关于酿造葡萄酒是否加糖问题。

淮北有机肥

怪不得有些葡萄酒真难喝 原来是没加糖

东岳园丁

淮北有机肥 发表于 2018-7-2 15:44
怪不得有些葡萄酒真难喝 原来是没加糖

葡萄酒难喝一般是酵母问题。加糖是为了增加酒精度。

淮北有机肥

东岳园丁 发表于 2018-7-2 18:18
葡萄酒难喝一般是酵母问题。加糖是为了增加酒精度。

谢谢指点 今年再弄的时候一定注意

龙三太子

去年用很好的葡萄50斤，做了30多斤葡萄酒，糖加多了，但是很好喝。。50斤葡萄差不多加了15斤糖，事实好的葡萄50斤加10斤糖就够了。这样味道比较适合，没到过年就喝完了，今年准备做100斤葡萄

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散人云深不知处

谢谢分享

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馋嘴的猫11

龙三太子 发表于 2018-07-02 21:22
去年用很好的葡萄50斤，做了30多斤葡萄酒，糖加多了，但是很好喝。。50斤葡萄差不多加了15斤糖，事实好的葡萄50斤加10斤糖就够了。这样味道比较适合，没到过年就喝完了，今年准备做100斤葡萄

怎么酿呢，我没酿过，平时不喝酒的，度数要低点，我姨娘给我的感觉就是喝白酒，一口都喝不下

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龙三太子

馋嘴的猫11 发表于 2018-7-7 12:28
怎么酿呢，我没酿过，平时不喝酒的，度数要低点，我姨娘给我的感觉就是喝白酒，一口都喝不下

酒精度大概16-18度.否则放不住的.不会喝酒可以多放点糖.
选那种紫色的很甜的葡萄，凉水整把葡萄浸泡冲洗干净.然后一个个摘下来，还有一点点水没关系.
摘下来的葡萄捏破装桶即可，不一定要捏碎，记住不要加水.
比如你买了100斤葡萄.尝一下.如果很甜的捏破后就放20斤白糖.一般甜的放25斤白糖.不太甜的放30斤白糖.
白糖不需要搅拌.直接倒进去葡萄里面即可.
环境温度20-35度都行.然后每天早上一次，晚上一次把酿酒的葡萄上下翻一下就好.
开始葡萄都是浮着的.大概半个月左右葡萄皮就沉下去了.葡萄皮沉下去后过几天就可以过滤装瓶了.尽量密封装在玻璃瓶，陶瓷瓶里，自己做的最好一年内喝完.

东岳园丁

超过16.1度，酵母菌，大多死亡了。

ilikefruit

自酿一般都会加，干酒很多人喝不习惯。AOC等级的酒是不能加糖的，法国都有法律规定。

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