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原创:破解樱桃品质的“生命密码”(果树类均有借鉴意义) 题目有点神秘,很宽泛,同时也是很笼统和模糊的,此文的诸多论点是我参阅了大量的研究报告及相关论文等,并进行了比对和提炼,个人认为很值得果树界朋友们参考和借鉴。 品质包含内在品质和外在品质。 外在品质:较直观,包含果个、颜色、光泽度、新鲜度、虫害、外伤等,外在品质通常也包含包装、品牌及品牌文化等附加值。 内在品质:包含硬度、香味、糖度、酸度、糖酸比、可溶性固形物含量、蛋白质、维生素A、维生素C、钙、铁、锰、锌含量等。 内在品质是外在品质的基础! 【论点必要的前提条件】 1、水:包括但不限于降雨及各类灌溉水等; 2、补水时间:花前水、膨果水、采收水、封冻水; 3、肥:包括但不限于各类化肥及各类有机肥等; 4、补肥时间:花期肥、膨果肥、采后肥,秋基肥。 5、大中小的量变指一个完整生长周期,非狭义上的某一特定时间段; 6、量变的直观指标是土壤的含水率及肥力的测定值。 伟大的经济学家凯恩斯曾说过:“粗糙的正确胜于精确的错误。” 【具体的论点阐述】 1、产量 大肥大水管理时产量最高; 产量与质量是相辅相成的,他们有一个平衡点,单独追求质量是不科学的。平衡点在哪里?需要大家在生产实践中摸索总结。 滴灌喷灌喷雾较传统漫灌方式,能增产5%-10%以上。 2、果径 大肥中小水管理时果径最大; 在土壤肥力很高的条件下,补水越多果径越小,呈负相关关系,可能原因是大量的补水会将土壤中的养分渗透至更深层,而樱桃树的吸收根较浅,0-40厘米左右,就吸收不到充足的养分,导致果径减小。 在土壤肥力中等偏低的条件下,果径随补水量的减少而减小,呈正相关关系。 膨果期的水肥补给,能有效增大果径。 未来国内的分级标准会逐渐由单果重向果径过度。 果径是提高樱桃品质的首选指标。 3、硬度 大肥中水管理时硬度最大; 土壤中速效钾的含量越高,樱桃果实硬度越大。 硬度是贮存及长途运输时持续维持品质的保障。 脆,是适口性的重要指标。 滴灌较传统漫灌,硬度提高16%以上。 4、可溶性总糖(糖度) 大肥中水管理时可溶性总糖含量最高; 土壤中的有机质含量及膨果期的速效钾补给可显著提高含糖量。 甜,是“好吃”的重要指标。 土壤中过量的氮素与可溶性总糖呈负相关。 较为适中的补水能促进可溶性总糖的合成,过高或过低的补水都对合成不利。 5、可滴定酸(酸度) 中肥小水时可滴定酸含量最低; 小肥大水管理时可滴定酸含量最高; 低肥处理下酸度明显上升。 在中高土壤肥力条件下,最有利于降低果实酸度。尤其有机质含量较高的土壤条件下,促进了微生物活动,从而抑制了合成有机酸酶的活性,导致有机酸含量下降。 土壤中氨态氮含量越高,可滴定酸含量则越高。 酸甜可口,是“好吃”的重要指标。 可滴定酸和糖一样,是影响樱桃风味品质的重要因素。 糖酸比1.5-2之间而且糖度在17°-19°之间,口感评价最好,糖度最低也要15°。 一般鲜食樱桃,高糖中酸口感好;加工做酒、果脯、罐头等,要求高糖高酸。 6、可溶性固形物含量(包含可溶性糖) 小肥小水管理时可溶性固形物含量最高; 土壤中有效磷及有机质含量,与可溶性固形物含量呈正相关。 滴灌喷灌喷雾较传统漫灌方式,能显著提高可溶性固形物含量。 7、粗蛋白 中大肥小水管理时粗蛋白含量最高; 氮素是合成蛋白质的基本元素,补充氮肥有利于提高粗蛋白含量。 8、维生素A 小肥小水管理时维生素A含量最高; 樱桃果实中维生素A含量随补肥补水量的增加而减少,呈负相关。 9、维生素C 小肥小水管理时维生素C含量最高; 随补肥补水量的增加而减少,呈负相关。 与土壤中氨态氮,硝态氮含量呈负相关,与速效钾含量呈正相关。 10、钙 水无明显影响,中肥管理时钙含量最高; 果实中钙的含量与果实发育期间土壤中的硝态氮,速效钾含量呈正相关。 11、铁 小肥小水管理时铁含量最高; 随补肥补水量的增加而减少,呈负相关。 与果实发育期间土壤中的有机质及有效磷含量呈正相关。 …… 通过第6、7、8、9、11五个论点,得出以下结论: 较少的水肥管理或贴近于自然生长的樱桃,是最富营养的。 上面所阐述的论点都是有前提条件的,多种因素也是相互制约的,如不讲前提易给人误导,切不可断章取义。 最后把这些论点糅合在一起总结一下: 【结论】 综上所述,提高樱桃品质的密码是基于中大肥力及中小含水率的土壤管理模式,并要注重自然生草、有机质补给、膨果期速效钾与水的补给。 爱民收集提炼并整理 爱民,一个酷爱樱桃的屌丝农民 探讨和争辩,能让提高更快、进步加速,此贴求狂喷、求探讨、求指正……
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