用电锤小规模做葡萄酒最省工最高效，出乎意料的好

boronpeng

顶

68CLC

有才！

蛐蛐

问一下版主，做出来的葡萄酒是自己喝还是卖掉？好卖吗？

活雷锋

不错

桃之精华

秘密果园 发表于 2017-10-20 21:09
要是转速低点，下面的破碎刀具也兼顾起到搅拌和翻动，我估计能达到比较理想的状态。

想法很好，其实我们这里有不破碎就加白糖直接发酵的，效果一样，用电锤可以在果粒添到基本满缸时轻度搅拌，不必全部破碎，也能正常发酵，搅拌刀具有很大的改进空间

桃之精华

乌鸦鸦 发表于 2017-10-20 21:26
我就想问下，这样子卫生吗？ 做出来的酒，能达到商品酒的透明度吗？ 会不会很浑浊？？ 没做过的新手，请教 ...

看提问应该是新手，葡萄都是套袋果，所需要的器具都是消毒的，葡萄粒摘下来后直接倒入器具立刻破碎，随后盖上透气的布密封，每天搅拌1-2次，非常卫生

桃之精华

蛐蛐 发表于 2017-10-20 22:41
问一下版主，做出来的葡萄酒是自己喝还是卖掉？好卖吗？

自己喝的也不少，至于商品性的批量生产，必须有相关证件

贾雨村

此法甚好，话学活用。

KjsfvQDlux

勤劳出智慧

樱桃凯旋

实践出真知，高手在民间。感谢分享，自己动手丰衣足食。几条小建议：底下的搅拌器有条件最好做成是不锈钢的，铁器接触葡萄对葡萄酒品质有一定影响。有仔的葡萄不能过分搅拌防止籽粒释放过多的单宁增加酒的涩味。气温高的时候不能搅拌过碎防止发酵时品温过高，品温过高严重影响葡萄酒的品质，有条件最好恒温发酵，
发酵时品温最好控制在30度以内。早中晚3次压帽。做好酒不易，有时间开个帖子，和大家学习探讨。

樱桃凯旋

桃之精华

樱桃凯旋 发表于 2017-10-21 17:59
实践出真知，高手在民间。感谢分享，自己动手丰衣足食。几条小建议：底下的搅拌器有条件最好做成是不锈钢的 ...

感谢老师的指导，老师的酿酒知识会使众邦友获益匪浅，期待老师的帖子早日与大家见面 ，使邦友们的酿酒水平进一步提高

桃之精华

乌鸦鸦 发表于 2017-10-20 21:26
我就想问下，这样子卫生吗？ 做出来的酒，能达到商品酒的透明度吗？ 会不会很浑浊？？ 没做过的新手，请教 ...

商品酒的透明度完全可以达到，商品酒的透明度是加入澄清剂得到的。

樱桃凯旋

桃之精华 发表于 2017-10-21 19:24
感谢老师的指导，老师的酿酒知识会使众邦友获益匪浅，期待老师的帖子早日与大家见面 ，使邦友们的酿酒水 ...

老师不敢当，版主客气了，我在这里学到很多知识，我们共同学习，我尽快开个帖子。

乌鸦鸦

桃之精华 发表于 2017-10-21 19:33
商品酒的透明度完全可以达到，商品酒的透明度是加入澄清剂得到的。

因为我对自酿的葡萄酒影响不是很好，以前小时候，我舅舅特喜欢自酿葡萄酒，而且味道实在不咋地，酒液浑浊，每次过年去他家，都会把今年酿的葡萄酒倒出来，又不好意思不喝。估计都是用巨峰酿的，本地以前不产葡萄，葡萄还是挺贵的。

贵研铂业

东成的假货多。

n_n_n

动手能力不错，不知一斤葡萄能出几斤酒？

山炮打灰机

我搅拌沙子水泥用这个

风歌

好帖收藏

桃之精华

乌鸦鸦 发表于 2017-10-21 20:08
因为我对自酿的葡萄酒影响不是很好，以前小时候，我舅舅特喜欢自酿葡萄酒，而且味道实在不咋地，酒液浑浊 ...

应该是没有酿造成功。巨峰葡萄酒是一个入门级的品类，适口性好，甘香醇和，刺激性味道味道基本没有，价格低廉，适合初喝葡萄酒者或平民百姓日常饮用。我酿造的葡萄酒，酒质透明，颜色深紫红，这么多年主供一家淘宝店铺和一个固定摊点，销路很好。