未远

h98001 发表于 2020-10-08 22:17
我们这里传统的脱涩方法是：用凉水浸泡，水要超过柿子，浸5天左右，捞起洗干净，晾干再吃，又甜又脆，比甜柿好吃多了。讲究一点的，是烧开水放凉了浸泡，不太讲究的，直接用冷水。加点石灰，柿子底部比较少开裂；不加石灰，底部可能会有少许裂纹，但不影响果肉。也有加点盐浸泡的，也可防裂纹，不过会有咸味。需注意的是，捞起后马上吃还是涩的，须洗干净柿子表面并晾干再吃。

哦……收到！谢谢。水泡会浮起来需要压下去不呀

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悠悠心未远

美少女壮士 发表于 2020-10-08 13:12
石灰兑水100水比3克石灰。

收到，等石灰到手

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悠悠心未远

等风吹 发表于 2020-10-08 16:16
老品种涩柿子，我们这里常见的有两种。一种俗称寒柿子，柿子黄时叶子相对较大且更绿，黄了后用烟熏，软了跟树上自然成熟的一样；另一种俗称烫柿子，柿子黄时叶子相对小且有些泛黄，手能下去不烫手的温度，烫12小时，再换次水烫12小时，熟了后是脆甜的，不会回涩

看描述，我家的比较像后者。

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悠悠心未远

那年那兔那些事 发表于 2020-10-08 22:43
我常用的方法，你可以试试，温开水加上桑树叶，泡上两到三天，脱涩后味道不错

好，找到桑叶也安排上

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悠悠心未远

风暮 发表于 2020-10-08 21:35
稻草，草木灰放里面捂一段时间就软了啊

更喜欢脆硬点儿的口感

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悠悠心未远

rivariva 发表于 2020-10-08 20:27
你说的莫非是辣蓼？我们这柿子脱涩就用石灰水呛，柿子是脆甜的。不过现在有甜柿品种了，爱吃脆柿的话还是种棵甜柿方便。

已经有三颗很大的树了，不打算新种

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Typ123

我的两三天就好了

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翔云31

rivariva 发表于 2020-10-8 20:27
你说的莫非是辣蓼？我们这柿子脱涩就用石灰水呛，柿子是脆甜的。不过现在有甜柿品种了，爱吃脆柿的话还是 ...

甜柿子口感差，完熟一股子怪味

翔云31

和苹果放一起密封，置于阴凉干燥处，或者直接采摘下来太阳下晒，都是懒人方法，仅供参考。

美少女壮士

悠悠心未远 发表于 2020-10-09 01:27
收到，等石灰到手

吃几个泡几个，不要泡多了，不然吃不完会烂

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悠悠心未远

美少女壮士 发表于 2020-10-09 09:11
吃几个泡几个，不要泡多了，不然吃不完会烂

比较好奇，怎么判断泡熟了呢

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邢台会宁村

用温水泡了为什会裂果，每天换两次水也还是裂

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美少女壮士

悠悠心未远 发表于 2020-10-09 09:20
比较好奇，怎么判断泡熟了呢

泡一天一夜捞一个洗干净切一个吃

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