自酿摩尔多瓦葡萄酒

wjn19861208

     摩尔多瓦是一个晚熟葡萄，虽然是10月初了，但是口感真是不太好，刚吃几颗还能接受，好在汁水够多，索性就开始娘葡萄了，有了去年酿酒成醋的经验，所以今严格按照家庭酿酒的步骤操作。

       1、准备工作：玻璃缸一个（35L），40多斤葡萄，8斤冰糖，水桶一个，干净纸箱子拆开备用。

  2、检查工作：将葡萄剪成小串，每串不超过10粒就可以了，重要的是剪去烂果，用剪刀时不要将好的葡萄剪破。

  3、清洗工作：将剪好的小串葡萄放进水桶内，摇晃几次，就可看到水面上漂浮着黑色的东西，不用将果粉也洗去，因为果粉本身就是保护葡萄的，果粉越厚说明葡萄越健康，而且果粉对人体好处非常多。

  4、晾晒工作：将清洗好的葡萄小串放在展开的纸箱子上，前提是不能放在太阳底下，我是晚上放在屋内晾晒的，上边还有风扇吹着，所以一晚上就把水晾干了。同时也要用清水把玻璃缸洗净，晾干。

  5、复查工作：第二天葡萄已经全部晾干了，重新检查一下有没有烂果和没有冲洗干净的，要全部扔掉。

6、操作过程：检查玻璃缸要保证没有水滴，有水滴用干净抹布擦干净，洗净手擦干，将葡萄摘取穗梗放进玻璃缸，葡萄粒上边撒一层冰糖，大约2斤葡萄+1斤冰糖就可以。为了加快酿酒可以将葡萄粒捏碎，也可以用装满水的矿泉水瓶将葡萄粒捣烂。酿酒过程会产生二氧化碳，导致容器内膨胀，所以一次酿酒2/3多点就行，否则太满了容易溢出来。

7、收尾工作：最后将瓶盖拧紧，打上密封条（主要是担心别人不知道情况下打开），备注好日期，放在通风干燥环境下密封等侯，2月后就可以开启了。

2017年11月10日

2017年10月3日

2017年10月3日

三月

支持

神吾之道

高手

svt

味道如何？

阳台土巴兔

不错、学习下

雪峰

佳酿美酒啊！

爱水果打酱油

据说冰糖不好

宋姐草莓

这质监局贴的封条？

刘学

不用酵母吗

三丰

上几张葡萄图片

赠人玫瑰

我曾经也酿过葡萄酒，口感好。

缘来如此0

第一次发酵2个月？不会变醋了吧

大平

不错，学习了

爱你没商量

酿酒这么容易

仙韵果

跟你学酿酒

hanfeng0131

葡萄糖浆！

雕塑者

顶贴

蓝眼泪

看着不错的

永杰苗木

楼主真棒，谈谈口感怎么样

wjn19861208

三月 发表于 2017-11-10 16:59
支持

多谢