关于满罐的问题

wifedelove

葡萄邦 发表于 2017-7-17 20:58
乱搞当然中毒，我们这种诚实的良民再怎么也不会昧着娘心干的！葡萄酒好处这么多，你为何这么说？

自己发酵葡萄酒，有中毒的危险而已。

葡萄邦

wifedelove 发表于 2017-7-17 22:27
自己发酵葡萄酒，有中毒的危险而已。

欢迎质量监督检测

东岳园丁

阿飞龙 发表于 2017-7-17 22:01
自酿到底有毒无毒？   先看这个新闻：     《退休老人自酿酒"醉倒"评委 品酒师尝完直夸好》http://news.ban ...

山东小张

葡萄邦 发表于 2017-7-17 20:58
乱搞当然中毒，我们这种诚实的良民再怎么也不会昧着娘心干的！葡萄酒好处这么多，你为何这么说？

葡萄酒好不好是看葡萄来的，七分葡萄三分酿嘛，但有毒的酒不是因为葡萄不好，而是流程把握不好，产生甲醇超标。酿制前先学习下红酒酿造的标准流程。严格按流程走一般没问题，你要是那种几斤葡萄几斤糖的大妈酿，还是算了，浪费葡萄不说，出的酒还没有安全保证。

山东小张

阿飞龙 发表于 2017-7-17 22:01
自酿到底有毒无毒？   先看这个新闻：     《退休老人自酿酒"醉倒"评委 品酒师尝完直夸好》http://news.ban ...

我也是自酿干红的，第一，酵母尽量买法国的吧，什么样的酵母适合什么品种的葡萄，出什么酒都是有区别的，而且品质比安琪的要好一点，因为安琪的是果酒酵母多，但专业的葡萄酒酵母少。宁夏产区的赤霞珠含糖量高，但如果成熟度不合适，会造成糖酸比不合适，照样出不来香气，有时不如怀来的晚采赤～加果胶酶是必要的，出汁率提高，澄清度提高，不过要注意果胶酶反应时的温度，我一般是低温存放酶解三天左右。

山东小张

我乱种的 发表于 2017-7-17 22:06
其实我只是个自酿啤酒的homebrewer

我只酿过艾尔，一种深棕色，一种普通的小麦啤。啤酒酿太赶，几个小时内必须做好，我嫌累，酿了两年不酿了，坚持着干红。

杨哥无花果

304

山东小张

楼主，不要只买这几个桶，还有买几个食品级的塑料桶就好，因为沉淀是个大问题，后期几个月也要倒桶清除沉淀的，还有，这么大的桶，不适合散出，所以不如入手几个小的好用，316或304不锈钢存酒都可以，也可以用我前年评论的细口瓶（21-25L都有，）如果不嫌麻烦也可以用这个，但必须遮光保存。

山东小张

葡萄邦 发表于 2017-7-17 20:58
乱搞当然中毒，我们这种诚实的良民再怎么也不会昧着娘心干的！葡萄酒好处这么多，你为何这么说？

他这么说是因为他不酿酒，不信你问问，哈哈哈

山东小张

这是我前年缺的一部分东西，酿酒前又买的。

阿飞龙

葡萄邦 发表于 2017-7-17 22:21
邦友316桶多大的价格如何？

先买了50升316钢缩口桶，后买了60升316钢直口桶、30升直口316桶，共约2000元。
      体会：清洗时发现，缩口桶内的直壁到缩口的交界处，由于加工的原因，有很多小细缝，藏有一定量致癌性的油灰，极难清洗。而直口桶无此问题。因此，后来的两桶都是直口桶。自酿用直口桶较好。 参见我的体会：★关于不锈钢酒桶的彻底清洗与选择http://www.niangjiu8.com/forum.php?mod=viewthread&tid=9987&page=1&extra=#pid65265

葡萄邦

山东小张 发表于 2017-7-19 03:49
葡萄酒好不好是看葡萄来的，七分葡萄三分酿嘛，但有毒的酒不是因为葡萄不好，而是流程把握不好，产生甲醇 ...

嗯！一定按照标准来！争取一次成功！

葡萄邦

阿飞龙 发表于 2017-7-17 22:01
自酿到底有毒无毒？   先看这个新闻：     《退休老人自酿酒"醉倒"评委 品酒师尝完直夸好》http://news.ban ...

邦友的瓶子高大上啊！

葡萄邦

山东小张 发表于 2017-7-19 04:04
我只酿过艾尔，一种深棕色，一种普通的小麦啤。啤酒酿太赶，几个小时内必须做好，我嫌累，酿了两年不酿了 ...

厉害

葡萄邦

山东小张 发表于 2017-7-19 04:10
楼主，不要只买这几个桶，还有买几个食品级的塑料桶就好，因为沉淀是个大问题，后期几个月也要倒桶清除沉淀 ...

不知道饮用水18.9L的可以不？

葡萄邦

山东小张 发表于 2017-7-19 04:18
这是我前年缺的一部分东西，酿酒前又买的。

我看他们都是用f15，你的酵母菌不同？

fsvinson

不知道的路过。。

葡萄邦

fsvinson 发表于 2017-7-20 21:44
不知道的路过。。

共同学习

山东小张

葡萄邦 发表于 2017-7-20 21:31
不知道饮用水18.9L的可以不？

可以的，网上有卖塞子的，买几个，还有单项阀，都有配套的。但是这种存酒最好不要超两年。

山东小张

葡萄邦 发表于 2017-7-20 21:33
我看他们都是用f15，你的酵母菌不同？

酵母很多种，f15也挺好，我赤霞珠用D254,西拉或者马瑟兰用l2323.干白和甜白各有各的酵母，这个得慢慢实验，我也是新手呢。