好葡萄酒是种出来的

醉美昌黎

edworld 发表于 2018-08-28 18:56
这是什么品种

赤霞珠

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酵农人

多喝水 发表于 2018-11-01 08:41
请教一下，我之前看过一个纪录片，说法国葡萄酒庄园，越贫瘠越好，他们当地流传一句谚语，谁的土地越贫瘠谁就越富有，据说有的葡萄都是种在几乎都是鹅卵石的地上，我一直也想不通，这是为啥？正常来讲，肯定是越肥沃果实品质越好啊

别的不知道，只知道石头会使地面昼夜温差大，因而提高作物的甜度和香气

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laseninan

多喝水 发表于 2018-11-01 08:41
请教一下，我之前看过一个纪录片，说法国葡萄酒庄园，越贫瘠越好，他们当地流传一句谚语，谁的土地越贫瘠谁就越富有，据说有的葡萄都是种在几乎都是鹅卵石的地上，我一直也想不通，这是为啥？正常来讲，肯定是越肥沃果实品质越好啊

葡萄酒讲究的是风土，从勃艮第到波尔多，用的葡萄藤普遍是30年以上乃至百年的老藤，土壤贫瘠扎根越深，年份久根系庞大，沙砾土壤温差大便于风味物质积累。红酒一般分为三类香型，从一类果香到二类皮革松木再到三类矿物，除了年份作用反应风土的风味物质非常重要。国内近期很难有国际上认可的红酒，不是酿酒工艺，得再种个20年葡萄。

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从遇见开始

醉美昌黎 发表于 2018-11-01 09:10
我也弄不懂，太复杂了！

是不是石头的比热容小，易然易凉温差大，所以甜度就高

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醉美昌黎

从遇见开始 发表于 2019-12-30 09:05
是不是石头的比热容小，易然易凉温差大，所以甜度就高

你可以尝一下我酿的酒

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