枣与美食 不断添加中

果旗飘扬

【菜名】 枣莲炖雪哈
【所属菜系】 浙江菜  
【特点】 芳香四溢，柔滑甘美。并有补虚壮阳，益肾固精之功效。
【原料】   
哈士蟆油25克。 辅料：红枣50克、捅心莲子50克、冰糖300克。
【制作过程】   
将哈士蚊油倒入沸水朱透，除去杂质。把炒锅置于火上，加清水放冰糖和红枣、莲子烧沸待用。将哈士螟油、莲子、红枣、冰糖水同放炖盅中，加盖上笼蒸1小时左右至绵糯即可。

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【菜名】 大枣百合汤
【所属菜系】 浙江菜  
【特点】 【功效】补中益气，润肺止咳、健脾养胃。主治慢性咳嗽或虚老咳嗽。  
【原料】   
大枣10枚，百合60克，冰糖适量。
【制作过程】   
(1)将大枣洗净，去核；百合洗净，撕散鳞片。 (2)将上2味共入砂锅煮烂，加水冰糖适量调匀即可。【服法】饮汤，食大枣、百合。每日1次，5-7日为1个疗程 　

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【菜名】 红枣炖肘
【所属菜系】 浙江菜  
【特点】 肉烂而醇香,兼有大枣特有的香甜味
【原料】   
猪肘1000克，红枣200克，冰糖150克，清汤（或水）1500克，酱油2汤匙，姜、盐、味精、绍酒适量。
【制作过程】   
1、将猪肘除尽残毛，刮洗干净，在开水锅中烫一下，除去血水；将红枣洗净待用。 2、取冰糖30克左右，用火炒成深黄色糖汁待用。 3、砂锅中放入猪肘、清汤，旺火烧开，撇去浮沫，加入冰糖汁、冰糖、红枣、酱油、姜、盐、绍酒，用小火慢炖2-3个小时，待猪肘煨至熟烂，加入味精，上桌即可。

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功效: 滋养脾胃，调和营卫。
来源: 饮膳正要
出处: 中华药汤谱

简介

用 料 红枣500克(焙干，去核)，生姜500克(切片)，甘草60克(炒)，盐60克(炒)。

制 法 将四物合起贮存备用。

用 法 每晨起空腹取6～10克，滚开水冲服。泡后代茶饮。

注 释 历代医学家皆认为：“脾胃为后天之本。”人之胃气强弱，又可直接影响身体的抵抗力。当胃气虚弱时，则消化吸收能力差，加之分泌物增多，口鼻不利，故很易感冒。此汤能滋养胃气，而又调和营卫，因此，对胃气不充，容易感冒的人，颇为相宜。枣又称大枣、红枣。被《本草纲目》中列入五果类。以形大核小，味甜肉厚者为上品。《本草备要》中称枣能“补中益气，滋脾土，润心肺，调营卫，缓阴血，生津液，悦颜色，通九窍，助十二经，和百药。”大枣和生姜同用，不但能调和营卫，还可以调理脾胃，又能调和药性，减低某些毒物毒性和刺激性作用，是中药方剂中常用之品。唐代诗人杜甫“庭前八月枣梨黄，一日上树能千回”的诗句，足以见枣之美味诱人了，至于枣之食品那就更是丰富为人多知了。但枣腻不可多食，《随息居饮食谱》中说：“多食患胀泄热渴，最不宜人，凡小儿产后及温热、暑湿诸病前后，黄疸、肿胀并忌之。”

适应症: 适用于产后身体恢复期或属营卫失和，胃气虚弱以致体衰易感冒，经常出现清窍不利，如鼻涕、痰涎等，且食饮不佳等，即可常饮此汤。
类别: 药膳

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配料： 党参5克，大枣10个，糯米200克，白糖25克【来源】《醒园录》

特色： 健脾益气，养胃。适用于体虚气弱、乏力倦怠、心悸失眠、食欲不振、便溏浮肿等症。

操作：
1.将党参、大枣加水适量泡发后， 煎煮半小时， 捞去党参，枣，汤备用。
2.糯米淘净，加水适量放在大碗中蒸熟后扣在盘中， 把枣摆在上面再把汤液加折糖煎成粘法，浇在枣饭上即成。

【用法】每日早、晚根据个人食量服用。

【宜忌】凡属阴虚火旺及身体健壮者不宜服用。

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