坐标广东，想种两颗香椿树。

chenny86

福建这边也没见过有人种香椿

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凡人果园

山东的东 发表于 2021-06-11 09:01
你这回复我给你打100分

谢谢山东老乡打分。我们这都知道香椿芽怎么吃
种了几棵红油香菜树，每年都会采集一些，制作的香椿芽咸菜可以吃到来年。
凉面里面不能没有香椿芽咸菜。做汤的时候，里面放一点香椿芽咸菜碎末很香的。

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chenwen3

凡人果园 发表于 2021-06-11 00:32
香椿是吃香椿芽，就是落叶后休眠，经过冬天，到春天刚刚发出来的嫩芽才好吃，老叶子或夏天发出的芽不好吃，我们这里没有吃的。所以你要考虑一下冬季的最低温度是否会导致落叶后休眠。没有休眠的芽不好吃。

基本没有冷的时候

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凡人果园

chenwen3 发表于 2021-06-11 15:38
基本没有冷的时候

到不了落叶的温度，就不要种了。
估计至少到零度左右。香椿树非常耐寒，可以在零下三十度的地区越冬

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山东的东

凡人果园 发表于 2021-6-11 15:36
谢谢山东老乡打分。我们这都知道香椿芽怎么吃
种了几棵红油香菜树，每年都会采集一些，制作的香椿芽咸菜 ...

我知道的几种吃法也很有限，家里老人喜欢吃，腌制好的现在还有好几把呢，搁太久了也不好这几天天热消灭一点。

花开花落CIUM

凡人果园 发表于 2021-06-11 15:41
到不了落叶的温度，就不要种了。
估计至少到零度左右。香椿树非常耐寒，可以在零下三十度的地区越冬

冬天打顶春天就有芽了，还怕这个？服了

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景色山峰

凡人果园 发表于 2021-06-11 15:36
谢谢山东老乡打分。我们这都知道香椿芽怎么吃
种了几棵红油香菜树，每年都会采集一些，制作的香椿芽咸菜可以吃到来年。
凉面里面不能没有香椿芽咸菜。做汤的时候，里面放一点香椿芽咸菜碎末很香的。

你好帮友。香椿咸菜怎么做的。谢谢

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凡人果园

山东的东 发表于 2021-06-11 17:12
我知道的几种吃法也很有限，家里老人喜欢吃，腌制好的现在还有好几把呢，搁太久了也不好这几天天热消灭一点。

我腌制好的，可以存放一年还是绿色的

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凡人果园

山东的东 发表于 2021-06-11 17:12
我知道的几种吃法也很有限，家里老人喜欢吃，腌制好的现在还有好几把呢，搁太久了也不好这几天天热消灭一点。

那是因为腌制方法不对。
把香椿芽放盐里面搓成软状，不要用力，轻轻的，然后放太阳下晾晒一下，半干的状态就可以了。这时看起来香椿芽被盐包围起来了的样子。铺一层香椿芽再撒上一层干盐粉，这样层层叠放整齐排列，密闭保存起来就可以了。常温下放一年叶子不掉还是绿色的。也可放冰箱冷冻室，这样就可以放几年。存放时如果均匀的喷一点醋，效果会更好一点，不喜欢吃醋的就不要喷了

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凡人果园

花开花落CIUM 发表于 2021-06-11 17:52
冬天打顶春天就有芽了，还怕这个？服了

这样逼出的芽子味道，无法与经过冬天后积蓄营养发出的芽相比。
冬天温室大棚种植的香椿，采用的就是催芽的方法。

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凡人果园

花开花落CIUM 发表于 2021-06-11 17:52
冬天打顶春天就有芽了，还怕这个？服了

北方树在秋后低温的时候，树体停止生长而积蓄养分，落叶之前叶子的养分都回流到树体内了，春天温度升高的时候，集中养分发芽，芽子胖墩墩的很嫩。
没有低温的地区，树一直在长，如同夏天我们打顶逼出的芽一样，这种芽的口感与香味就差远了。

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凡人果园

花开花落CIUM 发表于 2021-06-11 17:52
冬天打顶春天就有芽了，还怕这个？服了

北方的落叶灌木不适合南方热带气候

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挽你指尖走c

顶贴

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凡人果园

景色山峰 发表于 2021-06-11 20:16
你好帮友。香椿咸菜怎么做的。谢谢

把香椿芽放盐里面搓成软状，一定要多用盐，不要用力，轻轻的，然后放太阳下晾晒一下，半干的状态就可以了。这时看起来香椿芽外面一层被盐包围起来了的样子。铺一层香椿芽再撒上一层干盐粉，这样层层叠放整齐排列，放食品袋保存起来就可以了。过量用盐是为了吸收水分，常温下放一年叶子不掉还是绿色的。也可放冰箱冷冻室，这样就可以放二年以上。存放时如果均匀的喷一点醋，效果会更好一点，不喜欢吃醋的就不要喷醋了。存放过程中可以查看一下，发现湿度大就要及时的凉干水份，再放一点盐。

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山东的东

凡人果园 发表于 2021-06-11 22:57
那是因为腌制方法不对。
把香椿芽放盐里面搓成软状，不要用力，轻轻的，然后放太阳下晾晒一下，半干的状态就可以了。这时看起来香椿芽被盐包围起来了的样子。铺一层香椿芽再撒上一层干盐粉，这样层层叠放整齐排列，密闭保存起来就可以了。常温下放一年叶子不掉还是绿色的。也可放冰箱冷冻室，这样就可以放几年。存放时如果均匀的喷一点醋，效果会更好一点，不喜欢吃醋的就不要喷了

是老岳母自己腌的，新压陈陈压新去年的可能还有，槐花什么的放好久也不吃，我已经偷偷扔了一些了，她不知道

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山东的东

凡人果园 发表于 2021-06-11 22:57
那是因为腌制方法不对。
把香椿芽放盐里面搓成软状，不要用力，轻轻的，然后放太阳下晾晒一下，半干的状态就可以了。这时看起来香椿芽被盐包围起来了的样子。铺一层香椿芽再撒上一层干盐粉，这样层层叠放整齐排列，密闭保存起来就可以了。常温下放一年叶子不掉还是绿色的。也可放冰箱冷冻室，这样就可以放几年。存放时如果均匀的喷一点醋，效果会更好一点，不喜欢吃醋的就不要喷了

只要烫一下或者用盐腌渍叶子就不会掉了

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奔跑2017

一颗果的回忆 发表于 2021-06-10 11:57
香椿臭不臭，臭的我那到处有

那叫臭椿

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凡人果园

山东的东 发表于 2021-06-12 08:06
只要烫一下或者用盐腌渍叶子就不会掉了

烫了后不要腌制，容易烂。烫了的是放冰箱冷冻保存起来。

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凡人果园

山东的东 发表于 2021-06-12 08:04
是老岳母自己腌的，新压陈陈压新去年的可能还有，槐花什么的放好久也不吃，我已经偷偷扔了一些了，她不知道

你太厉害了，竟然暗地里对付丈母娘

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山东的东

凡人果园 发表于 2021-06-12 11:29
你太厉害了，竟然暗地里对付丈母娘

老人家都是老小孩，咱也不能说，只能偷偷的

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