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楼主: sopower

[原创] 广州新年花街随拍

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发表于 2011-2-6 18:57 | 显示全部楼层 来自: 中国广东深圳
真美呀!一直有个问题没有请教楼主:你们的红薯干是用什么工具来晾晒的呀?

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发表于 2011-2-7 11:18 | 显示全部楼层 来自: 中国广东广州
今年都没有行花街.

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 楼主| 发表于 2011-2-20 00:45 | 显示全部楼层 来自: 中国广东韶关
真美呀!一直有个问题没有请教楼主:你们的红薯干是用什么工具来晾晒的呀?
xiaolingyan 发表于 2011-2-6 18:57

一般来说就用竹排,也用过门板,但关键不在于晾晒工具,而在于方法,一般的做法是:红薯挖回来后放在阴凉通风的地方晾开一段时间,红薯就会自动上糖,等吃起来感觉水份不重,而且很甜了再煮,水不能太多,最好是红薯煮熟时刚好水也快干了,接下来是切片,最好能去片,最后是:晒--蒸--晒--蒸--晒--回软。如果觉得还不够好,那就再多蒸一次。
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