广州新年花街随拍

xiaolingyan

真美呀！一直有个问题没有请教楼主：你们的红薯干是用什么工具来晾晒的呀？

carrie

今年都没有行花街.

sopower

真美呀！一直有个问题没有请教楼主：你们的红薯干是用什么工具来晾晒的呀？
xiaolingyan 发表于 2011-2-6 18:57

一般来说就用竹排，也用过门板，但关键不在于晾晒工具，而在于方法，一般的做法是：红薯挖回来后放在阴凉通风的地方晾开一段时间，红薯就会自动上糖，等吃起来感觉水份不重，而且很甜了再煮，水不能太多，最好是红薯煮熟时刚好水也快干了，接下来是切片，最好能去片，最后是:晒--蒸--晒--蒸--晒--回软。如果觉得还不够好，那就再多蒸一次。