快立夏了。青梅快上了。没有任何果酒比的上他

庆哥仔

上星期买了八斤，十斤装石湾，两斤冰糖，明年就可以喝了！

蛇仔

庆哥仔 发表于 2016-5-4 00:28
上星期买了八斤，十斤装石湾，两斤冰糖，明年就可以喝了！

不用泡到明年

庆哥仔

蛇仔 发表于 2016-5-4 00:31
不用泡到明年

时间长点会更香

蛇仔

庆哥仔 发表于 2016-5-4 00:33
时间长点会更香

是

妤朵

蛇仔 发表于 2016-5-4 00:16
哪真不会怎回答你。我这边就这样做

今年泡来试试，你们的米酒多少度呢？

蛇仔

yujie0127 发表于 2016-5-4 09:15
今年泡来试试，你们的米酒多少度呢？

土酒，都低度的。高与低都可以。泡出好好喝的

小农民～范范

我泡桑葚酒

蛇仔

小农民～范范 发表于 2016-5-7 00:32
我泡桑葚酒

青梅好。。泡酒。肚痛能当药查的。喝也成

东岳园丁

三生鱼

其实，这是一篇关于美酒，青梅酒的酿造手记，应好友小白的强烈要求，大概地记录一下酿造过程中材料和配比，给她做个参考，日后当酒液穿唇而过的时候，请记得青梅的清洌和某的用心。
泡制青梅酒的要求并不高，青梅、白酒、糖，当然还有封口玻璃瓶。先说青梅，在网上找了一圈，福建诏安，浙江上虞，都可以下单，我选的是上虞，身土不二嘛，哈哈。据说，两都差别不大，但诏安的梅子成熟的早，上虞稍晚。从DIY的乐趣上来说，一年可以做两次，分别在4月、5月。价格都差不多，大约8到10元一斤。
然后是白酒，今年分别用了两种度数的酒，一种是53度的香型白酒，另一种是本地土酿的蕃薯烧，大约40多度。从口感上来说，低度的土烧更有风味，无论配上哪种糖，都是完胜高度酒。本地土酿的蕃薯烧可不便宜，纯绿色无添加农家土酿，30斤一坛，500元。
那么，唯一的变化，只有糖了。按照我的个人风格，在糖这个配料的选择上要百花齐放才好，花头要透嘛。在网上搜罗了近5、6种糖。分别是土冰糖、黄冰糖、红板糖、蜂蜜、云南土方元宝红糖。哪种糖泡青梅酒味道更好呢？哈，看名字就知道了，名字最吊，味道自然最好，当然，价格最贵，云南土方元宝红糖，大约24元一斤。
青梅、酒、糖的比例大约为10:10:7或者8，看个人口味了。青梅洗过后要用凉开水冲一遍，以去除野生的酵母菌和生水中的霉菌，泡制的时候一层青梅一层糖，然后慢慢倒入白酒。前十几天青梅会浮在酒面上，时间长了会慢慢下沉，酒的风味会越来越好。容身于玻璃酒瓶中，一场互相征服的盛宴开启，土烧的纯厚与霸道试图融化一切，梅子用她的青涩苦苦抵御，无处不在的糖终将唤醒青梅心中珍藏的甜蜜，绕指柔柔再无羁绊，百日之后，永不分你我。一般来说，三个月后泡制基本完成。但据说，青梅酒的年头越久风味越佳，这个特点疯狂地契合了我的个人嗜好。我爱一切有这个特点的，比如女儿红，比如月季，比如普洱，比如……友情。嘿嘿，酸。
说到成本，泡青梅酒的玻璃瓶子居然占了很大一块，在网上搜罗了一些，分别有3升、2升，1升，0.75升，50元到20元不等，折合成1斤酒的话约10元。
从左到右分别是土冰糖、太古黄冰糖、红板糖、蜂蜜、云南土方元宝红糖青梅酒，最右边的是人参枸杞酒，酒有多，一时手痒，又在网上买了人参……
想想吧，若干年后，哥踏着七彩祥云，再见好久不见的朋友你或妳，送里一瓶珍藏几十年的手造恒温窖藏云南土方元宝红糖青梅酒，里好意思说自己不是英雄？
好吧，每个人都有他心目中的英雄，在这个时无英雄的年代。从手植到手造，勇敢的喜欢值得喜欢的东西，想做就去做，勇敢的浪费人生，我其实也是一个英雄哇。
勇敢地做回你自已吧，你就是英雄。
偏执地抬着头，从密集的人群中走过，无视你的聒噪，同情你的骄傲，你不会知道被大海冲上沙滩的贝壳，他有多高。
英雄，等到青梅果儿熟了又熟，我们在一起，干一杯。

咸鱼翻

青梅煮酒好喝不？

virtual

不能喝酒，只此一条

妤朵

我在网上买的预售青梅，还没给我发货呢……等得着急

一条害虫

小农民～范范 发表于 2016-5-7 00:32
我泡桑葚酒

桑葚，枸杞!~你这是准备流鼻血