水果邦农人之家

 找回密码
 加入农人之家大家庭

QQ登录

只需一步,快速开始

楼主: gggwwwnnn

自己种葡萄自己酿酒

[复制链接]

参加活动:0

组织活动:0

1029

帖子

1447 小时

在线时间

46

好友

★溉帮★五袋长老

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

昵称
西风吹过
UID
238539
鲜花
1561 朵
农币
16096 枚
居住地
广西 桂林 阳朔县
发表于 2016-11-1 07:05 | 显示全部楼层 来自: 中国广西桂林
gggwwwnnn 发表于 2016-11-1 06:44
不是山葡萄,赤霞珠,长城干红喝过吗?长城干红用的葡萄

没有  
回复 支持 反对

使用道具 举报

参加活动:0

组织活动:0

1029

帖子

1447 小时

在线时间

46

好友

★溉帮★五袋长老

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

昵称
西风吹过
UID
238539
鲜花
1561 朵
农币
16096 枚
居住地
广西 桂林 阳朔县
发表于 2016-11-1 07:08 | 显示全部楼层 来自: 中国广西桂林
这葡萄是专做酒的?

点评

对,这是专用酿酒葡萄。这种葡萄果粒比较小,成熟后果皮颜色非常深,紫黑色的,酿出来的酒颜色才好看。  详情 回复 发表于 2016-11-1 10:57
回复 支持 反对

使用道具 举报

参加活动:0

组织活动:0

42

帖子

8 小时

在线时间

0

好友

小学一年级

Rank: 2

UID
237479
鲜花
110 朵
农币
227 枚
居住地
河北 张家口
专职
种子苗木商
发表于 2016-11-1 08:36 | 显示全部楼层 来自: 中国河北张家口
自己动手。丰衣足食。
回复 支持 反对

使用道具 举报

参加活动:0

组织活动:0

1350

帖子

759 小时

在线时间

12

好友

大学四年级

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

昵称
柯蓝
UID
173387
鲜花
4306 朵
农币
14341 枚
 楼主| 发表于 2016-11-1 10:57 | 显示全部楼层 来自: 中国河北衡水
漓江 发表于 2016-11-1 07:08
这葡萄是专做酒的?

对,这是专用酿酒葡萄。这种葡萄果粒比较小,成熟后果皮颜色非常深,紫黑色的,酿出来的酒颜色才好看。
回复 支持 反对

使用道具 举报

参加活动:0

组织活动:0

1029

帖子

1447 小时

在线时间

46

好友

★溉帮★五袋长老

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

昵称
西风吹过
UID
238539
鲜花
1561 朵
农币
16096 枚
居住地
广西 桂林 阳朔县
发表于 2016-11-1 12:01 | 显示全部楼层 来自: 中国
gggwwwnnn 发表于 2016-11-1 10:57
对,这是专用酿酒葡萄。这种葡萄果粒比较小,成熟后果皮颜色非常深,紫黑色的,酿出来的酒颜色才好看。

跟野葡萄一样吗
回复 支持 反对

使用道具 举报

参加活动:0

组织活动:0

1029

帖子

1447 小时

在线时间

46

好友

★溉帮★五袋长老

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

昵称
西风吹过
UID
238539
鲜花
1561 朵
农币
16096 枚
居住地
广西 桂林 阳朔县
发表于 2016-11-1 12:13 | 显示全部楼层 来自: 中国
gggwwwnnn 发表于 2016-11-1 10:57
对,这是专用酿酒葡萄。这种葡萄果粒比较小,成熟后果皮颜色非常深,紫黑色的,酿出来的酒颜色才好看。

有苗吗?

点评

这个熟透了挺甜,没香味,有些青草味。不太熟时有些像野葡萄。明年春天我分享几棵3年大苗。  详情 回复 发表于 2016-11-1 15:36
回复 支持 反对

使用道具 举报

参加活动:0

组织活动:0

1350

帖子

759 小时

在线时间

12

好友

大学四年级

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

昵称
柯蓝
UID
173387
鲜花
4306 朵
农币
14341 枚
 楼主| 发表于 2016-11-1 15:36 | 显示全部楼层 来自: 中国河南郑州

这个熟透了挺甜,没香味,有些青草味。不太熟时有些像野葡萄。明年春天我分享几棵3年大苗。
回复 支持 反对

使用道具 举报

参加活动:0

组织活动:0

1029

帖子

1447 小时

在线时间

46

好友

★溉帮★五袋长老

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

昵称
西风吹过
UID
238539
鲜花
1561 朵
农币
16096 枚
居住地
广西 桂林 阳朔县
发表于 2016-11-1 17:59 | 显示全部楼层 来自: 中国
谢谢
回复 支持 反对

使用道具 举报

参加活动:0

组织活动:0

171

帖子

49 小时

在线时间

0

好友

小学三年级

Rank: 4

UID
237428
鲜花
44 朵
农币
837 枚
发表于 2016-11-1 18:09 | 显示全部楼层 来自: 中国湖南衡阳
厉害
回复 支持 反对

使用道具 举报

参加活动:0

组织活动:0

7337

帖子

313 小时

在线时间

88

好友

★溉帮★五袋长老

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

昵称
古风千城
UID
221260
鲜花
9895 朵
农币
36600 枚
居住地
河南 郑州 金水区
专职
园艺爱好者
发表于 2016-11-1 19:19 | 显示全部楼层 来自: 中国河南郑州

回复 支持 反对

使用道具 举报

参加活动:0

组织活动:0

209

帖子

69 小时

在线时间

0

好友

小学三年级

Rank: 4

UID
235609
鲜花
9 朵
农币
1065 枚
居住地
新疆 伊犁 奎屯市 北京路街道
专职
种植园主
发表于 2016-11-1 22:30 | 显示全部楼层 来自: 中国新疆克拉玛依
干红的酿造工艺和普通葡萄酒酿造方法有什么不同吗?
回复 支持 反对

使用道具 举报

参加活动:0

组织活动:0

1350

帖子

759 小时

在线时间

12

好友

大学四年级

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

昵称
柯蓝
UID
173387
鲜花
4306 朵
农币
14341 枚
 楼主| 发表于 2016-11-2 06:35 | 显示全部楼层 来自: 中国河北衡水
新疆胡杨 发表于 2016-11-1 22:30
干红的酿造工艺和普通葡萄酒酿造方法有什么不同吗?

一样的,所谓干红,就是酒中的糖分全部被酵母菌转化为酒精了,酒是不甜的。我这个是买的Rc212这种酿酒专用菌。

点评

这样酿造的 能详细说说吗?  详情 回复 发表于 2016-11-2 21:50
回复 支持 反对

使用道具 举报

参加活动:0

组织活动:0

209

帖子

69 小时

在线时间

0

好友

小学三年级

Rank: 4

UID
235609
鲜花
9 朵
农币
1065 枚
居住地
新疆 伊犁 奎屯市 北京路街道
专职
种植园主
发表于 2016-11-2 21:50 | 显示全部楼层 来自: 中国新疆克拉玛依
gggwwwnnn 发表于 2016-11-2 06:35
一样的,所谓干红,就是酒中的糖分全部被酵母菌转化为酒精了,酒是不甜的。我这个是买的Rc212这种酿酒专 ...

这样酿造的 能详细说说吗?

点评

1、新摘的葡萄最好不要洗,如果比较脏可以冲一下,但必须彻底晾干不能有生水。 2、发酵容器,我用的大玻璃瓶,可以用医用酒精,也可以用开水消毒处理。瓶子晾干,不能有油脂和水。 3、带一次性塑料手套把成熟好的  详情 回复 发表于 2016-11-3 10:06
回复 支持 反对

使用道具 举报

参加活动:0

组织活动:0

2万

帖子

1469 小时

在线时间

35

好友

★溉帮★八袋长老

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

昵称
小龙友13315868586
UID
211138
鲜花
63167 朵
农币
23066 枚
居住地
河北
专职
园艺爱好者
发表于 2016-11-3 09:42 | 显示全部楼层 来自: 中国河北衡水
不错赞一个
回复 支持 反对

使用道具 举报

参加活动:0

组织活动:0

1350

帖子

759 小时

在线时间

12

好友

大学四年级

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

昵称
柯蓝
UID
173387
鲜花
4306 朵
农币
14341 枚
 楼主| 发表于 2016-11-3 10:06 | 显示全部楼层 来自: 中国河北衡水
新疆胡杨 发表于 2016-11-2 21:50
这样酿造的 能详细说说吗?

1、新摘的葡萄最好不要洗,如果比较脏可以冲一下,但必须彻底晾干不能有生水。
2、发酵容器,我用的大玻璃瓶,可以用医用酒精,也可以用开水消毒处理。瓶子晾干,不能有油脂和水。
3、带一次性塑料手套把成熟好的葡萄摘下,在瓶子中捏碎。不成熟的和变质的不要。
4、加入偏重亚硫酸钾,用量按说明,搅拌。这是为了抑制杂菌,防止变质。
5、24小时后加入酿酒专用发酵菌。我用的是法国进口的RC212。这个X宝上有,自己搜。用量按说明。同时加入发酵助剂。
6、随着发酵进行,产生大量气泡,果皮上浮,每天要用干净的工具把皮渣压入酒液中,一天两次。发酵容器不要密封,要让气体排泄除去。
7、发酵第二天,加入白砂糖,为了提高酿好后的酒精度数。大概10斤葡萄1斤糖,搅拌好。
8、大概7天后,发酵终止,几乎看不到有气泡产生,这时可以把酒液倒入另一个干净的容器中,皮渣用网袋过滤出来。
9、让浑浊的酒液沉淀3-4天,酒泥沉入瓶底,形成一个白色沉淀层,上面是半透明的红酒悬浊液。
10、用虹吸管把酒液吸入另一个干净的瓶子中,注意不要把瓶底的酒泥吸入。
11、加入蛋清澄清剂或者皂土澄清剂,使用方法和用量按说明,加入后酒液中的胶体开始凝聚成颗粒,并开始沉降。大概7天后,瓶底又形成一层沉淀,上层为澄清后的清亮透明的酒液,这个酒液就是最终成品。用虹吸管把这澄清好的酒液吸入长期保存的容器中,我用的是空的红酒瓶。酒液要装到瓶口,尽量少留空气,最后用小锤子把红酒用软木塞(X宝有售)慢慢打入酒瓶。酒瓶倒放在阴凉干燥的地方,经过2-3个月的陈酿,口感会更好。

回复 支持 反对

使用道具 举报

参加活动:0

组织活动:0

5447

帖子

1291 小时

在线时间

33

好友

★溉帮★五袋长老

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

UID
200204
鲜花
11811 朵
农币
25152 枚
居住地
江苏 无锡 北塘区
专职
园艺爱好者
发表于 2016-11-3 20:37 | 显示全部楼层 来自: 中国江苏无锡
太详细
回复

使用道具 举报

参加活动:0

组织活动:0

209

帖子

69 小时

在线时间

0

好友

小学三年级

Rank: 4

UID
235609
鲜花
9 朵
农币
1065 枚
居住地
新疆 伊犁 奎屯市 北京路街道
专职
种植园主
发表于 2016-11-3 20:58 | 显示全部楼层 来自: 中国新疆克拉玛依
非常好  收藏了  就是这个蛋清澄清剂哪里有买的?
回复 支持 反对

使用道具 举报

参加活动:0

组织活动:0

244

帖子

134 小时

在线时间

26

好友

初中一年级

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

昵称
国泰民安
UID
237523
鲜花
401 朵
农币
2222 枚
居住地
辽宁 大连 金州区
专职
种植园主
发表于 2016-11-3 21:13 | 显示全部楼层 来自: 中国山东
太详细了,收藏了,有苗吗?我想种点。
回复 支持 反对

使用道具 举报

参加活动:0

组织活动:0

1350

帖子

759 小时

在线时间

12

好友

大学四年级

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

昵称
柯蓝
UID
173387
鲜花
4306 朵
农币
14341 枚
 楼主| 发表于 2016-11-3 21:18 | 显示全部楼层 来自: 中国河北衡水
面韵 发表于 2016-11-3 21:13
太详细了,收藏了,有苗吗?我想种点。

明年春天有几棵大苗分享。前年种了5棵,种太多了,想换点别的品种,明年春天准备处理3棵。
回复 支持 反对

使用道具 举报

参加活动:0

组织活动:0

1350

帖子

759 小时

在线时间

12

好友

大学四年级

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

昵称
柯蓝
UID
173387
鲜花
4306 朵
农币
14341 枚
 楼主| 发表于 2016-11-3 21:21 | 显示全部楼层 来自: 中国河北衡水
新疆胡杨 发表于 2016-11-3 20:58
非常好  收藏了  就是这个蛋清澄清剂哪里有买的?

所有的酿酒用品我都是在憨酒匠这个店里买的,你可以参考一下,有很多关于自酿的店

点评

非常感谢了  详情 回复 发表于 2016-11-4 17:33
回复 支持 反对

使用道具 举报

本版积分规则

QQ|手机客户端|关于我们|联系我们|规则制度|隐私政策|小黑屋|活动|水果邦 ( 京ICP备06047721号-4 )

GMT+8, 2025-7-26 08:52 , Processed in 0.055440 second(s), 87 queries , Redis On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表