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长期以来，中国的水果市场乱象丛生，通常，以前的水果市场多以大批量为主，而很少追求精细化，导致的结果就是量多价低。而现在随着生活的改善，消费者已经不再单纯的满足于吃水果，而是要吃好水果，所以开始出现水果定制。那么，在中国水果资源如此丰富的条件下，想要打造奢侈品等级水果，是中国果业人的妄想吗？ 不完整的中国水果市场 一个成熟、有序的市场一般都具有稳定的市场结构，由此看来，中国果业市场并不完整。 说中国水果市场，我们又不得不提到水果批发市场，中国的水果批发市场是个很有意思的存在：数量众多、体系庞杂，既有国外普遍存在的农产品市场，也有中国独有的消费品市场；既有产地型的货源地市场，也有纯集散地型和销地型市场。 穿过批发市场密集的店铺，看到杂乱无章的商品陈列，与摩肩接踵的人群，以及大包小包的手拖车，国内批发市场给我们的印象一直都是杂乱无章的。 更重要的一点是中国以前水果销售环境大都只追求量，总想着薄利多销，所以造成中国果业现在很大的问题量多质低，当然还有更多问题。 说这个不得不提提中国的生产者与消费者了。 我国的果品生产者与消费者之间有多道隔离：收购商、批发商、零售商等等，果农专职生产，收购商收购储藏，零售商销售，他们之间完全靠市场交易，所以我国的水果虽然普遍质量不高但生产成本已经很高，另外水果的生产者不能直接面对购买他果子的人，无法获得消费者的反馈意见，也使得生产者对产品在市场上多了还是少了、质量是否满足需要都无从得知。 这就导致了只有中国才可能有的奇观：已经产能严重过剩了，很多地方却仍然还在发展；消费升级了，但果农还在生产大路货；水果不管量多量少，价格很难提上去。 换句话说在中国人的观念里，水果就能是一些廉价的消费品，跟奢侈品压根无法挂钩。 由于中国传统果品市场发育的不健全、不充分，使中国果业成为了一个虚弱的巨人，有没有办法让中国果业可以改变现状呢？对此，邻国日本似乎有很多可借鉴之处。 日本精细化农业可借鉴 日本水果产品品质优良。无论是大路货，还是新优品种，都是色泽亮丽，规格统一，令人赏心悦目。 在市场上，所有待销的水果都是经过精心整理包装的，没有散装，更没有带泥、带枯叶出售的。水果的包装箱上都印有产品名称、产地、生产者姓名。 西瓜有卖整箱的、一颗的，也有切成半颗或四分之一颗的，全都用塑料纸密封包装。切开的西瓜如当天卖不掉，晚上就扔掉。桔子有10个、也有5个一盒的，全都整整齐齐地排列在货架上。甜瓜、草莓、樱桃、番茄的漂亮外观和鲜美口味，无不给人留下深刻的印象。 品种优是质量优的先决条件，精明的日本农民深谙此道。 日本农户没有“小而全”，只有“大而专”；不为自给自足，而是专业化分工、工厂式生产。除了自己生产的几个品种外，其余生活所需的食品和农产品全都从市场上购买。这样既扩大了种养规模，获得了规模效益，又促进了农户与农户、农协与农协之间的合作与交流，繁荣了市场。 在日本，农民是“绝对的富裕阶层”！就日本农业的运作模式，日本水果等农产品的价格必定水涨船高。 对于中国而言： 追求精细化需要花很大的成本，这是一个难题，打造品牌固然重要，打造精细化也重要，但是如果真正做到这一点也很困难。 中国大多数人正处于中低端生活水平，如果中国果业都打造高端，那么，很大一部分消费群体就丢失了，相比这也是为什么很多商家宁愿留住80%的低端消费人却，而流失20%的高端人群了！ 但是不发展精细化又不行，只能导致中国果业发展停滞不前，所以我们需要两头并进，在发展精细化的同时也发展大众化，在满足大量消费群体的同时维护小众消费群体。 来源：弘亿国际庄园
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发表于 2018-4-24 09:17
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