用电锤小规模做葡萄酒最省工最高效，出乎意料的好

桃之精华 · 发表于 2017-10-19 23:44

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今年许多产区葡萄滞销，次葡萄无处打发，想必许多邦友会有做葡萄酒的心思吧。其实做过葡萄酒的朋友们都有体会，没有工具的情况下葡萄粒的破碎是一项非常费力费时间的工序，做少了比如几十斤几百斤可以用手捏或辅助自制的小工具。我不知道大家是怎么破碎果粒的，我第一年做葡萄酒做了几百斤葡萄粒的，完全用手捏，捏了快一天，当捏完最后一把时，我的双手累得直哆嗦。
后来自制了一个木杵子，缸里每放几十斤葡萄就杵一回，虽然很费劲，但快多了，两三缸也不觉得发怵了

做了两年葡萄酒，销路挺好，觉得比卖葡萄挣钱多，大前年准备多做一些，感到果粒破碎这个活真得很费劲，五六千斤只一个木杵子太艰难了，就想到了从网上买一个不锈钢压榨机，淘宝上看了很多，看评价也不是很靠谱，只看图片就买回来觉得冒险，想一想还是忍了。

去邻居家串门看到正在装修，工人正在用电锤搅拌腻子，突然脑洞大开，想到是不是可以用电锤搅杆破碎葡萄粒，于是随后把摘下的葡萄粒直接倒入瓮内，然后借了把电锤，装上搅拌杆，插入葡萄粒中，在忐忑期待的心情中按下了开关，只见搅拌杆飞速转动，如入无人之境，三四分钟满满的一缸葡萄粒就搅好了，效果大大出乎了意料，破碎率完全合乎要求，最重要的是太省工省力了，就是买个压榨机，还要将果粒先放入机器内，然后再反复拧丝杠或使用千斤顶，然后倒料，然后再放进缸内，并且一次只能压榨四五十斤，看评价破碎效果并不太理想，有的只能压碎上层，下面的果粒毫发无伤，可能是设计的原因吧，根本没有电锤利索省工，效果好。

前年自己买了一个，使用效果非常满意，但电锤破碎葡萄扭力太大了，几乎没有阻滞作用，转速太快，马力太大，一则是容易外溅，二是手稍微费力，就又花几十块钱买了个调速器，这下转速可随心所欲了，几乎不往外溅了，很容易把持，原来视之如虎的破碎工序，现在如走泥丸，举手之劳了，万八千斤的葡萄，轻松搞定

家里有了电锤，一些工作确实变得方便了，为了扩展功能，今年又买了一个转换夹头，电锤马上又变电钻了，家里有钻孔的活，无论铁木墙壁，一把电锤都包了，感觉这把电锤买得很值。一把电锤，一百多斤葡萄就能换来，所以，准备做葡萄酒的朋友，您破碎葡萄时可以试试这个方法，当然前提是必须注意安全，注意漏电保护，我买的是东成的，大品牌，工业级绝缘，安全有保障。

桃之精华 · 发表于 2017-10-19 23:44

发此贴就是想让朋友们从以往做葡萄酒繁重费力的工序中解放出来。其实种葡萄的邦友们做葡萄酒是经常遇到和不可避免的事情，大家谁有各种不同的方法，可以交流交流，让大家学习探讨，到最后能形成适合咱们自己的，一套实用的高效工具和方法，共同进步，共同发展

阿拉丁666 · 发表于 2017-10-20 00:04

支持

贵州蜂糖李种植 · 发表于 2017-10-20 00:12

学习！顶！

lonchure · 发表于 2017-10-20 00:13

可以试下

四季小果园 · 发表于 2017-10-20 00:15

这个电锤我搞水电安装经常用，如果你搞搅拌的可以试试装修刮腻子粉的那种完全是搅拌，还有你买的这个搅拌器可以把改装一下，把下面四根齿不要，用钢筋重新弄长和高一点

山东小张 · 发表于 2017-10-20 00:15

楼主，这么玩不好，，，用它破碎的太厉害了，葡萄破口出汁就好，，，，你这么做，酒泥会多，不好过滤的。

四季小果园 · 发表于 2017-10-20 00:20

还有可以像这样做个架子搞粉碎完全没问题

山东小张 · 发表于 2017-10-20 00:22

如果用巨峰，纯手工摘粒，，这是不可避免的。摘完的放不锈钢盆或桶里，（假设50斤一盆或一桶），然后用手或用拳头按，大部分果肉果汁出来，留二三成的只有果梗处破口的完整果粒也没问题的，这样在你后面用压榨器压榨皮渣的时候，酒泥会少很多的。还有，一般的手拧的压榨器是不适合前期破碎的，力量不够。当然，版主不酿白葡萄酒的话也没必要用它破碎葡萄。

四季小果园 · 发表于 2017-10-20 00:22

我看见你这个所以特意去淘宝搜了个图片

山东小张 · 发表于 2017-10-20 00:25

版主，再教你个方法，淘宝上有酒葡萄的破碎网，不同的规格可以放在不同的桶里，把葡萄放上，一压就好。等会儿上图。如果没有卖大孔的破碎网的，可以自己焊或者割一个，最好是不锈钢的。

四季小果园 · 发表于 2017-10-20 00:26

还有你怕因为转速太快了，可以设计一个盖子，就是二个半圆中间有个洞，把葡萄放进去，机器放在这样的架子上，把盖子合上，机器就可以启动了，一会就可以了，你可以试试

山东小张 · 发表于 2017-10-20 00:30

破碎机省力的很，，，，破碎网稍差点，，，但都是先摘粒，只破碎果粒，不能除梗。破碎网如果带梗压，很不好，果梗上到都是果汁，，，说多了都是泪啊

桃之精华 · 发表于 2017-10-20 00:30

山东小张发表于 2017-10-20 00:15
楼主，这么玩不好，，，用它破碎的太厉害了，葡萄破口出汁就好，，，，你这么做，酒泥会多，不好过滤的。

感谢朋友的提议，但用电锤做了两年感觉酒泥并不多，酒泥应该是果粒中的干物质，好像和果粒破碎程度无关吧，其实搅拌杆形状可以改进的，您再费费心，咱们研究一下怎么能保证破皮又不过度

桃之精华 · 发表于 2017-10-20 00:32

四季小果园发表于 2017-10-20 00:20
还有可以像这样做个架子搞粉碎完全没问题

非常不错，这个更先进

桃之精华 · 发表于 2017-10-20 00:34

四季小果园发表于 2017-10-20 00:15
这个电锤我搞水电安装经常用，如果你搞搅拌的可以试试装修刮腻子粉的那种完全是搅拌，还有你买的这个搅拌器 ...

回来按你说的改一下，效率搅拌体积增大，效率更高，谢谢你

紫小鱼 · 发表于 2017-10-20 00:35

夜猫来报道学习

山东小张 · 发表于 2017-10-20 00:37

桃之精华发表于 2017-10-20 00:30
感谢朋友的提议，但用电锤做了两年感觉酒泥并不多，酒泥应该是果粒中的干物质，好像和果粒破碎程度无关吧 ...

我的经验是，酒泥的主要部分就是除去果汁后的果肉，，果肉全碎之后，剩下的酒泥到处分布的。。如果压破而不是粉碎，大部分果肉还在果皮里半包着，，，这样，成酒后，自流酒多（酒泥少）。皮渣压榨后单独沉淀，等经过初次沉淀或者二次沉淀后，再和经过初次沉淀的自流酒混合，，，继续沉淀（这时候就已经比较清了。）

四季小果园 · 发表于 2017-10-20 00:37

桃之精华发表于 2017-10-20 00:34
回来按你说的改一下，效率搅拌体积增大，效率更高，谢谢你

这个盖子中间那我标的位置搞个洞，一合上就不用担心葡萄飞出去了

四季小果园 · 发表于 2017-10-20 00:44

我的意思也是搅拌杆的形状你可以请做焊工的做几个不同形状的，我感觉就把下面的形状放大几倍应该就可以了

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