假酒太多！！！买了几斤巨峰自酿葡萄酒！！！

210cjp

即使是巨峰葡萄酿出来的酒都比连锁大超市里面(这样特别说明是保证真酒)百几元一支的葡萄酒好饮.

happyhoward

15911805286 发表于 2018-10-7 18:01
酿酒南方还是摩尔多瓦好！国庆节后北方的朋友会送我些赤霞珠、黑彼洛、蛇龙珠之类的酿酒葡萄，自己酿点口感 ...

自酿葡萄酒如何去除甲醇？想学习一下

張！

买的葡萄洗好后晒干表皮，然后放入罐中捏碎控制发酵温度，分层明显后，气泡减少后尽早过滤，防止葡萄皮和肉在其他酶的作用下产生有害物质，过滤后满罐装好留排气阀直到气体彻底不产生，然后放入冰箱保鲜处冷藏使过多的酒石酸和死去得酵母与酒体分离，并且把剩余酵母冻死！！！，放置几日后用虹吸管把酒液抽取到容器内密封储存，发酵和贮存全程尽量避光，减少震荡，

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張！

喜欢喝度数高的发酵期间分两次添加冰糖，喜欢甜度高的最后装瓶时多放些冰糖，多放多放，比你想象中的多还要多，

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苏荣德

一斤葡萄二两冰糖，一层葡萄一层冰糖。

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一叶小舟江中游

不过家庭酿造的葡萄酒因为条件所限，没有工业化生产的前处理、改良菌种和工艺的方法。
其实自酿葡萄酒最大的危害就是杂菌的污染，所以整个过程灭菌的要求不能低，否则不但会因为杂菌的混入影响葡萄的发酵，影响葡萄酒的口感，还可能真的会引发其他问题，甚至产生毒素。

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蒲江猕猴桃基地

帮顶

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寄语听风

我酿葡萄酒从来不放酵母，因为葡萄的果粉就是天然酵母，另外洗葡萄水冲一下就好，不搓洗，防止洗走果粉。还有洗葡萄后不要像小张说的晒干，而是晾干。千万注意。放糖十斤葡萄三斤糖，发酵全靠果粉和糖产生反应了

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210cjp

苏荣德 发表于 2018-10-7 19:54
一斤葡萄二两冰糖，一层葡萄一层冰糖。

无必要这样做,冰糖铺底就可以了,葡萄一定要捏破皮,这样糖才能与葡萄汁起反应.

210cjp

寄语听风 发表于 2018-10-7 21:08
我酿葡萄酒从来不放酵母，因为葡萄的果粉就是天然酵母，另外洗葡萄水冲一下就好，不搓洗，防止洗走果粉。还 ...

红葡萄果皮表面就有大量酵母,青葡萄才要额外加酵母.

15333591501

15911805286 发表于 2018-10-07 19:03
最简单的方法就是加热到60度左右就气化了！葡萄酒厂用更快速有效的方法。

谢谢您了！学习了，你知道酒厂怎么做吗？我以前试过给葡萄酒加热杀菌，但、酒变浑了，再没用过。

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15333591501

葡萄酒也是不是先温一下再喝更好？

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寄语听风

210cjp 发表于 2018-10-07 21:27
红葡萄果皮表面就有大量酵母,青葡萄才要额外加酵母.

对滴

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苏荣德

好，试试

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吴小农

厉害

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键本辉

210cjp 发表于 2018-10-07 21:26
无必要这样做,冰糖铺底就可以了,葡萄一定要捏破皮,这样糖才能与葡萄汁起反应.

兄台，不用冰糖用绵白糖可以吗？？？我加的是绵白糖！！！

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210cjp

键本辉 发表于 2018-10-7 21:56
兄台，不用冰糖用绵白糖可以吗？？？我加的是绵白糖！！！

可以的,口味不同而已.用冰糖是为了它的"冰"感.

天外小飞猪

顶一个，厉害

地佐辛咯

前几年大人也是买巨峰酿酒，那时不懂，现在自己种了，看见外面一些卖的巨峰上面还有药斑，想想酿出来的酒就不寒而栗

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键本辉

地佐辛咯 发表于 2018-10-07 23:46
前几年大人也是买巨峰酿酒，那时不懂，现在自己种了，看见外面一些卖的巨峰上面还有药斑，想想酿出来的酒就不寒而栗

我酿得比较少，洗得也比较干净，我这也是为了积累经验！！！我的葡萄种下去还不到一年，想用自己种的葡萄酿酒还得等两年！！！实际上还是自己种的比较安全，果农为了卖钱不打药没产量品质啊！！！

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