测糖仪测出的是什么?糖度等于甜度吗?

中秋红蜜桃

测糖仪，多数就是所说的折光仪，有些带颜色的水果就很难测量。

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马兴伟蜜桃

学习了

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QhB741018

晓得了

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佐君

也出于好奇，买了个糖度计。正如杜老师所科普的，这东西仅供参考，真正甜与不甜，好吃不不好，要靠嘴巴来鉴定

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孤雁痕

那桃子摘下来放几天会变得更甜，是不是因为多糖转变成单糖和双糖的原因？

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蟠桃种植赵

今天才明白，为什么我种的甜瓜很甜测糖才十四五个糖，而快手主播们测桃能测出二十到三十个糖度。谢阿杜老师科普。

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李矿杰

问题是你测的是同一个品种，高的反而没有低的甜怎么回事

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雅格

老哥讲的很深入浅出的，那么我就补充一下吧。一般水果的单糖是葡萄糖和果糖，这两种糖，组合起来就是所谓的蔗糖也是二糖的一种。
这三种糖的甜度值蔗糖甜度为100，果糖170，葡萄糖50。
桃子是以蔗糖为主要糖味儿来源的水果，所以在水果里属于甜味比较适中的，有一些以果糖为主的水果甜度其实很低依然远超桃子的甜味，比如说西瓜，哈密瓜，甜瓜，香蕉，苹果等，这些水果的甜味儿非常强烈，即使是比较低的糖度也比桃子甜。
高糖高甜度或者高糖低甜度水果含葡萄糖最多，它们的水分含量相对较少，但单糖（葡萄糖，果糖）含量相对较多。

1、高糖高甜度水果。

这类水果的水分含量相对较少，含糖量在15%至30%。如鲜枣（30.5%）、榴莲（28%）、菠萝蜜（26%）、香蕉（22%）、柿子（18%）、荔枝（17%）、桂圆（17%）、无花果（16%）、甘蔗（16%）等。

2、高糖低甜度水果。这类水果的水分较少或有机酸较多，很有迷惑性。如不太甜的火龙果（13%）、人参果（21%）、酸味的百香果（11%）、蓝莓（14.5%）、刺梨（17%）、山楂（22%）、沙棘（25%）等。

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雅格

而且大家要注意一个问题，桃子里面的淀粉转化为蔗糖，需要的温度一般是二三十度，所以说桃子这种水果想吃到风味最完美的状态，或者说要吃变软的那种的话，就尽量不要放冰箱，一般我都是等它变得比较好吃了再放冰箱，这样一冷藏真的完美

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