自酿摩尔多瓦葡萄酒

wjn19861208 · 发表于 2017-11-10 20:43

大平发表于 2017-11-10 20:38
不是谦虚，向你学习

相互学习啊

wjn19861208 · 发表于 2017-11-10 20:47

爱你没商量发表于 2017-11-10 20:40
噢不加酵母吗

我看到有的老师没有加酵母，所以就没有考虑这个事了

大平 · 发表于 2017-11-10 20:59

wjn19861208 发表于 2017-11-10 20:43
相互学习啊

阳台土巴兔 · 发表于 2017-11-10 21:23

wjn19861208 发表于 2017-11-10 20:18
土巴兔长老足迹遍布天下啊

是啊、到处乱串

仙韵果 · 发表于 2017-11-10 21:28

wjn19861208 发表于 2017-11-10 20:33
我也是向很多老师学习的，相互学习

菠萝的海 · 发表于 2017-11-10 23:40

我葡萄是捣碎的，第一次发酵是一个星期后，然后把果皮核都捞出进行第二次发酵。有一次没有把果皮捞出都发霉了

wxs吴小森 · 发表于 2017-11-11 05:42

不错

山东小张 · 发表于 2017-11-11 06:18

一发完成改过滤皮渣的，

15911805286 · 发表于 2017-11-11 06:47

摩尔多瓦酿酒颜色漂亮！

水蛇之吻321 · 发表于 2017-11-11 09:43

厉害，

襄樊人 · 发表于 2017-11-11 10:34

哈哈哈高手在民间

wjn19861208 · 发表于 2017-11-11 11:30

菠萝的海发表于 2017-11-10 23:40
我葡萄是捣碎的，第一次发酵是一个星期后，然后把果皮核都捞出进行第二次发酵。有一次没有把果皮捞出都发霉 ...

怎么会发霉呢？我的现在还好，可能是你的没有密封好，温度高的原因吧，我也准备把果皮捞出来

柠檬迷情 · 发表于 2017-11-11 16:14

密埋会炸瓶的，发酵期间不能密封，我有个朋友就炸瓶了，差点命都丢了，

柠檬迷情 · 发表于 2017-11-11 16:14

wjn19861208 发表于 2017-11-11 11:30
怎么会发霉呢？我的现在还好，可能是你的没有密封好，温度高的原因吧，我也准备把果皮捞出来

是密封才对，不是密埋

wjn19861208 · 发表于 2017-11-11 16:35

柠檬迷情发表于 2017-11-11 16:14
密埋会炸瓶的，发酵期间不能密封，我有个朋友就炸瓶了，差点命都丢了，

要说也不是密封，只是将瓶盖拧紧，但是酿酒半月后，瓶口周围出现很多飞虫，就是专吃烂果的飞虫，我闻了一下瓶口，还真是有水果味。

wjn19861208 · 发表于 2017-11-11 17:11

6、去皮渣：准备好大一点的洗菜盆和网盆，过滤豆浆的滤网勺，前提都是洗干净、晾干，把网盆放在菜盆下边，用滤网勺将果皮挖出来，倒在网盆里边，能看出果皮里边还是还是有红酒的，网盆下边最好放一个小碗什么的，这样方便红酒从果皮里再次滤出。

7、再次发酵：把果皮滤出后，可以看到颜色已经很好看了，近似紫红色的，找了个尿杯（因为想做个记录，身边又没有酒杯，这个尿杯是化验室的，比酒杯还要干净，本人不是重口味哦），舀出一点，味道果然不错，不知道怎样形容，将瓶盖拧紧，再发酵20天就可以开喝了。

黄卫 · 发表于 2017-11-12 19:53

做好的酒，闻起来香气浓吗

KjsfvQDlux · 发表于 2017-11-13 10:37

KjsfvQDlux · 发表于 2017-11-13 10:39

2016年酿的摩尔多瓦，最后一个是今年酿的桑果酒

生态小农 · 发表于 2017-11-13 16:10

冰糖有少量白矾吧，可以用白沙糖

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