测糖仪测出的是什么?糖度等于甜度吗?

朔芳 · 发表于 2017-8-3 11:27

现在许多苗木经营者都喜欢用测糖仪测出的高数值来证明他们所推销的果品有多么甜，这是断章取义，也是不科学的。测糖仪的存在没有错，怕的是我们用错了用反了。
这篇帖子是为了普及一下知识，让我们果友少走一些弯路。

科普知识

口感是王道

思钱想厚中国树 · 发表于 2017-8-3 11:40

仝占山发表于 2017-8-2 23:38
糖度就是糖在液体中的浓度，一个硬质的少汁液的果子浓度再高，没有果汁也不显甜，就象吃一小粒含糖99%的糖 ...

不敢苟同，按仝老师逻辑水果糖还没水果甜喽，梨膏糖还没梨甜哟

wangyongsheng · 发表于 2017-8-3 13:27

单糖和多糖问题我也学习了很久，最明显的表现就是红薯，生的不甜熟的才甜，其实就是少糖多糖转换的原因，淀粉遇淀粉酶和酸均可转换成少糖，没转换的不会显甜，其中淀粉酶的作用需要一定的温度和时间，感谢阿杜老师的科普和辛苦付出，谢谢。

OKV · 发表于 2017-8-3 16:17

祝果友们种好卖好收入好，更重要的是身体好。

北京老张 · 发表于 2017-8-3 16:34

感谢杜老师孜孜不倦，已学带帮传授科普。

成都老胡 · 发表于 2017-8-3 16:50

学习，

1121367714 · 发表于 2017-8-3 17:21

顶！

莱州阿杜 · 发表于 2017-8-3 19:20

北京老张发表于 2017-8-3 16:34
感谢杜老师孜孜不倦，已学带帮传授科普。

谢谢张哥鼓励。

莱州阿杜 · 发表于 2017-8-3 20:07

wangyongsheng 发表于 2017-8-3 13:27
单糖和多糖问题我也学习了很久，最明显的表现就是红薯，生的不甜熟的才甜，其实就是少糖多糖转换的原因，淀 ...

王老师分析的对。多糖的成分主要是淀粉和纤维，是一种难以转化的糖，在国外，多糖已经不算是糖类的一种了。多糖是由多个单糖分子构成的，难分化成单糖和双糖，即有甜味的两种糖，除非是在高温情况下才能分解，有资料分析，多糖可在热水里分解，这恰恰证明了王老师所讲的，红薯只有煮熟了才能允分释放甜味的道理。谢谢王老师的补充讲解，这可以让果友学到更多的知识。

桃之精华 · 发表于 2017-8-3 20:16

蒙阴一亩田发表于 2017-8-3 06:46
口感才是真正的标准，没有哪个顾客会拿着测糖仪买桃子吃

就是，确实

申～果之最爱 · 发表于 2017-8-3 20:20

很好的一个贴子！

大荔果农 · 发表于 2017-8-3 20:30

学习了，收益匪浅！

晨鸣 · 发表于 2017-8-3 20:32

又学到了一样知识。谢楼主。

桃桃园 · 发表于 2017-8-3 20:40

谢谢分享，学习了，阿杜老师辛苦了

冯祥云 · 发表于 2017-8-3 20:48

进农人之家最大的收获，是老师们的无私奉献，谢谢了

漠浅浅 · 发表于 2017-8-3 20:53

长知识了，受益匪浅

Q海阔天空 · 发表于 2017-8-3 21:09

学习了帮顶

新手种桃1 · 发表于 2017-8-3 21:09

蒙阴一亩田发表于 2017-8-3 06:46
口感才是真正的标准，没有哪个顾客会拿着测糖仪买桃子吃

高，实在是高

Lizhonghua88 · 发表于 2017-8-3 21:18

学习了

深山农产品 · 发表于 2017-8-3 21:32

写的非常好，学习了。

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