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★万户侯★
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3014897559 发表于 2020-01-24 03:32 我真馋了
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啊木木 发表于 2020-01-23 22:38 太安鱼用料 草鱼 1条（大概2斤左右）盐 10克胡椒粉 5克料酒 2勺生抽 1勺糖 10克红薯淀粉 5勺泡椒 15个泡姜 1块酸萝卜 半根酸菜 15克葱 1根姜 5片蒜 20瓣干辣椒 20个花椒 30粒八角 2个香菜 4根 步骤 1 草鱼洗净，主要是要把肚子里面的黑膜撕干净 步骤 2 鱼洗净用干毛巾擦干，（不然放到案板上会很滑）剁去鱼鳍，切下鱼头，将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。另一面也以同样方法片下来。把鱼肉和鱼骨都剁成一坨一坨的（如图示） 步骤 3 红薯淀粉用水化开待用。鱼里加料酒，盐，胡椒粉，用手拌开，加入红薯淀粉搅拌均匀腌制20分钟 步骤 4 自家做的泡菜 步骤 5 准备配料：泡椒切丁，泡萝卜，泡姜切丝，酸菜切小段，葱切片，姜切丝，蒜，干辣椒切段，花椒。 步骤 6 开火热锅放油，油量稍多，鱼下锅炸定型就捞出 步骤 7 锅中留一下油，比平时做菜稍多一些，加豆瓣酱翻炒出红油，加入配料翻炒2分钟，加水烧开放入鱼头，鱼泡，加入生抽，料酒，糖调味，放入刚刚炸好的鱼块，轻轻晃动锅，不要用锅铲翻动，小火煮煨10分钟。起锅！ 步骤 8 装盆。最好直接倒入盆中，因为鱼非常嫩，筷子都不大夹得起来，一用铲子，鱼就碎了。放香菜点缀。吃饭 小贴士 红薯淀粉泡好后，静止把清水倒出来，用稠一点淀粉来给鱼挂糊，这样炸出来的鱼更好，煮出来也不容易烂 鱼不要炸久了，因为后面还要煮的 泡姜泡椒，豆瓣酱都带有咸，所以盐按需加，边煮边尝味 我没有放鸡精，味精，因为妈妈不吃。宝宝们可以按照自己需求添加 和大家常吃的“水煮鱼”比起来，“坨坨鱼”并不算辣，但味道更富有层次感。大家吃腻了水煮鱼，酸菜鱼，不妨试试这道坨坨鱼
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杨金祥 发表于 2020-01-24 13:33 过年了，完全可以解馋
★溉帮★七袋长老
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肖肖1234 发表于 2020-01-23 23:08 厉害
xywfy 发表于 2020-01-24 00:12 分的很清楚啊
3014897559 发表于 2020-01-24 15:15 吃的也不少
杨金祥 发表于 2020-01-24 17:08 新春快乐，祝你合家幸福，万事如意
大学四年级
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杨金祥 发表于 2020-01-24 13:32 不应该呀，今年肯定不错
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无与伦比@ 发表于 2020-1-24 12:48 串门只串自家门 客厅门，卧室门 厨房门，厕所门
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岗上花 发表于 2020-01-25 09:21 太自私了，只串自家门，还一门不漏的串，别家的门谁来串
大学三年级
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无与伦比@ 发表于 2020-1-25 09:53 我隔着屏来您家串门拜年了 过年好！
岗上花 发表于 2020-01-25 10:05 谢谢你！我隔着屏给你压岁钱了
无与伦比@ 发表于 2020-1-25 10:10 报个数呗
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岗上花 发表于 2020-01-25 10:14 2020.1.25
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显身卡
发表于 2020-1-24 15:15
