葡萄酒简易酿造

樱桃凯旋 · 发表于 2017-10-29 08:44

现在的发酵温度。

95466571 · 发表于 2017-10-29 15:47

不错！

樱桃凯旋 · 发表于 2017-10-31 10:13

95466571 发表于 2017-10-29 15:47
不错！

谢谢我只是简单说下，现在酿的人很少。

樱桃凯旋 · 发表于 2017-10-31 10:14

经过几天观察情况正常。 QQ截图20171031100749.png

樱桃凯旋 · 发表于 2017-10-31 10:21

这是准备蒸馏白兰地的。 QQ截图20171031101635.png

正在发酵的。

已发酵好的。

桃之精华 · 发表于 2017-10-31 22:42

一直在关注，老师出手就是不一样

樱桃凯旋 · 发表于 2017-11-1 12:25

桃之精华发表于 2017-10-31 22:42
一直在关注，老师出手就是不一样

桃版客气了，我现在还是在学习阶段。现在发酵情况，发酵有所缓慢，为达到目标酒度，加糖。小批量可不加果胶酶、根据个人口味决定是否添加橡木片、块。橡木片可以一发也可以2发放。 QQ截图20171101122021.png

樱桃凯旋 · 发表于 2017-11-1 12:33

准备蒸馏白兰地。

中蜂仔 · 发表于 2017-11-4 15:02

今天陶了酵母等到了试下用酵母酿一次对比下效果，用酵母的多长时间离渣啊？我处现在气温19-27度。

中蜂仔 · 发表于 2017-11-4 15:06

看你发酵好的渣已沉在下面了，我之前发酵15天后的渣浮在上面

樱桃凯旋 · 发表于 2017-11-4 15:41

中蜂仔发表于 2017-11-4 15:02
今天陶了酵母等到了试下用酵母酿一次对比下效果，用酵母的多长时间离渣啊？我处现在气温19-27度。

你那边现在的气温10天左右吧，你仔细观察就能发现发酵是否已经结束。晚上给你上个图。

樱桃凯旋 · 发表于 2017-11-4 15:41

中蜂仔发表于 2017-11-4 15:06
看你发酵好的渣已沉在下面了，我之前发酵15天后的渣浮在上面

时间长一点就沉在下面了，这是蒸馏白兰地的不过滤。

中蜂仔 · 发表于 2017-11-4 15:48

我以前试过发酵差不多20天了，开瓶离渣发现还有果肉是不是发酵不够力啊？

樱桃凯旋 · 发表于 2017-11-4 18:54

中蜂仔发表于 2017-11-4 15:48
我以前试过发酵差不多20天了，开瓶离渣发现还有果肉是不是发酵不够力啊？

发酵10天左右就可以过滤陈酿或者2发，有果肉可能破碎不够彻底。有的葡萄不适合做酒，注意选择好原料。

樱桃凯旋 · 发表于 2017-11-4 19:03

这些是正在发酵的。

这些是发酵好的，判断有没有发酵好可以同比重计测一下密度。

中蜂仔 · 发表于 2017-11-4 20:06

这是我去年的酒

樱桃凯旋 · 发表于 2017-11-5 09:45

中蜂仔发表于 2017-11-4 20:06
这是我去年的酒

颜色不错，希望你今年酿出好酒，我们相互学习共同进步。我的发酵已经进入尾声。为了增强葡萄酒的口感就要获取更多的多酚物质。我准备热浸渍一些时间再过滤。 QQ截图20171105093932.png

福州铭 · 发表于 2017-11-6 09:50

有介绍蒸馏白兰地的吗

樱桃凯旋 · 发表于 2017-11-6 19:48

福州铭发表于 2017-11-6 09:50
有介绍蒸馏白兰地的吗

这个可以参考下。

樱桃凯旋 · 发表于 2017-11-11 09:21

9号已过滤，当时忙忘记上照片，现在补几张。利用杠杆原理压榨比市售的压榨机效率还高。 QQ截图20171111091711.png

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