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个人觉得.一个能成功赚到钱的水果超市.那绝非偶然.从客观角度来说.除了专业和运气.还有很多细节的把握才是关键.我就个人的经验与大家分享一下.说的不好,可以一笑了之.
大的方向.说三点吧.
1.采购环节.要想采到好货,首先你必须能分辨出果子的好坏.你可在网上查询相关资料.或者多跑跑市场.多与市场里的人交流.其次要采到价格公道的货,你必须经常到商超.摊贩了解零售价格.多跑批发市场,不进货也要了解各类行情.最好是能与批发商攀上交情.这样有好货.便宜货.人家才会想到你.必要的时候,为什么不能牺牲一点小小的利益呢?比如说批发商急需出手的时候,能给予帮助的,可帮他消化一点.也许不是每个人都会给你回报.但是有一部分的批发商有好货的时候能想起你,那你的采购环节就算是做到位了.
2.经营环节.首先.不要一味的想要低价促销.那样是很低端的.要从增值服务入手.多想有创意的点子.一个好的创意可以给你带来很丰厚的回报.比如说早市的特价.或者买就送等.大部分消费者是需要小利益驱动购买欲望的.其次陈列需要有亮点.要有量感和质感(不要可怜的几个果子就算是台面了).再次是要树立低价形象.选一到两个常规单品长期的特价供应.比如说苹果或者香蕉.这样有助于你在消费者中树立口碑.也能有效的打击竞争对手.最后.不要过分的把希望寄托在一个支点上.那样很容易会让你失去平衡.作为经营者,你可以寻求更多层次的支点.比如现在流行的同城网购.或者事业单位的大宗团购.一个好的门店.它的团购业务能占到总体销售的3/1.团购是很好的.不必担心损耗.而且金额较大.不要说毛利低.当你单店能做上万销售一个月的团购时.你的利润是有保障的.我们这边的一个50平小水果店每月团购业务能有5万以上的销售.(且是小城市).你可以想象你所在城市的团购市场空间么?是无限大的.
3.归控环节..一个真正好的公司或者门店.不一定销售能最强.毛利能最高.但是成本的控制和损耗的管控绝对是一流的.你要明白每控制1块钱成本或损耗,你就能增加1块钱纯利.而你想通过销售来提升1块钱纯利.那是需要做10块的销售努力才能完成的.如果你有请人经营.你需要思考.你的每个员工都有尽力么?都有发挥最大功效么?如果没有.你的成本控制不住.你的人员也留不住.因为你不能给他们带来更多的收益.他不会尽其所能.就会形成恶性循环.
再说损耗问题.想来这个话题是整个行业都在探讨的话题吧.首先你作为经营者.你有想去如何控制损耗么?如何降低损耗么?绝对的控制是不可能的.0损耗的概念只有在想象中出现.但是降低和控制的办法有很多.首先.你要知道你的货物的周转天数.需要及时处理的.不要犹豫.能卖1块总比你全部扔掉要好.其次.你可以为你的残次商品找销路.难道会没有市场?不.不管在哪里.生活艰难者是有的.你可以把不好但是还能吃(切记,不是完全损坏的)的水果以非常实惠的价格进行洗货.1元1袋(2-5斤)又如何?
你可以把不那么新鲜的水果进行在加工.比如榨汁.比如果盘.你说麻烦?麻烦就别搞了.卖不出去?嗯.那你不知道送出去?送总有人要吧?不划算?呵呵.那就看你适合当商人了不.你有思想有眼光,你就会送.为什么?这就是营销.当你店附近的人都在说你这里有免费果汁喝.这就是无形的价值.您需要为此付出多少广告费呢?当然.你不要傻到见人就送.是需要购物就送的.明白吗?
最后说说完全坏掉的.您是如何处理的呢?倒掉!呵呵.这是不符合我们的国情的.不倒掉难道吃掉?那不可能.但是你不吃,就不能给动物吃(卖给动物园.你那不会没有动物园吧?),就不能给加工需要的人(比如葡萄.葡萄酒就需要坏了的葡萄.做加工的有设备去消化您所不能处理的残次.能在保证他们货物品质情况下,最大值的将水果利用.)
还有很多细节.是需要经营者去慢慢摸索的.但是做好了以上几点.我想只要你的店不是开在山里.只要你不是傻到投资上百万去开单店或者单店请个3.50个员工的.您是不会亏本的.
不知道各位.您们认同吗? 呵呵 笑笑而过吧~~~~~!
如果您觉得还过得去.回几个字吧.看帖不回是不道德哦.
对水果行业有兴趣的朋友,来群里交流吧.qq群号:125198966. |
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发表于 2010-12-2 01:41
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