如何烤出一块香甜的红薯～糖度解析

炜＆婷

呐呐呐，这就是专业

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唐古拉山

这个烤炉能烤出好味道的红薯吗？刚刚下单。

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温助尔那

唐古拉山 发表于 2025-11-12 20:20
这个烤炉能烤出好味道的红薯吗？刚刚下单。

没用过。你弄个空气炸锅不好嘛。

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1467502891

如果用空气炸锅的话应该用多少度、多长时间？

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唐古拉山

温助尔那 发表于 2025-11-12 20:45
没用过。你弄个空气炸锅不好嘛。

忘记了有空气炸锅这个玩意……这个烤锅可以烤出焦味出来，空气炸锅应该不行。

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温助尔那

1467502891 发表于 2025-11-13 05:17
如果用空气炸锅的话应该用多少度、多长时间？

先用160℃~200℃拷到红薯变软熟透，再调到到200℃~220℃烤10分钟左右，表皮就焦糖化了。如果是糖化好的烟薯直接200℃烤到表皮微焦就可以了。具体看大小、品种和糖化时间，越干的红薯温度就越低，避免过快失水烤出来干巴巴。

温助尔那

唐古拉山 发表于 2025-11-13 07:25
忘记了有空气炸锅这个玩意……这个烤锅可以烤出焦味出来，空气炸锅应该不行。

都可以的。无非是火大火小时间长短。
先用160℃~200℃拷到红薯变软熟透，再调到到200℃~220℃烤10分钟左右，表皮就焦糖化了。
具体看品种和糖化时间，越干的红薯温度就越低，避免过快失水烤出来干巴巴。

唐古拉山

温助尔那 发表于 2025-11-13 09:24
都可以的。无非是火大火小时间长短。
先用160℃~200℃拷到红薯变软熟透，再调到到200℃~220℃烤10分钟左右，表皮就焦糖化了。
具体看品种和糖化时间，越干的红薯温度就越低，避免过快失水烤出来干巴巴。

谢谢老板

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爱好绿色

温助尔那 发表于 2025-11-12 11:00
没有多难，糖化时间到了，你上你也行，有手就行。

不是那么简单火候要掌握的好，才能出这么优秀的作品

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爱好绿色

山东的东 发表于 2025-11-12 14:33
蒸地瓜 煮地瓜我是会的，就差楼主的好红薯

那蒸煮谁不会啊，楼主家的地瓜给我也烤不出来这效果

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山东的东

爱好绿色 发表于 2025-11-13 12:54
那蒸煮谁不会啊，楼主家的地瓜给我也烤不出来这效果

我一直认为烤红薯没有什么技术含量，直到看到楼主的帖子确实学习到了

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行者山中

我认为西瓜红好吃230度60分钟

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1467502891

温助尔那 发表于 2025-11-13 09:15
先用160℃~200℃拷到红薯变软熟透，再调到到200℃~220℃烤10分钟左右，表皮就焦糖化了。如果是糖化好的烟薯直接200℃烤到表皮微焦就可以了。具体看大小、品种和糖化时间，越干的红薯温度就越低，避免过快失水烤出来干巴巴。

谢谢啦

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温助尔那

行者山中 发表于 2025-11-14 00:45
我认为西瓜红好吃230度60分钟

可以的，含水量大的品种，高温直接烤到微焦。

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WSK

牛逼

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ai8906260

番薯也越来越贵了

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1839587398

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大旗造办处

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三下

你好，确定160度烤3小时？

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温助尔那

三下 发表于 2025-11-16 10:55
你好，确定160度烤3小时？

以前查资料的时候看到的，翻了一下没找到。
如果是一斤左右的大块红薯，160℃烤3个小时应该是差不多的。