今天捕鱼，改善伙食

杨金祥 · 发表于 2020-1-23 19:03

kelny2014 发表于 2020-01-23 10:18
一下煮这么多吃得完么

吃二顿

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杨金祥 · 发表于 2020-1-23 19:03

花果蔬发表于 2020-01-23 10:39
下水捞鱼

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杨金祥 · 发表于 2020-1-23 19:04

绿色控发表于 2020-01-23 10:59
顶一个

谢谢

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杨金祥 · 发表于 2020-1-23 19:04

潍水桃源发表于 2020-01-23 11:21
恭祝杨老师春节愉快！

兄弟你好！
春节快乐

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happy072 · 发表于 2020-1-23 19:21

杨金祥发表于 2020-01-23 07:43
下水是我们这的专用名词

我们河南也说下水

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210cjp · 发表于 2020-1-23 20:06

古籍翻录发表于 2020-1-23 18:56
“下水”一词按语言特点应该是南方传到北方的，北方以前习惯叫“X杂”，只是现在都这样叫了

你这样一说我又想到论坛常见到的另一个词"我地", 这个词是广东人的常用口语, 意思是"我们", 引申开来"你地"意思就是指你们, 但是论坛里出现的"我地"可以看出意思指的是"我这个地方"而不是"我们".

杨金祥 · 发表于 2020-1-23 20:39

果糖发表于 2020-01-23 10:03
好

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杨金祥 · 发表于 2020-1-23 20:40

忘川@ 发表于 2020-01-23 10:13
不错

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杨金祥 · 发表于 2020-1-23 22:27

啊木木发表于 2020-01-23 11:28
以后做太安鱼

介绍一下

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杨金祥 · 发表于 2020-1-23 22:27

挑来拣去发表于 2020-01-23 12:12
没给狐狸分一点？

它们比我吃的多

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杨金祥 · 发表于 2020-1-23 22:28

山前山后发表于 2020-01-23 12:15
咋知道的是一公一母啊

有鱼籽了

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杨金祥 · 发表于 2020-1-23 22:28

舞男打猎发表于 2020-01-23 12:19
内脏，北京这边就这么叫

正解

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田园明月1 · 发表于 2020-1-23 22:33

下水么

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开封祥符区 · 发表于 2020-1-23 22:38

顶帖

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啊木木 · 发表于 2020-1-23 22:38

杨金祥发表于 2020-01-23 22:27
介绍一下

太安鱼用料

草鱼 1条（大概2斤左右）盐 10克胡椒粉 5克料酒 2勺生抽 1勺糖 10克红薯淀粉 5勺泡椒 15个泡姜 1块酸萝卜半根酸菜 15克葱 1根姜 5片蒜 20瓣干辣椒 20个花椒 30粒八角 2个香菜 4根

步骤 1

草鱼洗净，主要是要把肚子里面的黑膜撕干净

步骤 2

鱼洗净用干毛巾擦干，（不然放到案板上会很滑）剁去鱼鳍，切下鱼头，将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。另一面也以同样方法片下来。把鱼肉和鱼骨都剁成一坨一坨的（如图示）

步骤 3

红薯淀粉用水化开待用。鱼里加料酒，盐，胡椒粉，用手拌开，加入红薯淀粉搅拌均匀腌制20分钟

步骤 4

自家做的泡菜

步骤 5

准备配料：泡椒切丁，泡萝卜，泡姜切丝，酸菜切小段，葱切片，姜切丝，蒜，干辣椒切段，花椒。

步骤 6

开火热锅放油，油量稍多，鱼下锅炸定型就捞出

步骤 7

锅中留一下油，比平时做菜稍多一些，加豆瓣酱翻炒出红油，加入配料翻炒2分钟，加水烧开放入鱼头，鱼泡，加入生抽，料酒，糖调味，放入刚刚炸好的鱼块，轻轻晃动锅，不要用锅铲翻动，小火煮煨10分钟。起锅！

步骤 8

装盆。最好直接倒入盆中，因为鱼非常嫩，筷子都不大夹得起来，一用铲子，鱼就碎了。放香菜点缀。吃饭
小贴士

红薯淀粉泡好后，静止把清水倒出来，用稠一点淀粉来给鱼挂糊，这样炸出来的鱼更好，煮出来也不容易烂
鱼不要炸久了，因为后面还要煮的
泡姜泡椒，豆瓣酱都带有咸，所以盐按需加，边煮边尝味
我没有放鸡精，味精，因为妈妈不吃。宝宝们可以按照自己需求添加
和大家常吃的“水煮鱼”比起来，“坨坨鱼”并不算辣，但味道更富有层次感。大家吃腻了水煮鱼，酸菜鱼，不妨试试这道坨坨鱼

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啊木木 · 发表于 2020-1-23 22:39

啊木木发表于 2020-01-23 22:38
太安鱼用料

草鱼 1条（大概2斤左右）盐 10克胡椒粉 5克料酒 2勺生抽 1勺糖 10克红薯淀粉 5勺泡椒 15个泡姜 1块酸萝卜半根酸菜 15克葱 1根姜 5片蒜 20瓣干辣椒 20个花椒 30粒八角 2个香菜 4根

步骤 1

草鱼洗净，主要是要把肚子里面的黑膜撕干净

步骤 2

鱼洗净用干毛巾擦干，（不然放到案板上会很滑）剁去鱼鳍，切下鱼头，将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。另一面也以同样方法片下来。把鱼肉和鱼骨都剁成一坨一坨的（如图示）

步骤 3

红薯淀粉用水化开待用。鱼里加料酒，盐，胡椒粉，用手拌开，加入红薯淀粉搅拌均匀腌制20分钟

步骤 4

自家做的泡菜

步骤 5

准备配料：泡椒切丁，泡萝卜，泡姜切丝，酸菜切小段，葱切片，姜切丝，蒜，干辣椒切段，花椒。

步骤 6

开火热锅放油，油量稍多，鱼下锅炸定型就捞出

步骤 7

锅中留一下油，比平时做菜稍多一些，加豆瓣酱翻炒出红油，加入配料翻炒2分钟，加水烧开放入鱼头，鱼泡，加入生抽，料酒，糖调味，放入刚刚炸好的鱼块，轻轻晃动锅，不要用锅铲翻动，小火煮煨10分钟。起锅！

步骤 8

装盆。最好直接倒入盆中，因为鱼非常嫩，筷子都不大夹得起来，一用铲子，鱼就碎了。放香菜点缀。吃饭
小贴士

红薯淀粉泡好后，静止把清水倒出来，用稠一点淀粉来给鱼挂糊，这样炸出来的鱼更好，煮出来也不容易烂
鱼不要炸久了，因为后面还要煮的
泡姜泡椒，豆瓣酱都带有咸，所以盐按需加，边煮边尝味
我没有放鸡精，味精，因为妈妈不吃。宝宝们可以按照自己需求添加
和大家常吃的“水煮鱼”比起来，“坨坨鱼”并不算辣，但味道更富有层次感。大家吃腻了水煮鱼，酸菜鱼，不妨试试这道坨坨鱼