两年来酿造各种果酒的经验和心得

想吃没地种 · 发表于 2017-2-23 09:49

喜欢技术和经验贴，能让后来人少走弯路。

hanfeng0131 · 发表于 2017-2-24 01:10

好贴！民间很多酿葡萄酒还是过量糖闷罐法。

金沃农 · 发表于 2017-3-11 19:27

学习了

sdbcom · 发表于 2017-3-11 19:39

厉害了

江湖侠客 · 发表于 2017-3-11 21:36

姑射布衣 · 发表于 2017-4-16 22:31

好帖子学习

最爱吃无花果 · 发表于 2017-4-22 11:46

果酒曲是啥子东东？？？？哟？？？

广济小农 · 发表于 2017-4-22 11:54

好帖，希望楼主继续实验。

雪陆 · 发表于 2017-4-23 16:08

感谢分享

雪陆 · 发表于 2017-4-23 16:09

楼主有没有详细步骤啊，小白一只，不会

yyc123boy · 发表于 2017-4-23 18:05

最爱吃无花果发表于 2017-4-22 11:46
果酒曲是啥子东东？？？？哟？？？

菌种

最爱吃无花果 · 发表于 2017-4-23 18:22

yyc123boy 发表于 2017-4-23 18:05
菌种

不放行么？

yyc123boy · 发表于 2017-4-23 18:54

最爱吃无花果发表于 2017-4-23 18:22
不放行么？

看你做什么果酒了。。。葡萄酒一般来说外皮就有菌种可以不另外添加但是因为自然情况下的菌种活性不同数量不定会使发酵过程温度时间等因素无法精确控制导致最终品质也会有很大差别

最爱吃无花果 · 发表于 2017-4-23 19:36

yyc123boy 发表于 2017-4-23 18:54
看你做什么果酒了。。。葡萄酒一般来说外皮就有菌种可以不另外添加但是因为自然情况下的菌种活性不同数 ...

葡萄在瓶里发酵长白毛还能要嘛

yyc123boy · 发表于 2017-4-23 19:45

最爱吃无花果发表于 2017-4-23 19:36
葡萄在瓶里发酵长白毛还能要嘛

只是白毛吗？没有别的颜色吗？
一般来说白毛是霉菌的菌丝算是正常情况但就怕有杂菌你再看看是否有别的颜色

最爱吃无花果 · 发表于 2017-4-24 12:09

yyc123boy 发表于 2017-4-23 19:45
只是白毛吗？没有别的颜色吗？
一般来说白毛是霉菌的菌丝算是正常情况但就怕有杂菌你再看看是否有别 ...

葡萄装瓶发酵。不捣碎。可以吗

yyc123boy · 发表于 2017-4-24 19:55

最爱吃无花果发表于 2017-4-24 12:09
葡萄装瓶发酵。不捣碎。可以吗

不利于发酵

最爱吃无花果 · 发表于 2017-4-25 12:29

yyc123boy 发表于 2017-4-24 19:55
不利于发酵

超甜大提子这种适合酿酒嘛？

白云※黑土 · 发表于 2017-5-8 16:56

果胶质含量高的水果有哪些

铜仁种樱桃 · 发表于 2017-10-17 00:05

无花果果胶多吗？酿酒好好的品质吗

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