做酵素的朋友请帮忙

199551998

学习了

johnson13

伭月 发表于 2012-11-8 13:32
酵素怎么沤厨余？

利用酵素里的有益菌种啊

敛心

haerbin001 发表于 2012-11-8 12:03
是不是以为温度高给呕烂了？

好像没有烂掉，柚子皮变成透明的了。好想捞出来尝一尝。

haerbin001

敛心 发表于 2012-11-8 22:51
好像没有烂掉，柚子皮变成透明的了。好想捞出来尝一尝。

祝贺你

白眉大虾

江大量 发表于 2012-11-7 21:39
我用西瓜皮按这个配方发酵三个月后看上去还有很多西瓜皮粒。

当然了，籽不同于皮，比较硬，需要更多的时间才能分解

白眉大虾

果花菜农 发表于 2012-11-7 21:55
要经常摇动瓶子,让西瓜皮粒向下慢慢沉下.三个月发酵完成后,液体透清,液面上有一薄层白色膜.这样才算成功. ...

不对，做好后的酵素表面有没有白膜无所谓，有白膜是因为密封不严，空气进去了，就会长白膜，如果密封很好是不会起白膜的

白眉大虾

敛心 发表于 2012-11-7 23:10
发酵完了，都可以捞出来当成泡菜吃了。

酵素不等于泡菜，做泡菜不管多长时间，里面的东西都是完整的，可以捞出来吃，而做好酵素的时候，里面的东西都被有益菌分解了，跟泥一样，怎么捞出来吃，而且看的也恶心，只能做底肥

白眉大虾

敛心 发表于 2012-11-8 22:51
好像没有烂掉，柚子皮变成透明的了。好想捞出来尝一尝。

柚子皮还没有烂掉，说明时间不够，时间够了自然就会烂掉

江大量

白眉大虾 发表于 2012-11-9 09:11
当然了，籽不同于皮，比较硬，需要更多的时间才能分解

没有籽的，是西瓜皮切成1CM左右的方块

白眉大虾

江大量 发表于 2012-11-9 09:23
没有籽的，是西瓜皮切成1CM左右的方块

你上面不是说有西瓜皮籽吗？如果三个月看上去还有整的西瓜皮，有可能是因为气温下降，造成发酵速度变慢，可以继续发酵，而且做酵素最少是3个月，没有上限，天冷了发酵时间就要延长

江大量

白眉大虾 发表于 2012-11-9 09:31
你上面不是说有西瓜皮籽吗？如果三个月看上去还有整的西瓜皮，有可能是因为气温下降，造成发酵速度变慢， ...

你没看仔细吧！！
我是说：我用西瓜皮按这个配方发酵三个月后看上去还有很多西瓜皮粒。

白眉大虾

江大量 发表于 2012-11-9 09:46
你没看仔细吧！！
我是说：我用西瓜皮按这个配方发酵三个月后看上去还有很多西瓜皮粒。

不好意思，看错了，哈哈

zh12345

伭月 发表于 2012-11-8 13:32
酵素怎么沤厨余？

应该是用厨余做酵素

zh12345

白眉大虾 发表于 2012-11-9 09:14
不对，做好后的酵素表面有没有白膜无所谓，有白膜是因为密封不严，空气进去了，就会长白膜，如果密封很好 ...

有白膜应该是糖放得不够多

白眉大虾

zh12345 发表于 2012-11-9 10:01
有白膜应该是糖放得不够多

晕，糖放多少算多？我是严格按照1:3:10的比例放的红糖，用秤称的，绝对标准，只是瓶口不是很密封，里面起了一些白膜，如果密封好，是不会起白膜的，不信你试试？

zh12345

我的天天开着也没有白膜，，如果是做很好的酵素是不加水的比例是一层果皮果肉之类一层糖是没有气泡产生的。你从哪里得来的标准比例，你那个比例标准吗全是水了杂菌恐怕比酵素还多

zh12345

白眉大虾 发表于 2012-11-9 09:17
酵素不等于泡菜，做泡菜不管多长时间，里面的东西都是完整的，可以捞出来吃，而做好酵素的时候，里面的东 ...

你做的不是酵素是沤的肥，做酵素后剩下的固体物看上去基本完好，

白眉大虾

唉，不抬杠了，各人有各人的观点，这有一个链接愿意看的人可以看一下，写的很多，耐心看完，就可以理解了，如果觉得上面写的不对也没关系，大家共同探讨
http://blog.sina.com.cn/s/blog_6132e03d01012q8j.html

敛心

白眉大虾 发表于 2012-11-9 11:00
晕，糖放多少算多？我是严格按照1:3:10的比例放的红糖，用秤称的，绝对标准，只是瓶口不是很密封，里面起 ...

白膜应该是发霉了，空气漏进去造成的。

白眉大虾

白膜是空气漏进去不假，但不是发霉，那个链接里面说了，白膜都是细菌的尸体，不影响环保酵素的