法国2010年葡萄收成杯具了

马起林

哈，每年的展会都是卖前3年的酒，今年也是卖07年的酒。波尔多的酒基本上是桶储1年，瓶储2年才可出售。

小丽老师：几年自酿下来感觉怀来的霞多丽很不错，香气与欧洲的很接近。不知蓬莱的霞多丽如何？
三江源 发表于 2010-12-15 08:50

今年怀来的霞多丽葡萄糖度有多高？

三江源

怀来霞多丽于2010年9月24日采摘。

不限产： 密度1.077、滴定酸 10.07、折光计糖度 18.6、PH 3.26
限产的： 密度1.080、滴定酸 10.07、折光计糖度 19.0   PH 3.22

这个限产是简单的限产，去掉了二次果而已。不是从冬季剪枝开始的。所以从指标上看限产不限产只是糖度上的区别。明年已要求果农从春季剪枝开始做好限产工作。

马起林

蓬莱今年的降雨量比往年多，日照时数比往年少，决定了葡萄糖度不会高。

阳光佳人

怀来霞多丽于2010年9月24日采摘。

不限产： 密度1.077、滴定酸 10.07、折光计糖度 18.6、PH 3.26
限产的： 密度1.080、滴定酸 10.07、折光计糖度 19.0   PH 3.22

这个限产是简单的限产，去掉了二次果而已。不 ...
三江源 发表于 2010-12-16 09:04

请问，怀来限产葡萄亩产控制在多少范围内。

三江源

我这里说的限产不能代表怀来产区，只能说是怀来某块地的限产，因为俺这有大款酿酒者，上来就让果农减产一半，收价翻倍还交了定金。但果农已习惯了不限产的作业方式，限产很不情愿，好像没有按要求限产一半。
今年怀来受春寒影响，不限产霞多丽葡萄亩产也就2000斤不到，所谓限产估计也就1300斤左右。

阳光佳人

我这里说的限产不能代表怀来产区，只能说是怀来某块地的限产，因为俺这有大款酿酒者，上来就让果农减产一半，收价翻倍还交了定金。但果农已习惯了不限产的作业方式，限产很不情愿，好像没有按要求限产一半。
今年怀 ...
三江源 发表于 2010-12-17 09:30

哧哧，您们就属于大款酿酒者吧。
我们这叫订单生产。

三江源

哧哧，您们就属于大款酿酒者吧。
我们这叫订单生产。
阳光佳人 发表于 2010-12-17 09:39

哈哈，俺可不是大款，所以我每次都只去寻找优质市价葡萄。大款们的限产葡萄从不敢问津。

在采摘今年霞多丽葡萄时，发现一个问题。在同地块同品种，偶尔会尝到很香的葡萄（吃到嘴里有类似玫瑰香葡萄的香气），但数量很少。同去的一个女生在葡萄地里到处找这种葡萄吃，但很难猎获。
我想请问专家：抛开二次以上果不提，为什么同块地里的葡萄，甚至是同株下不同串的葡萄，质量会有那莫大的差别呢？如果能将葡萄质量都控制在上面说的那种优质水平那就好了。不知这都跟啥有关。

阳光佳人

哈哈，俺可不是大款，所以我每次都只去寻找优质市价葡萄。大款们的限产葡萄从不敢问荆。

在采摘今年霞多丽葡萄时，发现一个问题。在同地块同品种，偶尔会尝到很香的葡萄（吃到嘴里有类似玫瑰香葡萄的香气），但 ...
三江源 发表于 2010-12-21 11:08

哧哧，细心的发现。
果实的成熟度，土壤，气候，栽培因素都会影响果实香气的形成。
这也是葡萄发育过程中异质性的体现。

三江源

是呀，造成葡萄的异质性因素太多了。所以种出好葡萄是相当的不容易。

阳光佳人

是呀，造成葡萄的异质性因素太多了。所以种出好葡萄是相当的不容易。
三江源 发表于 2010-12-21 16:59

是呀，科学的栽培管理措施真的很重要。

三江源

小丽老师有啥秘技能不能奉献给大家？

另外还要请教一个问题，都说蓬莱产区的蛇龙珠做出酒来的品质要好过赤霞珠，是这样吗？这是为什么？蛇龙珠比赤霞珠的株粒重要大呀，按说单宁含量肯定不如赤霞珠。是不是烟台地区气候更适合种蛇龙珠呢？

阳光佳人

小丽老师有啥秘技能不能奉献给大家？

另外还要请教一个问题，都说蓬莱产区的蛇龙珠做出酒来的品质要好过赤霞珠，是这样吗？这是为什么？蛇龙珠比赤霞珠的株粒重要大呀。
三江源 发表于 2010-12-23 09:18

烟台张裕公司是这样认为的。这方面还是专业酿酒人有发言权。
蛇龙珠葡萄虽然粒大，但产量比赤霞珠要低。
个人认为它是属于高糖低酸型酒种，酿造的酒更适合中国人的口味。

三江源

每个新世界葡萄酒国家都有个自己的品种，比如：
     新西兰的长相思(Sauvignon Blanc)，
     智利的佳美娜（Carmenere），
     美国的仙粉黛(Zinfandel)，
     阿根廷的马贝克（Malbec），
     南非、秘籍的比诺塔吉（Pinotage）等等。

     但中国到现在也没有一个独树的品牌。中国地区大，实际上可以有几个品牌。突出中国葡萄品牌，才能立于国际葡萄酒之林。否则中国葡萄酒永远抬不起头。现在云南的“玫瑰蜜”想独树一帜，但还有漫长的路要走。

阳光佳人

每个新世界葡萄酒国家都有个自己的品种，比如：新西兰的长相思(Sauvignon Blanc)，智利的佳美娜（Carmenere），美国的仙粉黛(Zinfandel)，阿根廷的马贝克（Malbec），南非、秘籍的Pinotage等等。
但中国到现在也没有 ...
三江源 发表于 2010-12-24 09:16

、、
哧哧。是的，葡萄酒文化更需要积累沉淀。

阳光佳人

多家超市停售昌黎葡萄酒 昌黎网民呼吁危机公关    来源：北京晨报

节日的餐桌上缺不了一瓶葡萄酒，酒精加色素勾兑出来的假葡萄酒事件一曝光，很多人对自己购买的葡萄酒都产生了质疑，生怕买到伪劣产品。记者昨日了解到，多家超市已经暂停销售昌黎葡萄酒。

　　在京客隆超市石佛营店，记者仔细查看了在售葡萄酒的产地，没有发现产自昌黎的产品。物美超市相关负责人富宇则告诉记者，目前物美已经暂停销售昌黎产的葡萄酒，要求生产企业重新提交检测报告，如果没有新的合格证不允许其继续销售。他表示，昌黎地区的葡萄酒在物美的葡萄酒份额并不算多。超市发昨日进行了自查，也没发现涉假的5个厂家的产品。家乐福等超市销售的葡萄酒主要是进口品牌，国产以张裕、长城为主。多家超市均表示，一旦发现问题假酒，将立即下架。

　　在央视《焦点访谈》中曝光的城北回龙观市场，酒类批发区里已经见不到昌黎产地红酒，几家商铺已经关张，并贴上了封条。据批发商介绍，昨天一早，市场管理处和工商部门联合检查，昌黎产地红酒全部封存。问题查清之前，商户暂停所有红酒销售。

　　记者昨天下午从昌黎政府部门了解到，24日零时之前已对涉嫌造假的企业一律实施关停，接受调查处理，对涉嫌造假售假企业所生产的全部产品召回，并对不合格产品及时进行销毁。

　　新闻延伸

　　昌黎网民呼吁危机公关

　　当地数万人靠葡萄酒过活

　　晨报讯（记者 肖丹）在拥有“中国干红葡萄酒城”、“中国原产地域保护产品”、“中国葡萄酒之乡”等一系列荣誉的昌黎，葡萄酒产业一直是其支柱产业之一，1982年，中国第一瓶干红酒就出生在这里。昌黎假红酒遭央视曝光后，不少昌黎人昨天在网上呼吁，应该立刻展开危机公关，不能让几家无良厂商毁了河北红酒的多年基业。

　　一进入昌黎境内，205国道沿线就可以看到很多葡萄酒厂，据当地人介绍，其中不乏一些违规操作的小作坊，当地农村市场上，几乎每家商店里都摆着多种当地产的几块钱一瓶的葡萄酒。“平时谁家有个红白喜事，基本都是买这个价位的酒。”昌黎当地居民刘先生昨天告诉记者，电视上一曝光，身边的人都挺震惊的，“只知道几块钱的酒肯定不好，但没想到会这么不好。”刘先生家里就种植了几亩酿酒葡萄，这几亩葡萄也是家里的一项重要经济来源，现在让他最担心的是明年这一项收入会不会因这件事而受到影响，“我还是希望赶紧弄清真相，都不知道明年开春是不是该拔了葡萄秧种别的。”

　　据了解，如果一旦昌黎的葡萄酒业倒下，将有数万人会受到直接影响。在百度“昌黎吧”，关于葡萄酒造假的帖子铺天盖地。“此时此刻，你是选择攻击家乡，还是支持家乡？”的帖子被置顶，很多当地网友力挺家乡葡萄酒产业发展，认为此事曝光并不完全是坏事，只有严肃清理才能让昌黎葡萄酒产业良性发展。据记者了解，假酒事件一曝光，当地所有涉农产业都在进行检查。

　　由于央视曝光，北京很多消费者对产自河北的红酒都有些不信任了。市民张先生昨天告诉记者，他周五收到好友送的两瓶红酒，结果回家一看是河北产的，都有点不敢喝，“其实也不是昌黎产的，但就是心里有点别扭，过两天再试试味道吧。”对此，不少昌黎人昨天在网上呼吁，昌黎本地乃至整个河北的酒企与相关部门，在行业严查的同时，应该立刻在媒体与网络上展开危机公关，重塑河北红酒形象。

荣玉庄园

现在看起来只能喝自己酿的干红了。

阳光佳人

[quote]现在看起来只能喝自己酿的干红了。
荣玉庄园 发表于 2010-12-26 09:16[/quote
国内称自酿，国外称酒庄。

三江源

自酿应该是指那些“十斤葡萄二斤糖”家庭民间方法酿造者，我们这种上点质量，上点批量又没地的酿酒者叫个啥还真不好说。

阳光佳人

自酿应该是指那些“十斤葡萄二斤糖”家庭民间方法酿造者，我们这种上点质量，上点批量又没地的酿酒者叫个啥还真不好说。
三江源 发表于 2010-12-27 09:20

国内自酿葡萄酒的朋友很多，但酿酒水平是参差不齐的。
“自酿”一词，有可能不能准确反映实际的现状。

种植酒葡萄

自酿应该是指那些“十斤葡萄二斤糖”家庭民间方法酿造者，我们这种上点质量，上点批量又没地的酿酒者叫个啥还真不好说。
三江源 发表于 2010-12-27 09:20

按这个说法，也只好叫个“啥”了