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楼主: wjn19861208

自酿摩尔多瓦葡萄酒

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发表于 2017-11-16 21:59 | 显示全部楼层 来自: 中国辽宁大连
温度保持多少?我前年酿了,被我岳母加水了,失败……

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葡萄本身就是多汁的,所以葡萄酿酒是不需要加水的,加了水的葡萄口感会大打折扣的,就算是加水也是纯净水或凉白开水,当然这个是在少汁的水果,如苹果就需要加水。  详情 回复 发表于 2017-11-17 10:51
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 楼主| 发表于 2017-11-17 10:51 | 显示全部楼层 来自: 中国河南安阳
gaoyongjun1978 发表于 2017-11-16 21:59
温度保持多少?我前年酿了,被我岳母加水了,失败……

葡萄本身就是多汁的,所以葡萄酿酒是不需要加水的,加了水的葡萄口感会大打折扣的,就算是加水也是纯净水或凉白开水,当然这个是在少汁的水果,如苹果就需要加水。
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 楼主| 发表于 2017-11-17 11:20 | 显示全部楼层 来自: 中国河南安阳
    细化过滤:这一天是11月15日晚上,提前准备好洗净晾干的白布,两个大盆,一个小碗,缓慢的将玻璃缸内的酒倒入两盆中,最后将酒渣另存放,用白布放在玻璃缸口上,缸口中间的白布形成一个漏斗样,这样方便向下渗透,用绳子勒紧,这样慢慢用小碗将红酒倒入玻璃缸,这个过程比较慢,但是不能省略哦。两天后可以看到这个颜色很好看了,最后再用消毒好的250ml的玻璃瓶分装,储存。
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小瓶分装。  详情 回复 发表于 2017-11-28 15:25
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发表于 2017-11-17 17:25 | 显示全部楼层 来自: 中国山东
wjn19861208 发表于 2017-11-10 20:20
有的说用白糖酿的酒会粘,所以冰糖口感会甘甜一点,冰糖比白糖贵很多啊,下一年试试

粘不粘与什么糖没关系。
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发表于 2017-11-17 17:32 | 显示全部楼层 来自: 中国山东
迟法珅 发表于 2017-11-13 16:10
冰糖有少量白矾吧,可以用白沙糖

正解,冰糖含铝。最好选择白砂糖,完美的选择是纯葡萄糖。楼主这种酿法出的酒,不敢喝的说。红的一次500ML到一瓶,,,这种酿法不敢喝,就算没毒,也容易因为杂醇油超标而导致上头~

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以明矾为代表的含铝食品添加剂广泛应用在面粉、馒头、面条、油条、油饼、麻花、炸糕、粉条、饮料、汤汁、膨化食品和其他面制品中,主要起快速起泡和起酥作用。其中,面粉、馒头、油条是人们最主要的铝摄入来源,膨化  详情 回复 发表于 2017-11-22 08:59
科学自酿,收获健康。杜绝大妈酿。  详情 回复 发表于 2017-11-18 10:51
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发表于 2017-11-18 10:51 | 显示全部楼层 来自: 中国江苏宿迁
山东小张 发表于 2017-11-17 17:32
正解,冰糖含铝。最好选择白砂糖,完美的选择是纯葡萄糖。楼主这种酿法出的酒,不敢喝的说。红的一次500M ...

科学自酿,收获健康。杜绝大妈酿。

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您说我是大妈式酿酒,我只是农家自酿的,怎么能和酒坊专业的相比呢,况且我是一个三十出头的青年人,怎么能是大妈呢,让情何以堪呢。  详情 回复 发表于 2017-11-22 08:58
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 楼主| 发表于 2017-11-22 08:58 | 显示全部楼层 来自: 中国河南安阳
樱桃凯旋 发表于 2017-11-18 10:51
科学自酿,收获健康。杜绝大妈酿。

您说我是大妈式酿酒,我只是农家自酿的,怎么能和酒坊专业的相比呢,况且我是一个三十出头的青年人,怎么能是大妈呢,让情何以堪呢。

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 楼主| 发表于 2017-11-22 08:59 | 显示全部楼层 来自: 中国河南安阳
山东小张 发表于 2017-11-17 17:32
正解,冰糖含铝。最好选择白砂糖,完美的选择是纯葡萄糖。楼主这种酿法出的酒,不敢喝的说。红的一次500M ...

以明矾为代表的含铝食品添加剂广泛应用在面粉、馒头、面条、油条、油饼、麻花、炸糕、粉条、饮料、汤汁、膨化食品和其他面制品中,主要起快速起泡和起酥作用。其中,面粉、馒头、油条是人们最主要的铝摄入来源,膨化食品则是4-6儿童铝摄入的主要来源之一。这么一看是不是很触目惊心,这些都是我们每天要吃的食物,它们都含有明矾,那么我们还能吃什么?     
    白矾为矿物明矾石经加工提炼而成的结晶。主要化学成分为十二水合硫酸铝钾。矿物质中药,外用能解毒杀虫,燥湿止痒;内用止血,止泻,化痰。主治中风;癫痫;喉痹;疥癣湿疮;痈疽肿毒;水火烫伤;口舌生疮;烂弦风眼;聤耳流脓;鼻中息肉;疮痔疼痛;崩漏;衄血;损伤出血;久泻玖痢;带下阴痒;脱肛;子宫下垂等。白矾性味酸涩,寒,有微毒,可少量食用。故有抗菌作用、收敛作用等,可用做中药等等功效。这是百度上看到的,比较有权威性的。
之所以这样酿酒,我也是看了很多自酿葡萄酒的资料,其中看到一个师傅自酿葡萄酒的视频,还推出自酿葡萄酒和酒坊的红酒甲醛对比检测,结果都是正常范围的,只是要严格按照操作,所以才打算按照这位师傅的方法,自己动手酿葡萄酒的,至于用冰糖酿出的酒他是这样说的,清澈透明、味道清香、没有粘性,而且冰糖比白糖还要贵很多,至于您说最好选择白糖,我想问难道白糖就是最好的吗?事实上没有最好的,每个事物都是存在优点与缺点的,就连治病的药物也是有三分毒的,难道因为有毒就不去看病吃药了吗?事实并不是如此。如果因为我用冰糖自酿葡萄酒而误导了大家,那么我向大家道歉,我并不知道冰糖有毒,请管理员把我的帖子删除,再次说声对不起大家了!!

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发表于 2017-11-22 10:18 | 显示全部楼层 来自: 中国江苏苏州
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 楼主| 发表于 2017-11-28 15:25 | 显示全部楼层 来自: 中国河南安阳
wjn19861208 发表于 2017-11-17 11:20
细化过滤:这一天是11月15日晚上,提前准备好洗净晾干的白布,两个大盆,一个小碗,缓慢的将玻璃缸内的 ...

小瓶分装。
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发表于 2017-11-28 17:31 | 显示全部楼层 来自: 中国湖南
好贴,学习了!

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其实我也只是为了记录,方便以后查看,如能帮助到大家自然是好事啊  详情 回复 发表于 2017-12-1 09:21
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发表于 2017-11-30 01:55 | 显示全部楼层 来自: 中国重庆
给我来两桶,我要趴下,不是,我要接着干两桶

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哈哈,来吧欢迎  详情 回复 发表于 2017-12-1 09:22
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发表于 2017-11-30 07:54 | 显示全部楼层 来自: 中国湖南益阳
一般不都5到10斤葡萄一斤糖么?2斤葡萄一斤糖太腻了吧

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非常抱歉,这个是在当时写错了,是10斤葡萄2斤冰糖  详情 回复 发表于 2017-12-1 23:25
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发表于 2017-11-30 09:01 | 显示全部楼层 来自: 中国辽宁盘锦
酿酒不神秘,大家都行!

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是的,只要大家能动手,每个人都能喝到自己酿的酒  详情 回复 发表于 2017-12-1 09:23
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 楼主| 发表于 2017-12-1 09:21 | 显示全部楼层 来自: 中国河南安阳

其实我也只是为了记录,方便以后查看,如能帮助到大家自然是好事啊
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 楼主| 发表于 2017-12-1 09:22 | 显示全部楼层 来自: 中国河南安阳
千千哥哥 发表于 2017-11-30 01:55
给我来两桶,我要趴下,不是,我要接着干两桶

哈哈,来吧欢迎
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 楼主| 发表于 2017-12-1 09:23 | 显示全部楼层 来自: 中国河南安阳
杨家将 发表于 2017-11-30 09:01
酿酒不神秘,大家都行!

是的,只要大家能动手,每个人都能喝到自己酿的酒
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好正规的封条,还以为是食药监管查封了~
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