自制无花果干

njpt

岗上花 发表于 2017-8-23 11:47
不管如何，使用效果在论坛里吼一声

没问题。我自带扩音喇叭

songjianping

岗上花 发表于 2017-8-23 11:47
我用三蒸三晒法，效果还可以，就是太麻烦

装了一个风扇，往外抽风

哈欠连天

高大上设备

哈欠连天

直接晒就好了

小巷过客

不错！支持

sarah685

好复杂啊，还是直接吃吧

云中花卉

qgw55555 发表于 2017-8-23 09:57
水果干好像是冷冻干燥技术吧，常规高温烘制出来的出不来效果和口感吧。

邦友说的是像我买的这种，冻干无花果果干~
楼主想做的是那种风干无花果果干……
两种果干都吃过，个人还是觉得冻干的果干好吃~

一叶归帆呢

唉！我吃都吃过瘾

岗上花

songjianping 发表于 2017-8-23 12:17
装了一个风扇，往外抽风

我动手能力差，佩服你们这些自制的高大上

qgw55555

云中花卉 发表于 2017-8-23 15:34
邦友说的是像我买的这种，冻干无花果果干~
楼主想做的是那种风干无花果果干……
两种果干都吃过，个 ...

对的，你这种冻干的，比较松脆，什么榴莲干，菠萝蜜干和秋葵干都是低温真空干燥生产的，这种设备就是设备贵，产量不高，风干的没吃过，想象一下应该是和蜜饯一样软软的，甜甜的。应该不脆的。可能各有千秋吧。

云中花卉

qgw55555 发表于 2017-8-23 16:46
对的，你这种冻干的，比较松脆，什么榴莲干，菠萝蜜干和秋葵干都是低温真空干燥生产的，这种设备就是设备 ...

确实，风干无花果干很甜，像吃蜜一样……
冻干的果干，则保留了水果的味道和香气~
个人比较喜欢冻干果干……

qgw55555

云中花卉 发表于 2017-8-23 17:01
确实，风干无花果干很甜，像吃蜜一样……
冻干的果干，则保留了水果的味道和香气~
个人比较喜欢冻干果 ...

确实是这样的，低温干燥，水果里面特有香味都是小分子脂类醇类和醛类，不容易挥发，而保持原有的水果风味。商品加工会选择半熟的无花果进行加工，主要是那时水分比较低，形状较好，颜色偏绿，但糖分没有完熟的多，这就是为什么冷干的没有风干的甜。从颜色上也很容易辨别，低温真空干燥的颜色保持新鲜水果颜色，高温烘干是暗绿偏黄的。形状上低温真空烘干保持了原有的形状，而高温烘干则会变形，

云中花卉

qgw55555 发表于 2017-8-23 17:21
确实是这样的，低温干燥，水果里面特有香味都是小分子脂类醇类和醛类，不容易挥发，而保持原有的水果风味 ...

大神，您是专业人士啊~ 分析的详细透彻~

qgw55555

云中花卉 发表于 2017-8-23 17:24
大神，您是专业人士啊~ 分析的详细透彻~

夸奖了，我不是专业的，只是理工男，喜欢研究这些工艺，爱倒腾。

云中花卉

qgw55555 发表于 2017-8-23 17:30
夸奖了，我不是专业的，只是理工男，喜欢研究这些工艺，爱倒腾。

原来……是个……理工男……
榴莲干、菠萝蜜干、秋葵干……还以为是个深谙美食制作经验的美女吃货……

怪怪蓝颜

岗上花 发表于 2017-8-23 11:47
不管如何，使用效果在论坛里吼一声

还是觉得威青说的方法靠谱，

怪怪蓝颜

岗上花 发表于 2017-8-23 11:47
我用三蒸三晒法，效果还可以，就是太麻烦

威青方法可以，她买的好像二三百元干果机，蒸了再烘，口感也好，你三蒸三晒主要麻烦还不卫生

怪怪蓝颜

qgw55555 发表于 2017-8-23 17:30
夸奖了，我不是专业的，只是理工男，喜欢研究这些工艺，爱倒腾。

关于果子或者果树的倒腾吗？教教大家，

vtyurte

威青 发表于 2017-8-23 09:56
我是用果干机做的，威青

好吃吗

vtyurte

威青 发表于 2017-8-23 09:56
我是用果干机做的，威青

会不会太甜